第十五章 禿黃油

  翌日一早，楊氏和霍二淮早早起了，收拾出二兩到四兩的螃蟹，一一綁好，小心擺在簍子裡，好讓兩個孩子一會提到城裡賣。

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  霍惜倒是想養個兩天再出手，奈何家裡又沒錢了，得賣出回收現銀才有錢收貨。

  吃過早食，霍惜和楊福拎著比昨天還多的螃蟹進城。

  今天去的方向是南城。

  跟昨天一樣，很順利。只一上晌，就賣光了。還得了不少賞錢。

  楊福高興得很，拉著霍惜就要去外城碼頭再掙銅板。這段時間，被霍惜點亮了掙錢的技能，心裡瘋狂長草，眼睛裡都是孔方兄。

  霍惜拉住他：「咱今天不去。」

  「不去？惜兒，你有更好的掙錢地方？」楊福眼睛一亮。

  「有。」

  「那咱們快去！」喜得直搓手。

  「今天掙不上。咱得準備些東西，過幾日賣掉才有進帳。」

  啊？

  楊福不明所以，見霍惜不開口，只好按捺住性子。

  跟著霍惜一路採買了不少東西，有蔥姜蒜，有鹽有糖，有八角花椒，又到酒肆買了兩壇黃酒。這還不算，又去高屠戶那裡割了好幾斤白花花的豬板油。

  楊福提在手裡，不時瞥她一眼，再瞥她一眼，奈何霍惜就是不肯解釋。只把他急得抓心撓肝。

  這還沒完，霍惜又領著他去了雜貨鋪，買了十來個半斤一斤裝的細白瓷罐。又到鐵匠鋪買了鑷子，剪刀，小釘錘。

  倆人又背又提的，滿滿當當往渡口方向走。

  路過外城棚戶區，霍惜又跟人討了一截竹子。

  「惜兒，你要編簍子啊？」

  「不是啊。」

  「那你跟人討要竹子幹嘛？」

  「等回去你就知道了。」

  又不說。楊福氣悶。想了一路都沒想明白她到底要幹嘛。

  回到船上，楊氏和霍二淮，對霍惜買的這一堆東西也是齊齊傻眼。

  霍惜這才開口解釋：「爹娘，那二兩以下的小螃蟹，也是咱花錢收來的，不能折在手裡了。」

  呃，那倒是。這兩天可收了不少。今天自家又撈了好些。

  可這……

  「惜兒，你是要醃醉蟹賣嗎？」霍二淮見這一堆東西里有瓷罐，又有八角花椒，還有那兩壇黃酒，總不能買來給他喝的吧。

  「啊？惜兒你要做醉蟹賣啊？」楊福一愣，回過神，又道：「我幫你！」

  霍惜笑笑：「沒黃的做成醉蟹，有蟹黃的就做禿黃油。」

  「禿黃油？」

  霍惜點頭。禿黃油就是拆出蟹膏蟹黃蟹肉，用肥膘油熬製而成，可佐飯可拌麵，可做菜餚。

  淮揚菜里有很多禿黃油做的菜餚，味道鮮美，惹人垂涎。蘇州名菜雪花蟹斗，也不知此時的京師有沒有賣，有沒有機會再吃到。

  聽霍惜解釋一番，楊氏等三人齊齊掉口水。

  「那我們就熬禿黃油。一定能賣出去的，賣不出去留自己吃。」楊福使勁咽了咽口水。

  「那麼精貴的東西，留你吃，咋不上天！」楊氏瞪他。

  楊福被他姐捶打習慣了，半點不放心上。拉著霍惜就問怎麼做。

  「惜兒，你怎麼知道螃蟹里有沒有蟹黃？」

  霍惜拿眼瞥他：「你水上飄了十年，你問我？」

  「嘿嘿，那玩意兒拆開半兩肉都沒有，平時見著都懶得撈。也就城裡精貴人喜歡吃那東西。」

  楊氏也道：「平時咱吃的真不多。把它跟魚蝦放一塊，片刻就沒眼看了，魚蝦被咬一身窟窿。也沒留意怎麼分辯有黃沒黃。」

  「腹臍那裡看一下，捏一捏，或拿燈照一照，不透亮的一般有黃。」霍惜說道。

  楊福心急，忙提了一蟹籠，就上手挑選。

  霍惜便和楊氏撿了一籠屜上鍋蒸。楊福又依言削竹片。

  待蒸好，楊氏便一邊熬豬板油，一邊和他們一起拆蟹肉。霍二淮把船劃到一處開闊水域，停船幫忙。

  豬板油的油香，混著螃蟹的鮮香，經久不散。

  船上包括霍念，都鼻子聳動不止。這滋味，真熬人。

  好在附近沒有船隻，沒把人引來。以船為家，不如在岸上生活蹋實安穩，但也有好處，就是沒人窺視，想背著人做點什麼，便當得很。

  豬板油熬了滿滿一土罐，肉渣都裝了一大碗。

  初次嘗試，霍惜也不敢拆太多螃蟹，一籠屜二十來只，拆得手指都僵硬了，才得了一碗蟹黃蟹肉。

  下豬油，姜蒜煸香，倒蟹黃慢熬，再加黃酒等佐料，又加蟹肉，再慢熬……

  香得勒！

  霍念口水嘀嗒，小手指著，哦哦就要，哄都哄不好。

  一家人趁著天光，又是蒸蟹拆蟹又是熬板油熬禿黃油，連晚食都忘了煮，這會才覺得飢腸轆轆。

  就著這香味，感覺越發餓得前胸貼後背。

  待熬好，盛進半斤裝的細白瓷罐冷卻，還余了淺淺一層在碗底，楊福對著它不停地舔嘴唇。

  「這二十來只蟹才得了半斤禿黃油。」楊氏嘖嘖感慨，這得賣出多少錢才回本。

  「可不能賣少了！」楊福眼睛緊盯著那瓷罐，蟹肉倒不值什麼，主要是費人工。

  霍惜見大家都看向她，心裡估摸了一番，道：「要不半斤賣二兩銀？」

  嘶……

  「咋啦，便宜了？」

  「不是，惜兒，這二十來只蟹一百文都不到，你賣二兩銀？」心是不是黑了點。楊福想掙錢，但也不好意思開價這麼高。

  霍惜白了他一眼：「你只算螃蟹的成本，這裡邊有豬板油，黃酒，還有那些調料，都不是錢？還有咱四個人工，這活是個細緻活，一天也出不了幾罐。多耽誤功夫。」

  霍惜翻看自己還僵硬沒緩過來的手指，心疼得緊。這雙小肉手，這會跟霜打的一樣。

  賣便宜了，她可不依。

  楊氏和霍二淮對視一眼，多賣些錢誰不樂意？便說道：「那就讓惜兒去賣賣看，若是賣不出去，再調價格也不遲。」

  楊福忙搶話：「那我跟著吆喝！這麼香的東西肯定有人識貨。」

  又一想，要是賣不出去呢？

  「惜兒，這能放多久？」別人買回去，也不能一頓造完吧？

  「放心，這是豬油熬的，冷卻後，表面就會凝固，隔絕了外頭的氣息，能保鮮防腐，這天氣放一兩個月不成問題，有冰窖的還能存更久。」

  楊氏和霍二淮齊齊鬆一口氣。一兩個月，吆喝的時間足的很。

  楊福更是放心了。要真是半斤一罐賣二兩銀，家裡能攢不少錢呢。想想就開心。

  「那姐夫，快開船，咱一路再收些螃蟹！」

  霍二淮點頭：「行。一會咱再往水草茂密處下幾個蟹籠，明兒一大早來收。」

  「好，那我去準備蟹籠。」楊福顛顛去了。

  待蟹籠準備好，晚食也得了。中午多做的饅頭蒸熱了，一家人就著鹹菜，夾一筷子禿黃油卷進饅頭裡，咬一口……

  娘勒，又鮮又香！嘴角還淌著油，舌頭一卷，半點不想浪費。

  真香！

  一定能賣出去！

  賣不出去，就留著自家吃，天天饅頭稀飯就禿黃油他都樂意。楊福想著，偷偷看了他姐一眼，好懸，他姐眼睛盯在禿黃油上根本沒看他，不然又該揍他了。