151.記憶中的包子（一）為舵主昔年加更
2024-05-23 22:04:13
作者： 三度風月
路上遇到粉絲，算是一個小插曲。
凌睿和劉璇隨即也帶著食材回了蘑菇屋，現在的他，總覺得自己是蘑菇屋的大管家，要管一家人的吃吃喝喝。
當然，管了之後內心居然還有些小的成就感。
昨天晚上張繼科點了好多餡兒的包子，簡直是吃貨。
「璇姐，我先揉面。」凌睿看向劉璇，「你先將菜洗了？」
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「好啊。」劉璇應下。
「不過，可以先看我揉面。」凌睿笑了笑，既然昨天應了劉璇要教她做菜，那就得做起來。
「好啊好啊！」劉璇點頭，隨即眼中亮晶晶的，興奮的盯著凌睿的動作。
凌睿自然也不藏私，舀了麵粉，而後加入酵母，加了水，油，便開始揉起面來。「璇姐以前揉過面嗎？」
劉璇搖頭，「這還真沒有。」
「那璇姐你洗手，一會兒你先來試試。」
「我可以嗎？」
「嗯。沒事的。」凌睿點頭，對他來說，說不如練，所以他會給劉璇機會。
劉璇隨即興奮的點了頭，洗手，站在凌睿之前的位置上。
……
「對，不能太用力，也不用揉太久，對於做包子的面來說，揉面，最主要的目的之一，是將酵母揉散。」
「好。」
「酵母分散均勻，面就可以發酵均勻。」
……
「好了，放著吧。我們洗菜，然後準備包子餡兒。」
「嗯。」
劉璇擦了擦汗水，揉面兒可不是一件輕鬆的活計，最重要的，是這麼多個人的分量。麵團上蓋上了一塊濕紗布，就等著發酵了。
現在她可算知道，給這麼多人做飯，是一件多麼辛苦的事兒了。
她揉面的時候，凌睿則是在電飯鍋內做了小米粥，當然，量肯定不多，否則早餐會吃太多。
「昨兒個科科點了酸菜、麻辣豆腐、粉絲、蘿蔔絲、青菜包。」凌睿看了看水池裡他早上買的食材，開口，「粉絲的餡兒不好調，就算了。」
「是，還得將粉絲給泡開。」劉璇點點頭，「最主要的是，其他幾個餡兒的已經夠我們忙的了！一會兒等他下來我一定要說他一頓。」
「璇姐你要說我啥？」劉璇身後，傳來張繼科的聲音。
「他說你是個吃貨。」黃雷雙手插著口袋，看了看天氣，笑眯眯的道。
「我是啊。」張繼科毫不猶豫的承認了。
劉璇：……
「師父早啊。」
「哈哈，早。」黃雷隨即走了過來，開始幫忙洗菜，「酸菜的話，我記得罈子里有，應該是咱們之前醃的。」
凌睿點頭，「嗯，味道應該不錯的，那這樣，我去弄。」
「好。」
說著，凌睿站起身，便取尋找酸菜的罈子，所謂老壇酸菜，大概凌睿覺得就是這樣的，顧名思義，便是上了年頭的罈子，加上酸菜。
終於，凌睿在一眾罈子中找到了酸菜的罈子。
接著，洗淨手，從罈子中挖出了兩顆酸菜，而後清洗。
拿著菜刀，將酸菜放在砧板上，哆哆哆的開始剁了起來。
這酸菜餡兒的，凌睿最愛的是酸菜豆腐肉絲兒的，只是，這餡兒做起來麻煩，需要在鍋里炒過才行。
黃雷見此，便開始拿到剁了青菜和香菇。
而劉璇則是開始刨蘿蔔絲兒，張繼科開始捏豆腐。
「今天的包子好不好吃，可就都靠你們了。」黃雷哈哈一笑，看著劉璇和張繼科，「這兩個餡兒的要是不好吃，那就怪不得別人了，就怪你倆！」
「黃老師！我和璇姐可是新手！」張繼科驚恐，「而且，一會兒調味還得小睿來呢！這鍋怎麼能甩給我！要甩也是給主廚啊！」
凌睿：飛來橫禍！
凌睿切完酸菜，又拿了一塊豆腐，然後一塊五花肉，剁剁剁的繼續切丁。
而後又切了些青椒。
「小睿你這是做啥餡兒的？」黃雷疑惑。
「酸菜豆腐餡兒的。」
「不會重複嗎？」
「味道不同的。」
「好。」
而後，凌睿便將食材端回廚房，生火，熱鍋熱油，開始炒起了餡兒料。
先下五花肉丁一盤，翻炒。
直至五花肉丁變色，白色脂肪部分變的金黃。
再下入豆腐丁煸炒，鋪平，直至豆腐也微微金黃。
而後下入切好的青椒翻炒。
再是酸菜。
而後大勺翻炒。
翻炒均勻後，凌睿拿著勺子嘗了一口，味道剛好，反正不淡，而且酸菜很是爽口。
於是盛出餡料，放在一旁。
往鍋里倒入一大塊兒火鍋底料，而後將張繼科捏碎的豆腐倒入。
翻炒。
接著，往青菜餡兒里加了鹽，油，雞精，黃雷也不說話，一下子便明白了要攪拌。
凌睿又往蘿蔔絲兒餡兒里加了切碎的青椒，加了鹽，香油……
鍋里，麻辣豆腐的香味，已經冒出。
凌睿便將豆腐盛出了鍋。
而後看著灶台邊四種餡兒，凌睿也是無奈，他覺得可以去開一個包子店了。
「我的天吶！好香啊！」禾炅的聲音傳來，看著廚房裡的餡兒料，砸巴著嘴。
「是香。」凌睿點點頭，而後又道，「今天我們來做秀氣一些的小包子吧。」
「秀氣？」
「為啥不做大的？」
凌睿歪了歪腦袋，「因為大的沒有技術含量啊，是個人都會包的。」
其他幾人：……
「這種秀氣的包子呢，一般都包子皮要求比較高。」凌睿打開了麵團上面的紗布，戳了戳麵團，果然，麵團已經發酵好，隨即又將麵團揉成一團，「我來打皮。」
緊接著，凌睿在乾淨的砧板上撒上了乾麵粉，而後將麵團放在砧板上，揉捏，拉長，而後將拉長部分一個個的切成大小均勻的小塊兒。
「就這樣大小的麵團，先將麵團按扁，而後均勻把這小團變成稍稍大一些的麵皮。」凌睿師範著，而後從酸菜豆腐餡兒那邊舀了一勺子餡兒，開始收邊，「就這樣大小，一會兒每個人最少能吃五個。」
「小睿實在是很清楚啊！現在外頭賣這種大小的包子可不算多了！」黃雷驚訝，「現在可都是巴比饅頭啊，大眼包子什麼的……各種連鎖店。」
「小睿這個，我以前在家門口吃到過。」張繼科笑著，「就是一家小店，門店不大，然後每天買包子的人都得排隊，完了出的幾籠包子幾個人一買就沒了，因為大家一買就是十幾個，七八個。」
「對。這樣大小的包子吃起來就很爽。」禾炅贊同的點頭，「現在就餓了。」