第40章 麻辣魚跟魚頭湯

  小似知道她故意這樣做，還是配合的問：「怎麼了？」

  她雙手一攤顯得很無奈，指了指耳朵道：「哎不知道為什麼，我總聽到一群雞在耳畔嘰嘰喳喳的，真是叫的心煩！」

  李玉撲哧一笑，這不是意有所指嗎？說話的幾個丫鬟一聽，老臉果然一黑，將手上的菜都扔了，站起來指著謝懷錦問：「你在罵誰呢？」

  「啊什麼？」謝懷錦裝模作樣，面容更顯無辜，弱弱指著一旁正準備殺雞的嬤嬤道：「我說雞呢。這位姐姐著急什麼？莫不是幫雞說話？」

  「你……」那被懟的丫鬟話還沒說完呢，身側嬤嬤開始殺雞，經久不絕的雞叫整個後廚都聽得到。她的臉頓時更黑了！

  小似連忙叫停，忍著笑安排道：「行了行了，宛宛姐你過來這邊吧。」

  「好嘞！」謝懷錦極為輕鬆，給丫鬟做了個鬼臉轉身就走。忽然轉過身來叫住李玉：「七小姐要不跟奴婢一起過來吧？這邊雞叫是真的很心煩。」

  後半句的無奈語氣讓李玉再次忍俊不禁，她放下手中的菜一同跟了出去。

  中午的席面快開始了，前院已經張羅著先呈涼菜和瓜果墊墊肚子。

  謝懷錦跟李玉獨自攬下剝蒜的活，兩人慢悠悠邊嘮嗑邊剝。李玉沒什麼架子，兩人隨隨便便都能聊起來。

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  謝懷錦知道深宅內的等級劃分，李玉為庶女，親娘又是青樓出來的，在府上肯定不受待見。難得有人願意跟她說話，不會輕看她，自然願意親近。

  「小似姑娘，糟了！席面已經開始，但是燒魚的嬤嬤忽然肚子絞痛不已，怕是要耽擱時辰！」

  「什麼？」小似一驚，看了看時辰。李老爺子看過時辰，說午時一刻的時辰最好，菜餚必須早早備好，最是耽擱不得。

  其他菜品都準備好了，唯獨魚還未燒。小似原打算著，新鮮出鍋的魚才最爽口滑嫩，早一刻晚一刻都不行，誰能想到這個節骨眼上專門負責燒魚的嬤嬤居然肚子疼？

  天爺呀……蘭姨第一次把後廚事情交給她，萬一搞砸就完蛋了！

  小似詢問一圈下來，想另外找人來燒魚，可她們都怕燒的不好吃，不敢貿然出頭，急的小似額頭直冒汗珠。

  「我來！」忽然，謝懷錦嬉皮笑臉舉著蒜頭站起來。

  李玉扯了下她的衣角：「你真會做嗎？祖父是吃魚的行家，要是做砸了肯定會被趕出府的！」

  出府？謝懷錦不怕，反正她現在的主子是李湛，天塌下來有他頂著。

  小似同樣不相信她：「宛宛姐，你……真的行嗎？」後廚其他丫鬟也紛紛投來懷疑的目光。

  謝懷錦拍拍胸脯一副胸有成竹的模樣，將手上蒜頭扔回籠子裡，捲起袖口馬上開干！

  說起做飯吧，她有點經驗。剛到荊州那幾個月，閒來無事只好研究下廚藝。

  別的菜品不行，燒魚那是一絕的技術！江野還經常眼巴巴纏著她做呢！

  見她昂首挺胸頗有氣勢，丫鬟們紛紛開路，幾乎大半人想看她出糗。李玉將剝好的蒜清洗乾淨放在灶台上，準備幫她搭手。

  整整五斤重的魚剖好了還未改刀，謝懷錦眼睛瞪的溜圓，好大一條魚！雙手捧著顛了顛，先放在砧板上先把魚頭魚肉跟魚骨剔開分碟裝。

  魚腩肉順著紋路劃成中等厚度的肉片，放入姜蒜蔥段生粉以及蛋清進行醃製入味。魚骨則稍微用鹽醃製即可。再備好蔥姜蒜豆瓣醬泡椒等調味料，以及焯完水的細筍豆芽等置於一旁備用。

  起鍋燒油，李玉獨攬下燒火的活，她平時沒少做，動作也很熟稔。

  因著時辰快到了，小似催的急，謝懷錦行動也開始加速。

  大鍋慢慢熱起來，油的溫度也跟著升高，先拿根筷子在裡面探了探，溫度正好，於是下蔥姜蒜和豆瓣醬進行煸炒，炒出紅油有香味後加適量水和鹽蓋上鍋蓋等它沸騰。

  這邊再做魚頭湯，另起鍋灶熱油，將魚頭煎至微黃狀態，呈出備用。清洗好生薑、川芎、白芷、天麻等配料放入熬湯專用的砂鍋中，依舊加入適量清水和鹽，同時將魚頭放入，上蓋大火燉開，後再轉為小火。

  另一隻鍋的水沸騰開了，謝懷錦不慌不忙，先把細筍豆芽放入煮一會後撈起至湯盤，再下魚骨，期間攪散魚片，再次沸騰後放入魚片，大火起來後魚肉熟透，舀至湯盆中擺放。再輔以干辣椒芹菜段蔥粒等香料於面上，淋上熱油，刺啦一聲，醉人的香味立馬充斥鼻尖。

  丫鬟們聞著香味紛紛探頭進來看，有的真心佩服謝懷錦，有的只覺得沒看她出糗很不心甘。

  小似跟上前來用筷子沾點湯汁嘗了下，眼睛頓時睜得老大，忍不住豎起大拇指。李玉也跟著來看，盤中魚肉光是看就覺得鮮嫩爽滑，入口肯定好吃。

  「宛宛姐，你真厲害！」小似誇獎道，不僅僅魚燒的好，還解了她燃眉之急。

  那邊管家已經小跑著來請菜，聞到香味也站不穩腳跟，問道：「小似姑娘，老爺子在催上菜了，快點！」

  「好好！這就來！」

  底下人立馬手忙腳亂，謝懷錦則守在砂鍋邊，掐著上菜前最後幾秒種才讓李玉熄掉火。

  家宴雖然只有自己人在一起吃飯，好歹是大戶人家，總不能太寒酸。

  李湛上朝回來後便被叫去用飯，蘇御偷偷跟他告密：「聽丫鬟們傳，今日的魚是謝懷錦燒的。」

  「她會？」李湛表示萬分懷疑。那樣一個高傲嬌貴的公主，什麼時候會做這等粗活？

  念頭雖然很這樣想，但欲望很真實，他確實很想嘗一嘗，是否會毒死人？

  今日天氣好，席面擺在花園中小亭子裡，邊上是清澈透明的一池春水。

  李湛緩緩趕來，人已都到齊了。

  李老爺子腿腳不方便，仍起來招招手叫他：「湛兒，等你許久了！今日你四嫂懷上第一位個重孫，老頭我高興叫管家置辦了家宴，快坐下嘗嘗婆子們的廚藝。」

  婆子們……謝懷錦忽然在後廚打了個噴嚏。

  「好。」