第262章 友情提醒(4)

  於是，王潛的罪名以最快的速度定下，也成為了最先被斬首的一批人。

  王潛要是泉下有知估計會爬出來找王夫人算帳，不過就秦霜而言，她倒是很想給王夫人點個讚！

  閒聊過後，張巧婷被秦霜留下來幫忙，陳家的事完了，她這邊也該忙活起來了，單獨留下來的野豬肉也是時候開始醃製做成火腿了。

  火腿火腿，用的自然是豬腿肉，秦霜背包里雖然有兩百斤野豬肉，可能適合做火腿的只有兩條豬後腿，也虧得這頭豬體形夠大肉夠多，兩條後腿加起來居然有三十多斤，此外秦霜還讓喜樂樓的夥計幫著給帶回來了十條豬後腿，兩種肉加起來約莫一百五十斤。

  做火腿第一個步驟就是先修腿，刮掉表皮上的殘毛和污物，再用刮骨刀削骨，使肌肉外露，刮除兩邊的肥膘肉，使豬腿成為整齊的竹葉形。接下來就是醃製，醃製的過程很是複雜，一共需要四次，到醃製成功共費時一個月。

  今天是第一次上鹽，將豬腿皮朝下肉朝上地放入墊了乾淨竹片的大盆里，分六次將四次上鹽的總鹽量的六分之一均勻的灑在豬腿表面，撒好一條腿，放上竹片隔開，再摞上一條腿，撒鹽，再摞，再撒，重複動作直到把十二條豬腿都撒上鹽巴。

  動手的只有秦霜，張巧婷和秦天，阿辰負責把醃製過程用紙筆詳細地記錄下來，秦天力氣大負責搬運豬腿，秦霜和張巧婷動手撒鹽。

  上鹽的整個過程一共花了一個時辰，累倒是不怎麼累，只是麻煩，費時。

  「秦霜，你這到底是要做什麼啊，看著也不像是要做臘肉。」張巧婷好奇地詢問，如果是做臘肉，並不局限於後腿肉，事實上村里找秦霜買肉的村民們大多都是打算將那些野豬肉做成臘肉留著過年吃。但秦霜特別單獨拿出後腿肉來做，還一下子做這麼多，就讓她有些難以理解了。

  臘肉再好吃也不可能頓頓吃，做個十斤八斤就夠吃了，做一百多斤秦霜家四個人吃的過來嗎？當然，還有一部分原因是秦霜的手藝很好，她會做的東西往往味道都會很香！

  

  秦霜仿佛看出她的心思，笑道：「我要做的這個東西叫火腿，滋味可比臘肉想的多了，就是做起來麻煩，也很費時，等過年的時候我給你們家送去一些，到時候你就能嘗嘗了。」

  「真的？」張巧婷消弭了眼睛，有些不好意思地吐吐舌，「那我可就不客氣地說聲謝謝，等著你的好吃的，嗯……火腿了。」

  「好，不過過幾天還得你幫忙一起繼續醃製。」

  「沒問題！」張巧婷拍胸脯保證，本來她就是拿秦霜的工錢，這段時間因為喜樂樓忙著新酒樓開張的事暫時停了售賣叫花雞等吃食，她正覺得閒得慌，能繼續幫忙她也好拿工錢拿的更安心些。

  上過鹽的豬腿被放到廚房陰涼處蓋好，第二次上鹽是三天後，而兩天後，正是喜樂樓在縣城新酒樓開張的日子。

  作為和沈均建立起良好合作關係的合作對象，當天，秦霜怎麼也要過去祝賀一下，也順便去檢查一下莊子裡的裝修進度，距離她買下莊子已經過了好些日子，眼瞅著沒多久就要下雪了，莊子的裝修進度也已然進入尾聲，估計最多再過三四天就能徹底完工。