第167章 蛋黃酥

  葉慈正在為倉庫積壓的鹹鴨蛋發愁，一部分作為員工福利發了下去，但還剩下不少。

  章先生都不樂意吃。

  名其名曰：「大冬天的吃什麼鴨蛋。是雞蛋不好吃，還是鵝蛋不好吃？」

  怎麼辦呢？

  總不能放著等著壞吧！

  她開動腦筋，鹹鴨蛋應該還有其他用途，可以來個二次加工。比如說月餅，蛋黃月餅。

  當然，人們潛意識認為月餅只能在中秋節前後吃，平時是不吃的。所以，不能做成月餅的模樣，但是可以參考月餅的做法，就取名為蛋糕餅，蛋黃酥……

  怎麼好聽怎麼來，怎麼吸引人怎麼來。

  

  做蛋黃酥，一是模子，二是烤箱。

  模子簡單，讓木工多做幾套，不同花色不同形狀的，一天功夫就能完成。

  這年頭連電都沒有，自然沒有烤箱。

  那就用土辦法，直接上火烤，人工盯著火候，及時翻轉，以免烤糊了。這個艱巨的任務就交給蔣胖子蔣師父。

  蔣胖子：「……」

  東家張張嘴，廚子跑斷腿。

  他可是大師父，下面那麼多徒弟，此時不用等待何時。

  所有徒弟招呼起來，外加莊丁們，一起剝鴨蛋。

  不僅有鹹鴨蛋，還有放在稻穀堆裡面保存的新鮮鴨蛋。新鮮鴨蛋得先煮熟了再撥。

  只要蛋黃，不要蛋清。

  和面！

  上手包蛋黃酥，壓模，壓成一個個好看的形狀。然後放鐵板上烤。專門安排兩個人輪流盯著火候，確保香甜酥脆。

  第一批取名蛋黃酥的麵餅出爐了。

  「東家嘗嘗味道，給點建議。」

  麵皮上撒了芝麻，黑芝麻配上黃燦燦的麵皮，看起來很有食慾的樣子。

  葉慈先揭了一塊麵皮嘗味道，細嚼慢咽，細細品味。

  一塊麵皮還沒嚼完，張五郎看不下去了，「你這樣子吃要吃到什麼時候，你得學我。」

  說完，拿起一塊蛋黃酥，整個塞進嘴裡，大口大口……

  「嗯，不錯，當做小點心來吃很不錯。沒想到麵餅烤一烤會更香。有沒有想過蒸來吃，有些人受不了火烤的味。」

  「經過火烤，可以存放更長時間。」

  「蒸的不能存放太長時間嗎？我都沒注意過。」沈張五郎已經開始吃第二個，沈葉慈才吃完麵皮。

  這一刻，她是喜歡張五郎這樣的人，胃口好，能帶動大家的食慾。

  她讚許地點點頭，給蔣胖子鼓勵，「很不錯！第一爐就這麼成功。」

  「有沒有什麼地方需要改進？」

  「芝麻似乎有點糊，但瑕不掩瑜。」

  一聽芝麻糊了，蔣胖子就開始琢磨起來如何克服這個問題。

  過去，大部分的點心都是蒸的，蒸煮簡單方便宜操作，家庭主婦隨便學一學就能上手。烤麵餅其實是比較少，主要是火候把控不好，稍微一走神就容易烤糊，烤糊就報廢。

  糧食那麼寶貴，哪能隨便浪費。

  還有一個原因，就像張五郎說的那樣，有不少人接受不了火烤的味道，覺著吃嗆喉嚨。

  蔣胖子做烤麵餅的經驗也不太足，還有進步的空間。第二爐，他準備親自盯著，琢磨一下到底從什麼地方改進。

  葉慈拍拍手，將手心的麵粉拍掉。

  說實話，沒有後世的麵餅好吃。人工炭火烤，肯定有瑕疵，比不上專業的烤箱。但，已經稱得上是美味。

  管它好吃不好吃，反正家裡那麼多蛋，總算有了辦法解決。

  「吳莊頭，明兒你給鎮子上的酒樓送幾份蛋黃酥過去，請大家嘗個鮮。」

  吳莊頭心領神會，「該怎麼定價，還請東家給個章程。」

  「十文錢一斤，會不會太貴？」

  「不貴，不貴。這個蛋黃酥裡面加了蛋黃，正兒八經的蛋黃，童叟無欺，十文錢是極便宜的價格，沒什麼賺頭。要不再提提價。我瞧著這蔣師傅他們也做得挺辛苦的，是不是要另外開一份人工錢。」

  葉慈經過這麼一提醒，腦子轉動得飛快，「如果蛋黃酥能成為長期供貨的貨物，得派兩個廚子專門負責這一塊，是得開一份人工錢。那你和帳房們合計合計，究竟多少錢一斤合適。

  另外，可以考慮做個禮品包裝，比如雕花的木匣子，木材可以用差一點，但花樣得好看。」

  吳莊頭也有了經驗，「用木匣子貴了，不如用想竹編的籃子，帶個蓋。村裡面很多老漢都會竹編，可以將這份活分包給他們。高檔的就用木匣子，最好每個蛋黃酥都用油紙包起來。

  要是東家說的那種彩簽印刷真能成功，包裝紙上也迎上彩色畫面，那就更顯檔次。

  甚至，以後其他糕點也能這麼做，什麼桂花糕，紅豆糕，綠豆糕，一個個包裝起來，又好看，送禮又體面。」

  葉慈大笑，「你的主意好，就這麼錯。反正倉庫裡面還有不少紅豆，綠豆，都可以利用起來嘛。還可以讓蔣胖子帶著徒弟們多嘗試幾個口味，一部分用來蒸，一部分用來烤，怎麼好吃怎麼來。模子一定要做得更漂亮更精緻些，乾脆我親自設計幾個花樣子，請木工雕刻。」

  「葉姑娘想要好看又體面又獨特的花樣子，何必自己動筆，有現成的人選啊。」張五郎暗搓搓出主意。

  「誰啊？」葉慈好奇。

  張五郎嘿嘿一笑，第一爐烤麵餅，俗稱蛋黃酥，一半都進了他的肚子，不愧是大胃王。

  他悄聲說道：「王爺就是現成的人選啊。你想啊，王爺自小在宮裡長大，天下間最好的東西都在宮裡頭。那見識，可不一般。而且，王爺自小學習琴棋書畫，區區花樣子還不是手到擒來，你要多少他就能給你畫多少新鮮花樣子。雖說，葉姑娘你畫的花樣子也挺別致，但請相信我，王爺的畫更符合大眾的喜好。」

  嗯，有道理。

  定王劉珩的審美，基本上可以說，代表了這個時代最高規格的審美，也是人人所追求的。

  而她的審美，對於這個時代來說，貌似適應性不是那麼強，不太符合這個時代的主流審美觀，也就意味著大眾可能不會買帳。

  葉慈重重拍了他一肩膀，「記你一功，我這就去找王爺。」

  「千萬別說是我出的主意。」

  「你放心，我一定會告訴他是你出的主意。」

  「葉姑娘，不帶過河拆橋。」

  「你都沒交伙食費。」

  天天蹭吃蹭喝，一個人的食量頂的上三五個人。

  張五郎：「我窮啊！」

  「找王爺去，是他借你的錢又不是我借的。」

  「你和他夫妻一體，他借了我的錢，你是不是該幫他還。」

  「我都沒嫁給他，哪來的夫妻一體，別胡說八道。」

  「早晚的事。」

  「一天沒成親，他就是他，我就是我。」

  葉慈脫下圍裙，沈興沖衝去找定王劉珩畫花樣子，其他事情則有吳莊頭操心，比如找木匠找竹編師傅。

  ……

  「本王可以替你花花樣子，二十套，不帶重複的。但，你能給本王什麼好處。」

  書房內，定王劉珩開始討價還價。

  葉慈將沈一盤蛋黃酥往他跟前送，「嘗嘗味道，新鮮出爐。和蒸的不一樣，別有風味。」

  定王劉珩吃東西，那是極斯文的。不像張五郎那個糙漢，一口一個。

  他揭起一塊破碎的麵皮，輕輕咬了咬，同蒸的糕點的確不太一樣。

  然後，拿起蛋黃酥又咬了一口，咬到了蛋黃。

  「鹹味蛋黃？」他很疑惑。

  「用鹹鴨蛋的蛋黃做的。以後會有兩種口味，一種是鹹蛋黃口味，一種是正常蛋黃口味。」

  「你的鹹鴨蛋終於找到了去處。打算將來做蛋黃酥生意？」

  「你不覺著這是一門不錯的生意嗎？」

  「開糕點鋪？」

  「有這個想法。」

  「你不開酒樓卻想開糕點鋪，怎麼想的？」

  「開糕點鋪簡單啊，船小好調頭。開酒樓麻煩多。」

  「有本王替你撐腰怕什麼麻煩。」

  「你想開酒樓你自己開吧，我暫時沒這打算。」

  劉珩吃完了半個蛋黃酥，「這樣吧，你的糕點鋪算我一份，本王就勉為其難為你單獨設計一套花樣子。保證是你要的高端，大氣，上檔次。宮裡的好物件，本王早就看膩了，你想要什麼樣的都有。」

  「你投錢，我就算你股份。」然後，葉慈又嘀咕了一句，「這么小的生意你也稀罕，糕點鋪生意再好，了不起一個月也兩三百兩的利潤。這麼一點利潤，你也看得上眼？」

  定王劉珩理所當然地說道：「只要是你看中的生意，本王跟投就行了。至於利潤大小，沒關係，有錢賺就行。張五郎三兩銀子本王都能借，一個月一兩百兩利潤的生意本王又豈能放過。」

  「你可真是鐵公雞。」葉慈吐槽道。

  定王劉珩哈哈一笑，很是得意，「都是和你學的。我這個學生不錯吧，有沒有學到你的精髓。」

  葉慈嘴角抽抽，她要替自己正名，「我可不是鐵公雞，我大方著。」

  「那你先借本王兩萬兩銀子。」

  「沒有。」

  「你不是說你大方嗎？」

  「我沒錢。」

  「還說不是鐵公雞，分明就是一毛不拔。」

  「王爺！葉姑娘也在啊。外面來了好多人，說是從宮裡來的，來送賞賜的。王爺和葉姑娘快出去吧！」