第八十六章 碧玉一截

  「一會來人點餐，你先記著。」袁州對一旁站著的暮小雲吩咐了一句。

  「老闆放心，我記性很好。」暮小雲知道袁州要忙，立刻應下。

  看到暮小雲很是認真的盯著門口後，袁州就開始準備金陵草的材料，首先是主料，那長在水裡的碧綠植物。

  袁州按下按鈕，站上踩腳板，上去採摘鮮嫩的根莖。

  一份金陵草基本是二兩半的樣子，袁州直接拔出一整排的量，松松的握在手中。

  「小袁老闆，你這是蘆蒿？」老大爺眼尖一眼就認了出來，直接問道。

  「嗯。」袁州，沒說話，直接點頭。

  「這東西說起來都能吃，不過好吃的卻只有那一截。」老大爺也是知道這個，並且吃過的，現在看到袁州的金陵草指的是這個也就放心了。

  而袁州正在專心致志的摘菜，金陵本地人吃蘆蒿，一斤要掐掉8兩，單剩下一段乾乾淨淨、青青脆脆的蘆蒿杆兒尖，二袁州更狠，手上兩斤半蘆蒿掐下來只有二兩半。

  

  只取其中十分之一，一斤只用一兩。

  因為這菜易碰傷，易失去水分，所以系統提供的是種植到時間剛剛的好的，還在水中並未摘下的原材料。

  袁州拿起一支蘆蒿，鮮嫩的綠色看著就新鮮可愛，果斷的直接折下尖頭一截，快速去除葉子，放進一旁帶著小孔的陶瓷盆。

  慢慢的白色陶瓷盆里，長短相同的碧綠段，越來越多，最後一根掐完，袁州才拿起盆，來到水池底下。

  剛剛被掐斷的蘆蒿鮮嫩的能滴出水來，袁州先用稍大的陶瓷空盆接滿水，再把手中的陶瓷盆放進裡面，拿出一隻手指粗細的陶瓷棒，輕微的翻動裡面的蘆蒿尖，慢慢的清洗。

  這樣可以最大程度的避免碰傷。

  老大爺在一旁看著袁州這樣精細的對待一盆蘆蒿，即吃驚又覺得理所當然，如若不是這樣，袁州的菜又怎麼會那麼好吃。

  現在從處理材料方面就可以看出來。

  一分鐘後袁州拿起陶瓷盆放到盤子上，開始慮出多餘的水分。

  這些都準備好後，袁州才開始點火，換了一支炒鍋，開始烹飪。

  系統的好處就是哪怕是新的鍋，也是熟鍋，沒有任何鐵的味道，材料及其難得。

  大火燒鍋，直至冒煙，「嗞」的一聲袁州倒入金陵草的專用油，立刻關中火，這樣油溫瞬間升高，卻不至於到蔬菜倒下去就會灼傷菜葉的程度。

  「嗞啦嗞啦」袁州倒入蘆蒿開始炒制。

  蘆蒿本身是一種多年生草本，植株具清香氣味，年生越長，其味道變越濃烈，而用作食用的蘆蒿味道卻不宜過重，這樣會影響它本身的鮮爽口感。

  系統選用的蘆蒿是兩年生後所結的子，用以水生種植，使其自然生長。

  其水採用的是天上還未降下來的雲層，後經過科學催化為水，其中沒有任何被人為污染的氣息。

  這樣長出來的蘆蒿沒有土腥味，沒有灰塵的味道，沒有人工養殖的味道。

  一鍋蘆蒿從下鍋到裝盤袁州只用了兩分鐘，接著袁州開始準備下面，技巧滿點，速度更加流暢的袁州三分鐘搞定，還在托盤上的蘆蒿甚至保持著剛剛出鍋的模樣。

  這當然得益於系統提供的托盤。

  摘下口罩，袁州把托盤放在老大爺面前說道「你點的餐點。」

  「小袁老闆速度很快。」老大爺先是客氣了一句，這才看向自己今天新點的金陵草。

  圓形的瓷盤上白為底，上面畫著一尾小魚，小魚的嘴活靈活現的張著，就好像在吃盤子裡翠綠的蘆蒿尖兒。

  「這盤子倒是生動有趣。」老大爺不由說道。

  接著映入眼帘的就直接震驚了老大爺。

  「這菜莫不是假的不成。」老大爺指著盤子裡一根根碧綠的蘆蒿驚訝的說道。

  「我也覺得好像假的。」暮小雲在一旁忍不住附和。

  確實盤子裡現在的東西看起就和假的沒有分別，而且像是假的碧玉，一支支的堆疊在一起，蘆蒿的斷口甚至掛著一滴水珠模樣的珠子。

  油光閃閃的樣子看起來就好像碧玉發出的亮光，實在不像一盤菜。

  「小袁老闆就是炒個素菜都要嚇人一跳。」老大爺搖頭感慨。

  「您嘗嘗。」袁州話不多，直接示意老大爺開吃。

  「這樣子就像翡翠做的，老頭子我也是吃翡翠的人了。」說著老大爺小心的夾起兩根塞進嘴裡咀嚼。

  看著青翠欲滴，仿佛翡翠一樣，什麼作料都沒放的蘆蒿，進入口中先是本身微微的清香，然後才是脆嫩和鮮爽的口感。

  咀嚼一下，嘴裡發出根莖被咬斷，裡面包裹的鮮嫩汁液流出，蘆蒿本身的清香味更加濃烈起來。

  老大爺不是專門的美食家，咀嚼兩下直接咽下，然後從喉嚨裡面開始升起蘆蒿特有的清淡香味。

  「真是極其鮮嫩。」老大爺說著又開始夾起蘆蒿往嘴裡塞，直接開吃。

  「咕咚」暮小雲看老大爺吃的這麼香，忍不住輕輕咽了咽口水。

  要說在袁州這裡的兼職，不管是上班時間或者工資都很好，卻有一樣非常折磨人，在美食麵前只能看不能吃，這對食慾正常的小姑娘暮小雲來說簡直是酷刑。

  安靜的店裡沒有第二位客人，「吧唧吧唧」只剩下老大爺不停夾起咀嚼的聲音。

  二兩半的量，炒熟之後能有多少，不過一會功夫老大爺直接吃完了，而清湯麵還沒動。

  「袁小師傅，你這裡每樣的東西的分量太少了，有沒有增加的可能。」老大爺看著空空如也的盤子，試探性的問道。

  「沒有」袁州乾脆的拒絕。

  「哎，這盤子倒挺好看的。」老大爺失望的搖頭，底下頭看著沒有留下任何汁水的盤子說道。

  「咦，不對，袁小師傅你這素菜盤子裡怎麼一點湯汁都沒有。」老大爺發現奇怪的一點，出聲問道。

  「蘆蒿本身所有的汁水，都被鎖住。」袁州的解釋，也就吃過的老大爺才能明白。

  一般來說，烹飪素菜總會流失它的水分，當然也包括營養，不管做的在如何鮮美脆嫩也是一樣，但是袁州卻辦到了鎖住蘆蒿所有水分的技藝。

  神乎其技……

  ps:這張為我的第二個盟主覺得肯德基加更，實在對不起這麼晚才加更，也謝謝肯德基的支持和鼓勵，謝謝。