第010章 千層肉餅

  「我們也可以在字據中說明，倘若我不能按時付，超過一個月可以加利息，若是連續三個月不能付，孫掌柜可以收回鋪子，另行轉賣，賣得的錢優先償還所欠牙行的貸款，其餘部分才能再分給我。」

  這樣的話，牙行穩賺不虧。

  孫掌柜聞言，微微點頭。

  牙行裡頭，資金流轉，出一百四十兩銀子一年白拿一成利，收益也算不錯，最重要的是沒有什麼風險。

  不過……

  

  孫掌柜道，「姑娘這提議，倒也不是不可以，不過我還是想看看姑娘到底要做什麼生意，是否能夠賺錢，家境如何。」

  雖然若是對方還不上銀子，鋪子可以收回，但另行出售畢竟要等上一段時間，也是一件麻煩事，凡事還是得保險一點為好。

  考察個人收入，以確定是否具備還款能力？

  這個孫掌柜的腦子還是挺活的。

  蘇玉錦抿嘴笑了起來，「街上的蘇記餛飩攤，便是我開的，每個月賺的銀子，也是足夠付錢的，不瞞孫掌柜，這鋪子買下來，也是想著將這餛飩攤挪了進去，生意做的再大一些。」

  孫掌柜再次點了點頭。

  蘇記餛飩攤的生意，他是清楚的，而且還吃過那裡的餛飩和炸醬麵，滋味的確不錯。

  味道好，價格公道，這樣的餛飩攤兒，賺錢是必然的。

  孫掌柜想了一會兒，開了口，「這鋪子，就按蘇姑娘說的，按這樣的貸款方式賣給蘇姑娘，只是得等我兩日寫一寫這字據。」

  他也派人去打聽打聽，看看這蘇姑娘的性子和生意，看看有沒有在外頭旁的欠債什麼的。

  「好，就以孫掌柜所言，待孫掌柜忙完，著人喊我一聲就是。」蘇玉錦滿口應下。

  又跟孫掌柜說了會兒鋪子的事兒，蘇玉錦拎著自己買的各種調味料，往回走。

  回去路上，又買了一些前膀肉。

  到了家中，收拾一番後，將那前膀肉洗淨剁成細碎的肉末，配上大蔥末調成肉餡兒。

  晨起吃過早飯後，柳媽媽和了半盆的面，原本盤算著等出罷了攤位，回來烙發麵餅吃。

  此時已經過去兩個時辰，這麵團已經變得膨脹鬆軟，體積比早先增加了兩三倍。

  拽上一團，揉成圓圓的麵團，擀成薄薄的餅，均勻的抹上一層肉餡，再將那薄麵皮混著肉餡，一層一層疊了起來，最後擱到油鍋裡頭煎……

  油觸碰到麵皮，發出滋啦啦的聲響，香氣隨之幽幽地飄了起來。

  蘇玉錦嗅了嗅味道，覺得跟預想的差不多，將鍋中的千層肉餅翻了個個兒。

  等千層肉餅煎的兩面金黃，內里的肉餡兒熟透時，便可以出了鍋。

  一個，兩個，三個……

  柳媽媽和艾草回來時，聞著滿院子的香氣，直抽鼻子，「姑娘做了什麼，這樣香。」

  「千層肉餅，嘗一嘗。」蘇玉錦將鍋中最後一個肉餅用鏟子放到小竹筐中，解下身上的圍裙，「你們回來的剛好，柳媽媽再燒個豆腐湯，咱們便可以開飯了。」

  柳媽媽得了吩咐趕緊忙活，艾草也趕緊幫忙。

  不過幫忙前，先按著剛剛蘇玉錦所說的，嘗了嘗這千層肉餅。

  尋常的千層肉餅，大多是死面的，吃起來麵皮薄，咬起來會是脆脆的，而若是發麵的肉餅呢，會因為面的膨脹和發酵，麵皮變厚，除了最外層的焦脆外，裡面皆是鬆軟的，口感會更加豐富。

  蘇玉錦所做的千層肉餅，顯然是後者，但又因為每層麵皮拉扯的足夠薄，吃起來是既薄脆十足，又帶了那麼點微微的鬆軟口感，且這肉餅的滋味也更加濃厚，可以說是後味十足。

  「真好吃。」艾草將手中的肉餅吞下了肚，伸手便要再去拿。

  「小姑奶奶。」柳媽媽忙給攔了下來，「別慌著嘴饞，先幫著做了這豆腐湯！」

  姑娘平日裡對她們兩個下人寬仁，不擺主子的架勢，但這並不意味著她們可以不守規矩。

  她們剛回來的時候，蘇玉錦還在忙活著，顯然是還沒有吃中飯的，哪裡有主子還沒吃，她們當奴婢的就先貪嘴吃飽的道理？

  艾草肚子裡頭的饞蟲雖然在抗議，卻也始終明白自己的本分，只急忙收回了貪嘴的心思，挽了袖子跟柳媽媽一起做豆腐湯。

  豆腐青菜湯，是柳媽媽的拿手湯，也是柳媽媽所做的那些菜餚和湯水中，為數不多能夠讓蘇玉錦認可的其中之一。

  嫩嫩的豆腐，翠綠的青菜，恰到好處的勾芡，趁著熱喝下去一碗，哪怕在這樣天氣已經有些熱的五月下旬，也覺得渾身舒暢的很。

  尤其是配上焦脆香濃的千層肉餅，一口餅，一口湯，簡直是絕佳享受。

  尤其柳媽媽怕蘇玉錦吃的單調，又特地拌了兩個小涼菜。

  涼拌豆腐絲，蒜泥黃瓜花生米。

  這兩樣滋味都不算特別出眾，但勝在入口柔和，和這肉餅以及豆腐湯也搭。

  蘇玉錦吃的還算滿意。

  待晌午飯後，馮氏便來了家中做洗涮碗勺的活。

  自從雇了這馮氏正式做活，馮氏每日做活時，皆是如此。

  收攤時將碗筷勺子歸攏放到院子裡頭，待回家吃了晌午飯再來忙活。

  避開主家吃飯的時間，是做工人必須做到的事情。

  這幾日馮氏做事勤勉，蘇玉錦對其印象頗佳，現下因為這些細微之處，越發有些讚賞，便吩咐艾草和柳媽媽再張羅著招幾個這樣的人。

  若是能買下來一兩個可用的奴僕，那是最好。

  畢竟做吃食生意，最怕的就是配方外泄，若是賣身契捏在手中，自然也就不擔心這件事情。

  「姑娘倒也不必破費，眼下這些活都不算重，老奴和艾草都應付的過來。」

  餛飩攤生意好，賺錢還算容易，但這些錢都是蘇玉錦往後的體己，柳媽媽想著艾草說的那些話，這錢能省一些，也算多給蘇玉錦攢上一些底子。

  「往後生意要做大一些，你們幾個，是真忙不開。」蘇玉錦笑道。

  柳媽媽愣了愣。

  生意做大一些？

  怎麼個做大法，餛飩攤上再加一條長桌和凳子嗎？

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  兩日後，孫掌柜派了人過來，請蘇玉錦去牙行一趟。