第一百一十章 菌菇鍋子（下）

  菌子火鍋的風波，隨著含釧和小雙兒都好全下床，逐漸散去。

  含釧有點不甘心。

  她往前真沒正經吃過雲南的菌子，但就這麼嘗過一次後，驚為天人。

  如果吃菌子的後果是下不了床，上吐下泄，頭暈目眩，那麼...

  小雙兒思考片刻後，斬釘截鐵地告訴含釧，「我可以！」

  ——菌子，就有這麼好吃！

  菌子值得！

  好吧，人為財死，雙為食亡...

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  含釧能理解小雙兒，但她有點想不明白，人老伯既然都叫出來名字，更是從小吃到大，那就說明這菌子沒問題的...

  難道她沒處理對？

  含釧有些打鼓。

  就像江浙吃河豚，經驗豐富的師傅便知，河豚內臟、血與皮皆不可吃，只能吃河豚的肉...若是換一個從未處理過河豚的廚子，許就要毒翻一群人了...

  或許是她的問題？

  含釧內心深處還是不想放棄的。

  畢竟...

  野生菌子這種食材太好吃了！

  若能推出，以野生菌子的好吃程度，必定在京城掀起腥風血雨。

  可若是她無法妥善處理這個食材，那對食客而言，太過冒險了。

  含釧陷入了沉思。

  這個沉思隨著再次回到東郊集市被打破。

  小雙兒眼睛賊尖，興奮地手一指，「掌柜的！您看！您看那邊！」

  含釧順著小雙兒的手看過去。

  那個賣她們菌子的老伯又在原地擺攤兒！

  含釧一手拎著竹籃子，一手拎著小雙兒，氣勢洶洶地朝那老頭兒走過去，一見他跟前還擺著不同的菌菇，小雙兒氣不打一處來，「您還記得我們嗎？」

  老頭兒抬起頭，高興地開了口，「記得記得！兩位姑娘前些日子買了我的菌子！」

  小雙兒氣鼓鼓的，「您還好意思說！那菌子我們吃了，一個上吐下瀉，一個發癔症，丟死個人了！您說要煮熟煮熟！同鍋的肉都熟了！菌子難道還不熟！？」

  老頭兒「哎喲」一聲，拍了拍大腿，一個挺身起來，收拾了面前的菌子，備起擺攤的杌凳，「走！到老漢家裡頭切！要不老漢到你們屋頭切！老漢來給你們煮一鍋嘗嘗！老漢先吃！要是還中毒，老漢賠你們五萬兩銀子！」

  五萬兩銀子...

  這一看就是隨口亂說的嘛...

  不過這老伯看上去很自信的樣子...含釧越發懷疑，難道真是她沒做對？

  既如此，含釧租了輛牛車，將賈老闆備下的鮮活河蝦、半扇豬肉、半隻山羊運到牛車上，三人擠在車板上一路到東堂子胡同，下了牛車，鍾嬤嬤出來迎，一見小雙兒提著的竹籃子裡又是那些菌子菇子，氣得腦子發暈，去揪小雙兒的臉，「...吃吃吃！都吃得躺床上了！還吃！為了一張嘴！命都不要了！」

  小雙兒臉都被揪紅了，一雙眼睛濕漉漉地看向含釧。

  含釧清咳一聲，「咱上次或許沒做對...這次再試試...」順手就把那老伯推了出來，「這老伯是從小吃這些菌子長大的，許是能指點咱們一二。」見鍾嬤嬤瀕臨崩潰爆發，含釧趕忙再道，「老伯說他來做！做了他先吃！若是沒反應！咱們再吃！」

  這個法子聽起來還行。

  老伯和含釧兩個人進了灶屋，鍾嬤嬤一拍拉提的腦袋，拉提也警惕地跟了進來。

  含釧眼睛眨也不眨地看老伯處理菌子——先用瓷刀將菌菇根上的泥土清理乾淨，再燒火燒了一鍋沸水，將菌子盡數放下，待水重新煮沸後立刻撈出，放進乾淨的清水裡把菌子清洗乾淨...

  「這一步，就是先洗一道。」

  老伯一邊演示一邊說。

  含釧趕忙記在腦子裡。

  洗過一次的菌菇瀝乾水分後放在一旁。

  老伯將壺裡的水倒掉，含釧知機地將高湯吊壺推到了老伯跟前。

  老伯嗅了嗅，哎喲，太香了，拿了鐵勺舀了兩大勺湯在鍋里煮沸，再依次將菌子下下去，手伸進兜里摸了老半天，摸出一隻沙漏，立在灶台上，「沙子好久漏完，好久可以吃。」

  含釧恍然大悟。

  先焯水，將菌子中的毒素逼出來，再將菌子洗乾淨並把水倒掉，再看這沙漏的時辰，比她上次煮的時間要長多了！

  所以，其實上次，她壓根就沒煮熟？？

  含釧心有餘悸。

  有的菌子沒煮熟，是會死人的！

  還好還好，她逃出宮闈，辛辛苦苦攢下這麼一大片家業...若真是吃幾個菌子就嗝屁了，那她還不如當初安安心心地待在掖庭，重走老路呢！

  萬幸萬幸。

  含釧拍拍胸膛，沙鍾簌簌向下滴，菌子的香氣再次飄得老遠，含釧忍了忍，待那老伯吃下一陣後，含釧問，「您還好吧？沒覺出什麼不對勁兒？」

  老伯樂呵呵地搖頭，「照我的方子煮菌子，不可能有問題！」

  含釧面色沉重地拿起筷子，按照不同的品類，各夾一塊兒吃進嘴裡，壓根沒嘗味兒，只懷著捨身取義的態度將菌子吞了下去，閉了眼在灶屋外的炕上冥想打坐。

  一個時辰過去了。

  兩個時辰過去了。

  三個時辰過去了...

  老伯打了個呵欠，「你再不放我走，就要管我晚飯了喲。」

  含釧睜開眼，沒問題！

  一下子跳下炕。

  將另一半未下鍋的生菌子，按照老伯的方法，自己上手做了一遍！做起來倒是很快...只是面對新的一鍋熱氣騰騰的菌菇鍋子，含釧艱難地咽了口口水，閉著眼睛囫圇吞下幾個小塊。

  一個時辰過去了...

  兩個時辰過去了...

  三個時辰過去了...

  天亮了。

  含釧興奮地跳起來，把那老伯和趴在四方桌上睡著了的小雙兒挨個兒搖起來，「沒問題！沒問題！真沒問題！咱可以干！」

  天色微暗，東堂子胡同尾巴「時鮮」食肆門口照例燈火通明，排隊的人沿著胡同根向外坐，第一批食客走進廳堂，聞到了一股濃烈的鮮得快要懷疑自己嗅覺的味道，還未落座，便有食客招招手，問含釧，「掌柜的，您這又是推的啥菜呀？」

  含釧笑眯眯的，「如今春末夏初，山林裡頭什麼最好吃？自是山珍！」

  菌子！

  好吃！

  食客手一招，「給某來一份兒！」

  含釧繼續笑眯眯地從兜里摸出一張紙來，「吃菌菇鍋子，還得請您高抬貴手，簽字畫押。」