第129章 製糖

  甘蔗是一種含糖量極高的植物，七八斤的甘蔗，就能熬出一斤的糖。

  現代的製糖業，甘蔗是不可或缺的產物。

  而這個世界的產糖來源，不是甘蔗，是穀物，大米和麥芽經過糖化熬煮的糖，呈現粘稠狀，俗稱麥芽糖。

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  糖有很多益處，能夠迅速恢復體力，也能讓心情愉快健康，預防低血糖，增強抵抗力。

  因為製糖技術和成本，糖在任何一個階層，都非常昂貴，用糖烹飪的料理，更是少見。

  能日日吃上蜂蜜，更被世家豪族引以為豪。

  宋屏山送她甘蔗，趙雲寧突然就想起了糖醋排骨，拔絲紅薯，魚香肉絲......

  想要實現吃糖自由，還需大家大量種植甘蔗。

  趙雲寧問拿過甘蔗問：「這是你們在後山發現的？」

  宋屏山趕忙點頭，「對，就在後山。」

  趙雲寧又問：「多嗎？」

  宋屏山激動趙雲寧想要甘蔗，「我們還可以去找！」

  趙雲寧擺擺手，「天都黑了，太危險了，你們可千萬別去，我就是隨口問一問。」

  宋屏山還是道：「要是公主喜歡，就派人跟我們說，我們一定進山幫公主找！」

  這田杆確實挺甜的，宋屏山他們感覺沒力氣的時候，吃兩口，精神頭都會好很多。

  趙雲寧笑了笑，「好，我要是還想吃，就找你們，你們早點回去休息吧，我們也要吃飯了。」

  宋屏山趕忙拱手，「打擾公主用膳了，我們這就走！」

  秦香對甘蔗很感興趣，大概想知道，甘蔗都有些什麼藥效。

  趙雲寧把手裡的甘蔗，用刀利落砍成幾節，分給大家。

  墨嘩的，專程削掉皮，用手帕包住，才送到他手中，「嚼一嚼，需要吐渣。」

  趙雲寧太照顧他了。

  墨嘩臉色微紅，骨節分明的修長手指接過，「謝謝。」

  趙雲寧趁機撩了一下他的手背，眼神閃了閃，在他跟前故意說，「別……跟我客氣。」

  墨嘩垂下眼帘，睫羽輕輕顫動，燭光搖曳在他臉上，耀眼奪目。

  明明是一張冷雋的撲克臉，也沒有笑，此時此刻，鄭多卻感覺，他像極了嬌羞不自知的黃花大閨女。

  鄭多摸了摸身上的雞皮疙瘩，視線落在墨嘩手中的甘蔗上，又看了一眼拿嘴撕咬甘蔗皮的霍甜甜。

  提起手中的劍，「唰唰」兩下削乾淨，猛咳兩聲，遞到霍甜甜跟前，「用什麼嘴咬，笨死了。」

  霍甜甜嘴角剛剛上揚，就垮下去了，狠瞪他一眼，「你才笨，我就愛用嘴咬，狗拿耗子，多管閒事！」

  鄭多就是隨口說一句，沒想到把人惹毛了。

  剛想找補，霍甜甜已經狠狠轉身，湊到趙雲寧跟前，不想搭理他了。

  宋屏山說得沒錯，甘蔗真的很甜。

  大家大口大口咀嚼，汁水甘甜可口，秦香一邊吃一邊判斷道：「清熱生津，燥熱中和，應該能夠解毒，消渴，治療嘔吐反胃痤瘡。」

  她評估的八九不離十，甘蔗確實有這些功效。

  趙雲寧補充：「煩悶咳嗽也能治。」

  秦香點頭，吃完最後一口甘蔗，用小本本記下，洞察一切的目光落在趙雲寧臉上，「你認識這種甜杆，知道它叫什麼名字吧？」

  趙雲寧點頭，「甘蔗。」

  秦香覺得這個名字不錯，甘甜的植物。

  吃過晚飯，大家準備去休息時，趙雲寧卻沒閒著，讓人將甘蔗全部剝皮預處理，準備熬製白糖。

  甘蔗預處理，主要將甘蔗斬切，撕裂，使甘蔗充分破碎。

  在這之前，一定要甘蔗夾帶的沙泥石塊洗滌乾淨。

  第二步，便是壓榨，提取甘蔗汁液。

  現代提取甘蔗汁液很簡單，把甘蔗放入壓縮機組後，通過多重壓榨，汁液和蔗渣，就會分離出來。

  現在沒有提取設備，趙雲寧便將磨豆子的石磨，稍微改了一下，把切碎的甘蔗放上去，使驢子跑起來，甘蔗汁液便會流進木桶里。

  鄭多好奇地問：「公主榨汁，是要喝嘛？」

  霍甜甜看傻子似的看他，「公主能喝這麼一桶甜水嗎？肯定是要用來做好吃的了！」

  好吃的三個字，就像有神奇的魔力。

  鄭多一下就變得期待起來。

  這麼大一桶，公主做出來，應該會分他一點兒吧。

  秦香直接問：「你要用甘蔗做什麼？」

  趙雲寧笑了笑，「甘蔗這麼甜，不熬製糖，豈不可惜了。」

  大家頓時恍然大悟。

  又感嘆趙雲寧就是聰明，他們就沒想到用甜杆熬糖。

  甘蔗全部榨完了，得到兩桶甘蔗汁，呈現暗綠色的混濁液體，看起來很怪異。

  現在還不能直接熬製白糖，因為甘蔗汁裡頭，含有不溶性的非糖雜質如葉綠素蔗屑泥土等懸浮物質，需要使雜質行成沉澱，然後將沉澱分離，以獲得清澈透明色度低的汁。

  為了沉澱地快一些，趙雲寧讓人拿來過濾網，一邊一邊的過濾後，顏色呈現淡黃色，才喊停。

  大鍋已經燒熱了。

  霍甜甜笑著猜測說：「是不是要把甜汁放進鍋里熬煮？」

  趙雲寧點頭，一臉她很聰明的表情：「現在就可以熬糖稀了，等鍋里甜汁燒開，用勺子在鍋里不斷攪動，隨著鍋中水分不斷蒸發，鍋中的糖漿水逐漸變稠，顏色也逐漸加深，到糖漿水呈黏液狀的深褐色時，這糖稀就熬成了。」

  霍甜甜高興道：「原來製糖這麼簡單，我也學會了！」

  趙雲寧笑了笑，「這只是糖稀，算不上真正的糖。」

  「真正的糖？那該是什麼樣的？」

  趙雲寧神秘一笑：「真正的糖就如雪花般晶瑩剔透，醇甜可口。」

  霍甜甜還沒有見過雪花一樣的糖，激動地問：「我們現在就能製作這種雪花糖嗎？」

  趙雲寧點頭，「嗯不是很難，把熬好的糖稀放入大缸中，等明日早上，凝結成黑沙糖。缸上面安放一個瓦溜，用稻草堵塞瓦溜的漏口，將黑砂糖倒入瓦質漏斗中，等黑沙結定除去稻草。用黃泥水淋下漏斗中的黑砂糖，黑渣從漏斗流入下麵缸中。漏斗中留下白霜，最上一層約五寸多非常潔白，就是白糖了。」