第055章 大師出手

  徐拙沒想到魏君明會這樣。

  五六十歲的人了，居然跟個孩子一樣。

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  其實也不怪魏君明這麼失態。

  主要是他真是好久沒吃過中原地區的酸辣麵魚了。

  美食對於很多人來說，不僅僅是解饞，更重要的是夾雜著回憶。

  比如看美食節目，出現家鄉菜的時候。

  好多人才會意識到，已經幾年沒嘗過這道菜了。

  看到這道菜，腦海深處關於這道菜的一些記憶，才會湧現出來。

  這就是所謂的味道記憶。

  酸辣麵魚是一道很普通的中原小吃，普通到好多年不吃，也想不起來吃。

  但是一旦嘗到了，記憶深處的那些情愫，也會隨之湧現出來。

  有的人看到家鄉菜就會想家。

  就是因為，這道家鄉菜有家的回憶。

  魏君明這麼失態，也是這麼個原因。

  他吃下去的不僅僅是這碗普通的酸辣麵魚。

  還有他年輕時在林平市的所有回憶。

  三下五去二就把碗裡的酸辣麵魚扒個乾淨。

  魏君明不過癮的咂咂嘴，明顯還想吃。

  不過看到旁邊徐拙他們幾個傻眼的樣子，忍不住老臉一紅。

  「徐拙，我開始炒菜了，你來看著。」

  說完他看了一下有些雀躍的建國：「你也一起看看吧。」

  兩人跟著他來到灶台前，於可可悄悄拿著DV也湊了過來。

  配料已經準備好，只等開火炒了。

  魏君明先把炒菜鍋洗刷一遍，這才開始。

  鍋里倒油，先熱鍋。

  油燒熱之後轉動一下鍋，讓鍋底全都沾滿油。

  這一步，是為了防止粘鍋。

  把油倒出來，重新加入涼油。

  燒熱後放入花椒和八角，炸出香味兒後加一勺豆瓣醬。

  於可可看多了B站的視頻，這會兒忍不住插嘴說道：「注入靈魂。」

  炒出紅油，魏君明倒入撕開的麵筋，開大火翻炒。

  也不知道是吃了一碗酸辣麵魚有勁兒了。

  還是想要震懾一下徐拙和建國這兩個烹飪界的菜鳥。

  魏君明連續用了好幾種翻勺的方式。

  大翻勺、小翻勺、助翻勺、懸翻勺等等技藝，一一在兩人面前展現出來。

  看得圍觀的三人眼花繚亂。

  徐拙和建國還好，好歹能看出門道。

  而於可可啥都不懂，只覺得好厲害好神奇。

  鍋里的菜都顛到半空中了，居然還能穩穩落在鍋里。

  簡直讓人嘆為觀止。

  這丫頭根本不知道，她爺爺跟她老爸，水平只在魏君明之上，不在魏君明之下。

  翻了幾分鐘之後，把切好的青紅椒絲倒進去。

  略翻幾下就調味出鍋。

  一盤小炒手撕麵筋就做好了。

  盛出來，魏君明沖徐拙問道：「這是典型的川菜炒法，看完有什麼感受嗎？」

  老實的徐老闆吞吞口水：「餓……」

  魏君明原本已經準備好給徐拙講川味小炒的注意事項。

  聽了這話之後，頓時沒了說下去的興趣。

  「吃飯吃飯，等會兒我還得回去呢。」

  把手撕麵筋端出來，徐拙又做了蓑衣黃瓜和洋蔥木耳，盛了十來根羊蹄。

  酸辣麵魚直接拌好一大盆，誰吃誰盛。

  眾人開吃。

  魏君明嘗了一口麵筋，又嘗了一口黃瓜。

  「徐拙，這個醬汁不錯，不過還有所欠缺，吃過飯我幫忙改一下。」

  徐老闆心裡高興得一批。

  他剛剛把蓑衣黃瓜做出來。

  就是打著讓魏君明幫忙改良的主意。

  沒想到魏君明先提出來了。

  「魏伯伯，吃羊蹄，來來來，這羊蹄涼著吃其實味道更好，很筋道……」

  徐老闆一臉的假客氣。

  魏君明剛放下碗筷，徐拙就拽著他進入後廚。

  「魏伯伯，你說這涼拌汁該怎麼改良呢？」

  桌上擺著一碗剛剛徐拙拌好的涼拌汁。

  魏君明嘗了嘗，很簡單的就分辨出了所有的配料。

  「白糖、生抽、白醋、蚝油、蒜末、香油、辣椒油。這個配比挺不錯的，只是這裡面不該放蒜末。」

  這話說得徐拙一愣。

  不能放蒜末，那做出來的黃瓜會好吃嗎？

  魏君明左右看了看：「徐拙，你這有榨汁機嗎？」

  徐拙從雜物間翻出來一個。

  這是去年他想喝石榴汁，自己買的一台。

  清洗一遍之後，徐拙按照魏君明的要求，榨了一些蒜汁。

  榨好之後，魏君明讓徐拙切五根蓑衣黃瓜。

  他則是開始在一個盆里配涼拌汁。

  配方是徐拙剛剛說的，不過魏君明調整了一下比例。

  他減少了生抽，增加了白糖。

  同時還把白醋換成了米醋。

  涼拌汁一次做了半盆。

  看得正在切菜的徐拙有些心慌。

  搞這麼多，不好吃的話可真是太浪費了。

  魏君明拿著勺子開始攪拌料汁。

  吃飽喝足的於可可湊過來，對這半盆黑乎乎的料汁很是好奇。

  「魏伯伯，這是什麼東西啊？味道聞起來很不錯的樣子。」

  魏君明一邊攪動一邊笑著跟這丫頭解釋：「做的涼拌汁，等會兒你就知道了。」

  五根蓑衣黃瓜切好之後，魏君明這邊也攪拌得差不多了。

  他把五根蓑衣黃瓜小心的放進盆里醃製了差不多十分鐘。

  然後撈出，控干多餘的料汁。

  再用吸油紙把表面的料汁擦乾淨。

  把黃瓜恢復成沒切之前的樣子，放到盤子裡。

  猛一看，像是一根剛洗好的黃瓜在盤子裡放著。

  從擺盤的角度來講，這個造型很失敗。

  平平無奇，太不吸引人了。

  魏君明拿著筷子遞給徐拙：「你嘗嘗。」

  徐拙有些失望。

  改良就改良，怎麼把造型也改了？

  這能好吃嗎？

  明顯就是個根生黃瓜而已。

  他耐著性子夾了一塊放進嘴裡。

  剛嚼兩下，眼睛都瞪得溜圓。

  「臥槽，這也太好吃了吧！」

  於可可一聽，立馬從旁邊拿一雙筷子，夾了一塊放進嘴裡。

  入口先是黃瓜的清香味兒，然後是醬汁的咸鮮味。

  輕嚼兩下，還有一絲絲的蒜味兒。

  咽下去之後，回味有些發甜。

  一根黃瓜，居然能吃到這麼多的味道。

  簡直太神奇了。

  徐拙看著魏君明，有些不解的問道：「魏伯伯，怎麼這麼一泡，味道成了複合味兒，你太厲害了！」

  魏君明笑著擺擺手，表情很是謙虛。

  「是你搞錯了，這種鮮味兒菜本就不適合放辣椒油，太喧賓奪主。你看粵菜就不喜歡放辣椒。」

  「不過，這個涼拌汁的配方是真不錯，我只是把不好看的蒜末換成了蒜汁，去掉了辣椒油。其他的都是你的功勞……」