第551章 湯里的功夫

  米塔亞：「如果真的如龐統所說，那人的力量足以影響塔界」，修：「我明白你的意思，但是我們畢竟初來乍到，如果沒有龐統的幫助，我們即使能找到化山為殼的那個人，也需要非常多的時間。但是我們現在最要緊的就是時間，所以必須得請他幫助。與其在這裡耗著，不如想想如何去請他來幫忙」，米塔亞：「嗯」。

  修和米塔亞徑直返回洛城，第二天一大早修就起了床，此時洛洛還在酣睡。米塔亞敏銳的感知到了修的動作，睜開雙眼。修做了一個手勢，沒有打擾正在酣睡的洛洛，與米塔亞離開了旅店來到麵館。

  此時天才蒙蒙亮，但是麵館卻已早早開門。修和米塔亞到麵館外時，麵館門口已經冒起騰騰的熱氣。麵館老闆正架著一口大鍋煮著什麼，他正用力攪動大鍋中的湯，正好修和米塔亞走進店內。麵館老闆：「呦，來的早啊！」，米塔亞身子前傾看了看老闆攪動的湯，雖然煮的沸騰，但是湯色澄清，裡面是帶骨肉塊。

  米塔亞：「您這是在熬湯嗎？」，老闆用肩膀上的布擦了擦汗水：「是的，咱們洛城的駝牛品質可是最好的，只有這樣才能熬出駝牛骨肉中的精華！」。米塔亞：「為什麼我以前用駝牛肉熬湯，卻是湯色混沌油膩，您是如何將湯色熬成如此澄清的，卻讓湯的味道無比濃郁」，麵館老闆：「哈哈哈哈，沒想到你這姑娘家也喜歡做飯啊。如果只是普通的方法來熬製駝牛肉當然是湯色混沌油膩，因為駝牛肉的油脂含量不低，而且極易煉油。所以駝牛肉原本並不是合適熬湯，而是適合炒燒。但是這樣做根本無法將駝牛原本的味道完全激發，我能熬出這澄清的湯色，當然是有一些功夫在裡面」。

  米塔亞：「原來如此，看來是我沒機會學到這內里的功夫了」，麵館老闆：「非也非也，其實說起來並不是多麼的難懂，只是這其中的功夫卻需要足夠的耐心」。米塔亞：「那還望您講解一番」，麵館老闆：「首先就是這肉的部位選擇，僅此一步，便是幾年甚至十幾年的功夫。駝牛身上的肉分為很多部分，有的豐腴肥膩，有的勁道難嚼。要熬湯，不能選擇太肥的部分，也不能選擇太瘦的部分。肥瘦適中，瘦肉帶來本味，肥肉帶來油脂和風味，這樣才能然奠定湯的基底味道。但是就算是選擇到了適合的部分，也還是不能用生肉直接熬煮。首先就是進行一道滷煮工序，將駝牛肉進行滷煮，先逼出一部分多餘的油脂，給肉一個簡單的底味，同時讓油脂滲透到瘦肉的肌里。滷煮過後就是進行晾制工序，將肉晾曬並略微風乾，讓肥肉變得乾燥同時發酵出一種特殊風味。最後用這晾制完成的肉再進行最後的熬製，也就是你現在看到的這鍋湯」。

  米塔亞：「原來如此，花功夫到您這地步，的確是難以模仿」，這時龐統從外走來：「有些事情啊，其實說起來並不是多難，而是需要耐心和鍥而不捨的精神。所以無論多小的事情，都有它的道理，如果小看它，就註定做不好。只有細細的了解其中道理，將心沉下，才能將其徹底參透掌握，用於自己」。

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  麵館老闆：「你這窮漢，說起話來頭頭是道，整天也沒個正經營生」，龐統：「這你就說錯了，有的時候啊，知道的東西太多，想要的也就少了，因為入不了眼啊」。麵館老闆嗤之以鼻：「那你看我這鍋湯可入的了你的眼？」，龐統：「哈哈哈哈，入得了，入得了！今天我要這頭湯麵，給我來一大碗！」。