236 十分成功

  尤其是今天為止，這個髒髒包可謂是占到了網紅零食界的半壁江山，紅的發紫。

  而且髒髒包這個東西實在是讓人又愛又恨。

  阿姨這個年齡的人雖然不是很喜歡吃這種東西，但是她對這種東西也是有所耳聞。

  畢竟做了那麼久的家政，也算是做了那麼久的保姆，如果連髒髒包這種東西都不會做的話在年輕人的面前那多少就少了些底氣。

  而她會做這個東西，在其他地方幹家政的時候就為她增加了底氣。

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  而且髒髒包的味道也特別的好，濃郁的巧克力香味伴隨著鬆軟的麵包，甜膩到心裡，吃起來特別好吃的東西。

  好吃，但是做起來卻並沒有那麼容易，特別是自己在家做的時候，很麻煩。

  它也大概是所有網紅甜點中最難做的一種甜點。

  阿姨以前也是學了特別多的方法，經過了無數次的失敗，才能將到底怎麼做好給刻到自己的腦子深處。

  首先，要準備高筋麵粉三百克，可可粉四十五克，低筋麵粉一百克，細糖四十克，鹽八克，奶粉一百二十克克，酵母六克，牛奶二百七十毫升，黃油四十克，片狀黃油兩百克，黑巧克力一百克，淡奶油一百克，再加上適量的可可粉。

  這個量其實可以做七到八個巨無霸髒髒包了，如果想做小個子一點的，在最後擀開的時候還可以再擀薄一點。

  麵團裡面有可可粉，還裹著巧克力，表面還有順滑的巧克力，這樣子一口下去，麵包從裡到外，從巧克力的順滑，再到麵包的酥脆，多層次的味蕾感受就忍讓人十分的過癮。

  看著自己準備好的這些食材，阿姨摸著自己的下巴，似乎在仔細回想每一步的具體步驟是什麼。

  然後要注意一些什麼。

  其實這裡面要注意的一些步驟，比如說裹入黃油的硬度要與麵團的硬度相似，這樣子才能免除在干制過程中出現斷油的現象。

  而且製作過程中要一直保持裹入黃油，低溫狀態，如果覺得還又變軟了，就得停止操作，要放入冰箱冷藏後才能再進行操作。

  然後還有一個要注意點，就是擀麵杖要用走錘的才比較好操作，輕便的木質擀麵杖很容易擀不均。

  看了一下自己準備的器具，擀麵杖確實是走錘的擀麵杖。

  滿意地點了點頭，然後還有就是在擀麵的時候，可在桌面上撒乾粉防粘。

  但是在摺疊時要把麵團多餘的粉掃掉，然後用的方式要正反面交替擀，這樣才能讓黃油分布得更加均勻。

  想好了這個，隨即，阿姨便再在腦海裡面過了一遍，為了讓自己到時候操作的時候儘量能夠不出錯。

  還有一點就是在最後發酵時溫度不能過高，要在二十五到二十八度左右的時候。

  然後就是待會要注意烘烤的時間和溫度了。

  想好了這一切，很快，阿姨便點了點頭，似乎是在說自己可以開始進行髒髒包的製作了。

  既然食材已經準備好了，接下來便可以開始進行製作。

  第一步就是要把除黃油外的麵團材料加入廚師機攪拌桶，開啟一檔揉成團後轉三檔揉面。

  沒錯，這個髒髒包還需要專門的器具，好歹是阿姨在前些天正好就買了這個東西。

  沒想到今天正好也就起了作用。

  看著廚師機攪拌桶裡邊的東西成團之後，麵團揉至較光滑的時候，阿姨便再次加入了軟化的黃油，一檔至黃油吸收後，然後繼續用三檔繼續揉面。

  這個時候阿姨是一直看著麵團要揉至擴展的階段，有較好的拉伸性的時候才算是做好。

  為此阿姨一直盯著那個麵團，時不時地拉一下那個麵團，直到那個麵團真的有非常好的拉伸性的時候，她才停下了之前一直進行的步驟。

  然後，將麵團整圓後用保溫蓋保溫膜蓋好鬆弛了十分鐘之後才將麵團壓平。

  蓋好之後放到冰箱冷凍，要冷凍三十分鐘，然後放在冰箱裡面，三十分鐘之後再來到廚房。

  與此同時，她還將片狀黃油切塊拼方正，上下墊保鮮膜，用走錘也就是不鏽鋼擀麵杖正反交替慢慢敲打平，擀成邊長約為十九厘米的正方形。

  然後也放入冰箱冷藏備用，這樣子，再待會那個麵團好了的時候可以一起拿出來用。

  時間到了，阿姨來到廚房，此時黃油可提前取出，然後取出來之後再取出冷凍好的麵團。

  軟硬度狀態差不多，阿姨看著滿意的點了點頭，接下來把麵團擀成長約二十六厘米的正方形狀。

  把黃油斜九十度角放在麵團正中間，將麵團的四角折起，這個時候阿姨非常的小心，因為這個步驟不能裹入空氣。

  所以她都是每一步既迅速又小心，在弄好之後盡最快的速度捏緊了連接處。

  在連接處都捏好了之後，打成了她想要的狀態，接下來就是正反面交替將麵團擀成約六十厘米長的長方形狀。

  剛好長方形狀，這個時候麵團的左邊先折三分之一，再把右邊蓋上去，整理貼合好完成一次三折。

  然後將麵團沿著方向再完成第二次三折，也就是四麵團狀態，直接第三次摺疊或者冷藏鬆弛三十分鐘之後再將麵團再次延展的方向趕場完成第三次三折。

  折好的麵團包好，放到冰箱裡面，冷藏鬆弛三十分鐘，在三十分鐘之後阿姨才將冷藏好的麵團取出。

  擀成約零點六厘米厚，寬約十六厘米的長條狀。

  這個過程在等待的時候就需要非常長且精確的時間。

  將剛剛已經擀好的長條狀麵團切除，然後將面片分成約八厘米，寬十六厘米長的長條狀。

  取一片面片，一端放上巧克力後卷好，然後將麵團放在墊油紙的烤盤上。

  將麵團放入發酵箱，設置溫度二十八度，濕度百分之七十五進行發酵約兩小時至兩倍大小發酵好的麵團切面層次分明。

  然後將熱風循環烤箱提前兩百度預熱好，麵團移入烤箱後放入中層烘烤。

  烘烤至麵團完全膨脹後，轉一百八十度繼續烤烤至表面顏色金黃的時候就可以了。

  這個過程阿姨大概做了十五分鐘左右，麵包出爐後便放置網架冷卻。