第041章 滷煮（加更求票）

  先是將豬腸和豬肺涼水下鍋焯水去沫。

  接著起鍋燒水，加八角、肉桂皮、花椒、姜蔥、香葉、黃酒、陳皮、醬油、干辣椒等大火燒開，小火滷煮豬腸。

  爆炒豆瓣醬，鹵湯回鍋，加鹽、醬油、醋、冰糖、黃酒、清水以及些許的腐乳汁來提味，而後放了豬腸、豬肝、豆腐泡等大火燒開，小火慢燉。

  至此，這一鍋的滷煮已是有了初步的雛形，且只這般小火慢慢煨著，吃的時候，將那隔夜的燒餅放進去煮一煮，搭配幾塊撈出來的豬腸和豬肺，切成小小的塊盛碗中配上滷煮的湯。

  趁熱吃的話，滋味甚美。

  而眼前這鍋滷煮，顯然被鄭明遠燉煮的十分美味，空中飄蕩著的熱氣中，都夾雜著滷煮獨有的鮮美滋味。

  鄭明遠在嘗了之後，似乎也頗為滿意，連連點頭，「比上次做的好吃多了，你也快來嘗一嘗。」

  說話間，鄭明遠給蘇玉錦的碗中往外撈豬腸和豬肺。

  

  又撈了一個燒餅出來，盡數切碎了放入碗中。

  「你們也來吃。」曾大勇招呼艾草和青葵。

  她們兩個原是不大敢吃的，畢竟豬下水這東西，尤其是豬大腸，剛剛收拾的時候是又腥又臭的，即便後來清洗的乾乾淨淨，聞不到什麼氣味，甚至現在聞著還帶了一股香味，但兩個人仍舊會想起豬大腸和豬肺原本的模樣，心中十分牴觸。

  但看到蘇玉錦吃的極香，對這滷煮的滋味也讚不絕口，甚至還喊她們兩個快些嘗一些時，兩個人這才咬了牙，最終接過了曾大勇遞過來的碗，撈了一塊碗中的燒餅入口。

  燒餅擱在滷煮裡面小火慢燉過，吸飽了滷煮的湯汁，一口下去時，滿嘴都是香濃，且因為燒餅是昨天烙的，放的時間足夠長，原本已是變得又涼又硬，現在吃起來格外筋道，越嚼越香。

  而其中的豬大腸，因為剃乾淨了裡面的肥油，只剩下筋道無比的腸子，吃起來口感亦是十分筋道，而豬肺因為切得極薄，吃起來鮮嫩可口，豆腐泡亦是一口下去，滿嘴湯汁……

  「這滷煮可真好吃。」

  「鄭叔的手藝可真好！」

  艾草和青葵兩個人誇讚不已，更是狼吞虎咽地將碗中的滷煮吃了個乾淨。

  鄭明遠笑呵呵地又給兩個人添上了一碗。

  二人原就是飯量大的，這會兒東西好吃，量也管夠，自然也是大快朵頤，不去過分客套，一連吃了兩碗，這才打著飽嗝放下了碗筷。

  蘇玉錦也是吃的心滿意足，又跟鄭明遠聊了一會兒天。

  鄭明遠原不是青河縣人，而是西邊的洛州府人，自幼沒了爹娘，跟著鰥居的二叔一起討生活，叔侄兩個人，要過飯，當過苦力，做過佃戶，一直到京城才落了腳。

  在那時，鄭二叔得了肺癆，大夫回天乏術，鄭二叔撒手人寰，鄭明遠悲痛欲絕，卻並無多餘銀錢為鄭二叔辦喪事，更無錢償還醫館的醫藥費，便將自己賣身到了一處大戶人家做小廝。

  因為鄭明遠機靈，又跟著鄭二叔擺過小吃攤，會做些麵條和餛飩等吃食，便被安排在了廚房做事，在那裡，鄭明遠跟著廚子學了許多的手藝，做菜的天賦也漸漸凸顯……

  鄭明遠做菜天賦不俗，廚藝也不低，但後來因為一些事情不得不搬到了這青河縣來，此時也是剛剛搬到這裡，還不曾想好往後要做什麼生計，剛好手頭有一批調味料，鄭明遠便配了這十三香來，先讓曾大勇拿著出去賣……

  原來如此。

  了解了大概情況的蘇玉錦微微點頭，繼而又聊起鄭明遠所擅長的菜式。

  仔細論起來，鄭明遠會做的菜不少，且略略聽一聽做法，也大概了解造詣不低。

  蘇玉錦根據這些，心裡盤算著往後酒樓的招牌菜該上哪些為好。

  話一說起來，往往就有些收不住。

  此時夜色降臨，月亮已是掛上了枝頭。

  蘇玉錦見狀，起了身，「我明日便將字據拿來，鄭叔可不能耍賴了呢。」

  「三成的工錢呢，讓我跑我都不跑的。」鄭明遠把清瘦的身板拍的哐哐響。

  更別說蘇玉錦給了他這般大的自由發揮空間。

  再者，這世上廚子多，但大多不過是照菜譜做菜，能做出菜譜上八分模樣的已是少數，更不必說像蘇玉錦這般，對做菜有自己想法之人。

  鄭明遠對蘇玉錦，也有些同行知己，惺惺相惜之感。

  「那可說准了。」蘇玉錦抿嘴直笑，「今兒個時候不早，鄭叔你早些歇著，我這幾日也儘快把鋪子定下來。」

  「大勇，去送送掌柜的。」鄭明遠點了幾個燈籠，一個遞給曾大勇，剩下的給了蘇玉錦主僕三個。

  蘇玉錦聽到「掌柜的」這三個字，笑得眉眼彎彎，「鄭叔留步。」

  曾大勇拎著燈籠，送蘇玉錦主僕三個往外走。

  一路沿著福運巷到了大街上。

  初冬之時，今日又是艷陽高照，此時的天兒並不算冷，街上茶樓酒肆頗為熱鬧，街上的小攤小販也還在高聲叫喊。

  這樣的大路，再往前不遠便是雙桂巷了。

  「曾大哥回吧，還有兩步便到了。」蘇玉錦道。

  送客，送出巷子已是可以，沒有送到家中的道理，更何況路也好走。

  「成。」曾大勇點了頭，「掌柜的喊我一聲大勇就是。」

  師父當的一聲鄭叔，他往後便是夥計，是擔不得一聲曾大哥的。

  「是。」蘇玉錦抿嘴直笑，督促他回去照看鄭明遠，自己則是領著青葵和艾草沿著大路，到街角處，拐進了雙桂巷。

  雙桂巷之所以叫雙桂巷，是因為種了許多的桂花，皆是在每家每戶的門口，門兩側各有一棵，一戶雙桂，每每八月桂花飄香，到是十分美妙。

  而蘇玉錦所住的宅院在接近巷尾之處，此時夜色漸濃，巷子裡也頗為幽靜，加上巷子兩側的桂花樹枝杈茂密，在月光下並無花前月下之美感，反而顯得有些陰森。

  三人見狀，提著手中的燈籠，不由得加快了步子。

  忽的，有黑影竄了出來。

  緊接著，一個麻袋從天而降。