第16章 豪客餐飲賞金銀

  「客官，您慢走」

  陸小燦笑呵呵的接過銀子，搖頭晃腦的從門口走回店裡。

  這幾天陸小燦可謂是心情大爽，因為店裡面的生意突然好了起來。

  有一些本城的富戶前來用餐，對他們的菜讚不絕口，都覺得特別好吃。

  而且也很是滿意他們提供的茶水點心。

  「小二，給我上四個菜一壺酒。」

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  一名身穿青衣快靴，頭戴斗笠，腰間懸著一把寶劍，柳眉星目，唇紅齒白的女子走了進來。

  「客官，我這的菜價……」

  「我就是來品嘗你這裡特色菜的，只管上來不必囉嗦。」女子面色冰冷，似乎脾氣不太好。

  「好嘞！」

  陸小燦笑著應承著，他知道，碰到這樣的主兒小心伺候著就行了。

  「小二哥，將你們的特色菜全給我上來，再來一壇純釀。」

  還沒等陸小燦去後廚報菜，一名肩膀寬闊，腰腿強健，胸膛挺直而立，雄壯如山的漢子走了進來。

  這漢子雖然說話客氣，但也中氣太足，震得人頭皮發麻。

  「小二，給我來六個菜，兩壺酒，糕點茶水看著上。」

  一名臉型消瘦，雙目銳利，頭髮只用一根黑色絲帶扎在額頭上的老者走了進來。

  最讓人印象深刻的是他那雙手乾枯黑瘦的手，手背上青筋突起，猶如鷹爪一般的凌厲。

  在老者身邊還跟著一名年輕的婦人，只見她一襲紅衣，身姿綽約，眼波流轉之間媚意透骨。

  小燦看了一下外面的天，這都已經是亥時了，如果不是開酒館，這時候人早就睡著了。

  雖然衡州這邊沒有宵禁，但是這麼晚出來吃飯的人可真是不多見，而且一次還來了四個，看樣子都是江湖豪客。

  「這不來則以，一來就來四個。」唐宛如接單之後笑道。

  「呵呵，掌柜的，多做些生意不好麼！」正在小心洗刷「土龍」的蘭姑笑道。

  這土龍的肉不比其他的肉類，屬於無味之肉且內多穢物，要先用小刷子刷去上面的髒東西，之後再用滾燙的高湯泡三次才行。

  「好，有銀子賺當然好。」

  「掌柜的，這土龍還用清湯煨麼？昨天您是用的雪花排骨湯調的味道。」負責蒸煮的蘭姑開口道。

  「這次換個調子，我們雖然只賣六樣菜，但是每樣菜都要有不同的做法兒，讓客人每次來都能吃出新鮮感。」

  「那……掌柜的，這次……」

  「這次我們就用母雞和高麗參、枸杞等藥材吊的湯做。」唐宛如思索了一下道。

  「好的，掌柜的，肉已經刷好了。」手腳麻利的蘭姑將那鮮嫩的土龍肉放在了清水中。

  「好……」唐宛如點了點頭，接著又向高三道：「高三，加大火，用松木燒，將湯直接燒沸。」

  高三也不答話，從不遠處抱過劈好的木柴。

  那一根根松木被砍得筆直，就像是用尺子量好了一樣。

  他先是拿出兒臂粗的木柴填入灶中，等到火起之後，不斷將半尺長的細木柴填入其中。

  只見那火越燒越旺，一層層的柴火被燒成黑色的碳灰。

  這燒火很是有講究，不會的人就是用木柴填滿了灶子去燒。

  會的人能夠掌控火候的大小，但是控制不住火焰。

  而高三能夠使用各種不同的木柴燒出不一樣溫度、大小的火。

  例如現在，需要這種特別硬的火，用一般的隗木柴，橡木柴都不行，只能用松木柴。

  這松木燃點高，木頭本身紋理密集，持續燃燒的時間長，並且經過高三擺弄，這燃起的火始終都用它的外焰均勻的燒著鍋底。

  唐宛如親自上刀，一把上好的鐵刀將蘑菇、竹筍、香菇等物剁成半個小指甲大小的碎釘。

  之後在將甘草、羅漢果等煨那母雞湯。

  高三不斷的添柴加火，待到一定時候，這間不大的廚房中已經滿是縹緲的蒸汽，如山間雲霧一般。

  同時這透著勾人食慾的香氣也傳到了酒館的飯廳中。

  「沒想到，這廚子還真的有兩手。」紅衣少婦笑道。

  「這手段倒也不錯，吊的是老雞湯，用了『雨後三鮮』還放了正宗的高麗參。」老者喝了一口茶輕輕的說道。

  「呵呵，老爺子，看來這是個正經的廚子了？」

  「哼！」老者冷笑一下沒有接話。

  在廚房中，唐宛如正在收拾一條青魚，即草魚。

  此魚長不過尺，重不逾半斤，唐宛如用一把兩隻寬度的尖刀，先是破開魚腹部取出內臟，接著將魚的塞部撬開取出髒物。

  最後用清水反覆沖洗，整個過程如同行雲流水一般。

  宰割收拾過後直接用沸騰的高湯進行澆淋，待到肉質有七分熟之後放在菜板之上，將草魚的肉用鍘切的手法快速片下。

  這個時候鐵鍋以熱，唐宛如放入熟油潤鍋之後將油倒出，又放入生涼油，等到油溫六成之後放入各色調料。

  一股小青煙冒出後，直接下入魚片。

  不一刻這原本乳白鮮嫩的肉片被煎成了金黃透明的顏色。

  一旁的一個青花大魚盤子已經準備好了，上面還放著用三兩重老鱉熬成的「奶湯」。

  唐宛如將魚一片片的放入盤子之中，不一刻一個完完整整的金色草魚形象出現在湯中。

  這是店裡的招牌菜之一「金龍臥雪」

  魚肉外酥內嫩、爽脆可口，湯汁則是鮮美醇厚。

  唐宛如這邊有兩個好的幫手，出菜的速度極快，三桌20個菜，不過用了一袋煙的功夫。

  「不錯，味道果然不同尋常，用了很多北菜的做法，這酒也純正，卻是物有所值。」那邊的大漢一邊吃喝一邊說道。

  「小二哥，將你家廚子叫出來，爺要當面賞他。」

  「好嘞，您稍後。」小燦急忙答道。

  不過片刻功夫，唐宛如被從後廚叫了出來。

  當前者走出的那一刻，本在慢慢吃菜品酒的紅衣女郎眼睛一亮，那雙嫵媚入骨的雙眼之中燃起了火一般的炙熱。

  「你是這裡的掌柜的。」大漢似有不信，拿眼上下打量起唐宛如。

  「正是小人。」唐宛如躬著身笑道

  「哈哈，如果不是你自己說，並且還在這家店裡面，我定是以為你是那白面書生。」大漢哈哈笑道。

  「客官說笑了，小的只是一介商人。」唐宛如不急不緩的說道。

  古時候等級森嚴，有些話人家可以說，但是你不能當真，更不能裝聾作啞的受下。

  「掌柜的口音好奇怪，我自問走南闖北也到過很多地方，可也聽不出掌柜的是那裡人。」大漢目光炯炯的看著唐宛如。

  「在下祖籍是海州府的，幼年時跟隨父親跑船來往於南洋諸國之間，所以口音和中原諸地有些不同。」

  「呵呵，不知道掌柜的父親是海洲那裡人，我也有親戚在那邊，說不定我們還能續上舊。」

  「太祖曾有令，凡是私自出海者皆不是我天朝之人，我父親怕給祖先蒙羞所以從不提起家世。」

  大漢聽唐宛如這樣一說，眼中露出玩兒味之色，隨即笑道：「你這手藝卻是不錯，這是賞你的。」

  說著，大漢從懷裡取出一錠五兩左右的金元寶放在了桌子上。

  這金元寶開始特別漂亮，上面竟然刻著浮繪花紋像是一件藝術品一樣。

  「多謝客官，不過這賞賜太貴重了，小人真的不能拿。」

  「有何不能拿的，難道掌柜的嫌棄我賞的少了。」大漢的聲音低沉了下去，那雙原本豪邁霸氣的雙目中露出兇狠之色。

  一旁的小燦早已嚇呆，他已經感覺出這個大漢或許是不安好意。

  不過這個人一看就是自己惹不起的人物，只能替自己的姐姐干著急。

  「小人的父親曾告訴我，不該得的錢最好不要占人家便宜，會替人家背業的。」

  「哈哈，哈哈，小兄弟，令尊大人倒是見識高遠。」大漢哈哈一笑，臉色眼神恢復成那豪邁模樣。

  「不過我這錢既然拿出來了，就不會輕易收回，先寄放在你這裡吧！」

  大漢笑著起身嚮往外走。

  當他經過唐宛如身邊的時候，突然伸出手在唐宛如的肩膀上輕輕拍了三下意味深長笑道：「小兄弟，這中原多兇險，若是可能，我勸你還是回海外討生活吧！」

  「多謝」唐宛如一臉恭敬的說道。