第二百七十九章 酸菜魚

  在裡面等的時候，苗玉就聽到苗小白的聲音，只是沒想到他會被金多多逮住，像押犯人一眼送到屋子裡來。

  「犯了什麼事啊？」苗玉說道。

  「青天大老爺，我真的冤枉啊。」苗小白也怪聲怪氣的回應。

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  苗玉看到金多多臉都綠了。

  她強忍住笑意，「既然是冤枉的——那就罰你把菜做了再走吧。」

  「啊？」這回輪到苗小白傻眼了，「怎麼冤枉的也得幹活啊。」

  苗玉和金多多立刻爆笑起來。

  「今天要用到你的魚呢。」苗玉說道，她今天要做先前心心念念的酸菜魚，苗小白釣的正好派上用場。

  這話讓苗小白有些糾結，他在原地躊躇了一會，一咬牙。

  「好！師傅，我要去做什麼？」

  苗玉打法他去巴妹那邊要些酸菜來。

  說話的空隙，肉已經浸泡好了。

  鍋包肉在炸之前得用鹽、料酒一起浸泡十分鐘，這樣吃起來才發嫩，不然會偏硬。

  「炸的澱粉則不能太稀，撈一下能掛筷子就差不多了。」苗玉演示給金多多看。

  然後，苗玉往裡面打了個雞蛋。

  這樣炸出來的鍋包肉脆，而且好看。

  「哇哦！」金多多回應了一句。

  「是鍋包肉好看，不是你吃了變好看。」苗玉說道。

  準備就緒，就可以下鍋了。

  這一步，苗玉非常放心的交給了金多多，自己去拿了糖來調汁。

  雖然很奇怪，但是鍋包肉是甜食。

  至少醬料是甜的，吃起來也是甜的，所以他的調料要多放糖，放少了不好吃。

  「可是你放了一大罐啊！」金多多面色驚恐。

  「沒事，一會還得放醋。」苗玉說道，然後就往裡面放了半鍋勺醋。

  緊接著就是醬油和鹽。

  苗玉另外起了一個鍋，油開了後立刻將湯汁倒進去，快速攪拌。

  「把你炸好的肉拿來。」苗玉大聲說道。

  金多多忽然不吭聲，動作極慢的走過去又走過來。

  「你快些！」苗玉不耐煩地說，然後面前就出現了黑乎乎的炸肉。

  苗玉震驚的都忘記了翻炒。

  「快快，要糊鍋了。」金多多心一橫，將炸好的肉直接丟進去。

  苗玉趕緊翻炒。

  加了這麼多糖，在慢一會就要掛霜了。

  「為什麼你炸出來的是黑色的！」苗玉怒吼，在出鍋前趕緊加入蔥和蘿蔔絲。

  「啊，這個……」金多多的眼神亂飄，「我吃了一個，沒糊。」

  「你拿錯澱粉了？！」

  「大概吧。」

  於是，金多多就往主屋送了一盆黑不溜秋的鍋包肉，並且再三和他們保證真的不是炸焦了。

  另一頭，苗玉和苗小白已經在切魚了。

  片好魚肉後，苗玉在裡面加入鹽，吩咐苗小白把它抓的粘稠了再多洗幾遍。

  苗小白立刻丟下了刀，興高采烈的和苗玉換位置，不一會，他就發出想嘔聲。

  「這也太腥臭了，好難聞啊！」苗小白哀嚎。

  「這件事情告訴我們，世界上是不會無緣無故掉餡餅的。」苗玉說道，提刀將魚排魚骨剁成幾份，放水裡先泡著。

  處理好後，將魚片擠干，放入鹽、胡椒粉、澱粉等攪拌均勻。

  「師傅，多放些胡椒，我愛吃。」苗小白興致沖沖的說，拿來了一個小石臼，框框的就是一頓錘。

  「你不是不愛吃辛嗎？」苗玉好奇的問道。

  她還記得，第一次吃辣鍋的時候，苗小白跑了一晚上的肚子。

  「我也要學著吃！」苗小白憤憤不平地說。

  苗玉仔細回想了一下，覺得問題應該出在章禎寄過來的那封信里。

  不知是出於什麼原因，章禎在裡面匯報了一下妗妗的進度，可把小竹氣壞了，把苗小白抓來就是一頓練。

  再這樣下去，胖虎都要練出腹肌了。

  「行，你金姐姐有錢，想用多少用多少。」苗玉爽快地說。

  苗小白在那打胡椒的時候，苗玉就將酸菜切好，洗乾淨擠干備用。

  忽然，門被砰的一下推開了，金多多舉著自己的左手進來，一臉焦急。

  苗玉還沒來得及為自己的門哀悼一秒鐘，金多多就把手伸了過來，語氣急切。

  「我的手忽然變得好燙！」

  「當然了，畢竟你剛剛拿這隻手切過辣椒。」苗玉非常淡定地說。

  辣是痛覺，沒有任何防範措施不就得中招了嗎。

  苗小白還是第一次聽到這個知識，有些驚奇的停下了打胡椒的動作，「辛怎麼是痛覺呢？」

  「你鬧肚子，不就是吃了之後肚子疼嗎？」苗玉問道，「沒有感覺到器官火辣辣的？」

  苗小白仔細回想了一下，不情不願地點了點頭，「那我不能吃辣，說明我是個容易受傷的小孩咯？」

  「可能是哦。」苗玉回答道。

  東西都準備好了，苗玉將鍋燒開，倒入一塊豬油炒熱，然後將處理好的魚骨倒進去，小火慢煎。

  金多多還在旁邊吹自己的手指，苗玉好心的給她指了指水。

  她有些嫌棄，但最後還是拿了一小碗，把手指泡在裡面。

  魚骨兩面金黃後，就可以放入蒜末、香料和酸菜了。

  鍋瞬間發出滋滋的聲音，不一會兒就炒香了。

  苗小白期待的坐在一旁，他抱著胖虎，一人一狗直勾勾地盯著鍋。

  苗玉往裡面倒了入水。

  「這個也是湯嗎？」金多多問道，她皺起臉。

  酸溜溜的湯可不討金大小姐的喜歡。

  「可以喝，不喝也沒關係。」苗玉回答道。

  等水熱了之後，苗玉又放了些鹽、胡椒進去，然後倒了一點醋提升酸味。

  這讓旁邊看著的金多多臉皺得更厲害了。

  「想想黃豆醬，你會喜歡的。」苗玉說道。

  「我可沒說什麼。」金多多嘟噥了一句。

  兩分鐘後，就可以把酸菜撈出來，墊在最底下了。

  鍋里的水現在已經變成金黃色，苗玉將下面燒著的柴火弄小一點，然後將魚片一片片的放下去。

  等到下完後，苗玉將剛才搬出去的柴火又弄了回來，將湯汁燒開。

  香味立刻蔓延了出來，一丁點魚腥味都聞不到，房間裡全是酸辣鮮。

  最讓苗玉滿意的是，魚湯已經變成了鍋底，一丁點油花都看不見。

  「真的好香！」苗小白露出陶醉的表情，「和甜醋湯完全不一樣！酸酸的，聞著就覺得肚子餓了。」