066 金沙奶黃

  四阿哥府里的日子過得飛快，眼看著盛夏最熱的時節過去了，漸漸也就到了中秋。

  早晚開始涼了起來。

  李側福晉的肚子到了這時候，也漸漸開始顯懷了，行走之間，婢女們都分外小心侍候著。

  福晉索性免了她的請安，還將宮裡賞賜的不少補品都送過去。

  其他人也各有表示——比如宋格格，早早地就將縫好的虎頭帽和小衣裳送了過去，耿格格雖然在府里獨來獨往，也送了一些銀子打成的小玩意兒過去。

  至於侍妾們就更不必說了。

  福晉居處里，這一日早上，華蔻剛剛指揮著婢女們將早膳布置好，轉頭就見福晉不見了。

  她向院子裡尋來，果然便見烏拉那拉氏正提著一把銀質小剪，在院子裡獨自修建花枝。

  

  從後面看過去，福晉的背影又瘦又薄。

  華蔻瞧著就有點心疼。

  她走過去，輕輕地接過旁邊婢女手中捧著的小花筐，示意人下去，這才默默無言的陪伴了福晉修了一會兒。

  直到福晉轉到另一朵花前，華蔻一邊接過烏拉那拉氏剪下的碎花枝葉，這才低聲道：「福晉，側福晉那兒這一陣子都沒什麼動靜，奴才瞧著……總覺得不大對頭呢。」

  烏拉那拉氏停下了手中的動作，對著眼前的花枝看了又看，最後滿意的放下了剪刀，向後退了一步，欣賞著花枝曼妙的姿態，輕輕出了一口氣：「側福晉如今肚子起來了，行動要加倍小心，我又免了她的請安，她自然便會憊懶些，這又有什麼可大驚小怪的？」

  華蔻沉默了一瞬，低聲道：「福晉，奴才說不出道理，可奴才總覺得側福晉最近這般安靜，不似她往日裡的行事，委實反常。」

  福晉苦笑了一下，轉身往裡屋走去，一邊走，一邊微微收攏了領口：「往後看吧——她那性子是安生不了多久的，如今能有眼下這麼一段清靜，便是阿彌陀佛了！」

  ……

  下午時候，新小院裡，寧櫻正在灶火間裡準備做月餅。

  中秋夜快到了，膳房裡這陣子已經開始準備起各色口味的月餅。

  前幾天，為了討好寧格格，膳房還特地送來了給她嘗嘗——一樣口味一個，正好湊夠一盒。

  然後寧櫻試了整整一食盒，差點沒把牙給甜掉。

  太甜了！

  其實她穿越之前，特別喜歡吃冰淇淋月餅。

  但眼下的條件……做金沙奶黃月餅也不錯呀！

  奶黃的香味濃郁，帶著鹹蛋黃的咸香味，一口咬下去，流沙滿口，沙沙潤潤，不油不膩。

  配上月餅皮的柔韌，別提多好吃了！

  因為四阿哥喜歡帶奶味的，寧櫻特地讓奴才們從膳房提食材的時候，多提了一些牛乳回來。

  其實後院之中，各位主兒每日牛乳的取用也有定量——譬如側福晉能拿到的分量肯定不如福晉，格格們能配的份量就更少了。

  但膳房總管范太監一聽是寧格格院子裡要牛乳，二話不說，一揮手就讓小太監們幫著著婷兒把牛乳桶送過去了。

  灶火間的長條桌上，寧櫻系上圍裙，洗淨手之後，向將香草粉，糖漿，花生油放在一起，用力打勻。

  她不喜歡月餅皮太甜，所以糖漿放的很少，只帶一點清淡的甜味就可以了，

  然後就加上麵粉開始攪拌。

  寧櫻將麵團的配比特意做得多了些——因為她喜歡月餅皮又厚又韌的口感。

  麵團要攪拌到無乾粉的狀態才能停止。可如今是康熙年間，沒有電動打蛋機，一切都只能靠純手動。

  這活還是挺累人的。

  寧櫻：我是一個沒有感情的攪拌機器……

  清揚在旁邊，看她額頭上漸漸冒了一頭汗珠，就心疼得不行，一邊幫她擦汗，一邊上來自告奮勇的說要幫忙，結果試了幾次都力度不當。

  最後還是寧櫻親力親為。

  麵團做好之後，婷兒捧上乾淨的蒸布，將麵團整體包裹起來，抱到一邊去靜置鬆弛。

  然後寧櫻就開始做月餅餡了。

  膳房提回來的鹹蛋黃，個個金燦燦的，都是上上品，寧櫻撒上少少一些米酒，將鹹蛋黃們隔著水蒸熟，再用勺子壓成泥，仔細地篩了一遍——這是為了保證一會兒月餅餡的口感足夠絲滑柔潤。

  到了這兒，後面的步驟就簡單了：將雞蛋打進盆里，加上細砂糖打均勻，再加入從神秘空間裡取出來的淡奶油和牛乳，麵粉，玉米澱粉，黃油……

  那邊，小海子已經將灶火生了起來。

  清揚跟在寧櫻身後，替她把剛才準備好的食材都捧了過去。

  小火苗滋滋的舔著鍋邊，寧櫻把除了月餅皮麵團以外的食材，都用鍋鏟一點點推進鍋里。

  一邊推，一邊同時不斷攪拌，防止粘底糊鍋。

  然後其實也就過了五六分鐘，鍋里的奶黃餡就漸漸抱團了，香味也溢了出來。

  其實做奶黃月餅，餡料是不能太散的，口感要「硬」一些才好——但是寧櫻從來都喜歡奶黃入口，甜甜軟軟的感覺，所以提前關了火。

  這時候，放在一旁靜置的月餅皮麵團，也差不多鬆弛好了。

  寧櫻讓清揚把麵團分成十幾個大小相同的圓子——這一步不難，清揚聚精會神和婷兒一起做，屋中寂靜無聲。

  寧櫻自己則去洗乾淨了手上沾上的鍋灰。

  回來擦乾了手上的水，就開始包月餅了。

  取一個小麵團壓扁、壓薄，把金沙奶黃餡放進去，雙手壓住翻過來，用餅皮把餡料慢慢收裹進去，再用虎口往上推，最後捏緊，封口。

  然後丟進玉米澱粉中滾一下。

  最後就是壓花了。

  其實膳房裡是有很多壓花模具的——這時候叫做「木范」。

  不光是月餅要用，平日裡製作各色糕點，上面的精美花紋都是要用模具壓出來的。

  但寧櫻沒用。

  她自己尋了一雙扁頭筷子，在餅胚上認真畫上了各種各樣的花朵、月亮、小兔子圖案，然後一隻手扶著餅胚勻速轉圈，另一隻手用筷子的扁頭邊沿，在餅胚子旁印出了漂亮的花邊。

  最後放進了自製的烤箱中，烤到每月餅表面都金黃金黃的，這才取了出來。

  月餅涼透之後，濃濃的奶香味就透著月餅皮出來了。