第七百四十一話:松鼠魚
2024-05-20 17:47:47
作者: 樹洞裡的秘密
阿靈三個擠在一起,一手拿著筷子,一手抓著十根竹籤,樂呵呵的往上去。
長桌上,一共九十道菜,琳琅滿目,看得人眼花繚亂,都不知道該先品嘗哪個菜好。
這可真是,堪比宮裡頭的御宴了。
阿靈摩拳擦掌,吸溜了一口口水,眼睛睃來睃去,選取最入眼的菜品,伸出了筷子。
菜品雖多,叫人難以選擇,但也正因為可供選擇的太多,評委選擇起來,才更快准狠。
總之,首選就是看著入眼的,嘗了再說唄。
但阿靈三個對著這麼多菜,那是哪盤都想嘗,悠哉悠哉的,不像是來當評委的,反倒是來吃飯來的,最後還是管事催促,這才將最後一根竹籤投了出去。
全部投完,管事帶著人飛快清理竹籤,查看各票數,然後將前十名當眾公布。
被念到名字的人自然高興萬分,沒被念到的,失望不已。
也有人暗自不服,跟身邊人抱怨道:「這些個百姓,又不是專業的廚子,吃沒吃過這麼好的菜也不定呢,有什麼見識,知道哪個菜味道好!我那道牛肉羹如何不好了?竟還比不過那道肉丸子!」
同伴也是搖頭,「這就是運道了,沒辦法的事,誰叫第場比賽是這麼個規則呢。」
那人沒被安慰到,甩袖更是氣憤,「這樣選出來的三十名,能有幾個厲害的?到了最後一場,不過是矮子裡拔高個!哼,什麼廚藝大賽,也是鬧著玩罷了!」
說罷就走了,像是在這裡多待一刻,都拉低了他的水準似的。
清理票數的時候就有人迅速將用過的灶台清理出來,這會兒票數一公布,第二輪便立馬開始了。
同樣,第二輪的搶藤球又開始了。
九十道菜,一道嘗一筷子,都叫人覺得滿足,阿靈當仁不讓,又一口氣搶到了兩顆球,給了葉放和大壯。
葉放笑眯眯的接過去。
阿靈看著他那笑臉,嘁了一聲,「我這是來者有份,要不是怕肚子吃撐了,才不讓給你呢!」第三輪她可得上去給阿秋姐姐投票的!
第二輪很快過去,接著便是最後一輪。
有了前頭兩輪親眼旁觀得出的經驗,等到了宋秋上場,她也早就想好了要做什麼菜了。
叫人能在九十道菜中還能一眼注意到的,那外觀上,得吸引人才對。
所以,宋秋打算做一道松鼠鱖魚,這是蘇幫菜,不是她的擅長,但她也做過多次的,還算上手。
只是,等香點燃,管事宣布開始,她提著籃子沖向食材台時,那桶里只剩幾條魚了,並沒有鱖魚,不過沒關係,好在還有一條鯉魚,宋秋二話不說,先一步撈在手裡不遲。
主食材都是有數的,最後一輪,也沒得什麼好挑的,有就不錯了。
旁邊那個只搶到只甲魚,許是不擅長做這個,正搖頭嘆息的無從下手。
宋秋也沒空多管別人,回來灶台後就趕緊動手殺魚。
高台上眾參賽者沉浸在做菜之中,這邊,第三輪的搶藤球又開始了。
阿靈這次一點沒留手,直接搶了五顆球,要是她帶了二十個人,說不得把二十顆球都搶了呢!
她一個小姑娘,回回都能搶到球,且還不只一顆,早就有人對她不滿了,這會兒見就最後這麼一次機會了,這小姑娘竟還搶去五顆,當下就有人嚷嚷開來。
「你這小姑娘怎麼回事!一個人搶一顆球就罷了,你作甚搶這麼多!」
阿靈回懟:「也沒規定一人只能搶一個球不能幫別人搶啊!誰叫你自己搶不到!」
那人氣得鬍子都吹了起來,卻也拿阿靈沒辦法,總不能衝過來打人吧?
只得憤憤道:「我不跟你一個小姑娘計較!」
阿靈撇嘴:「不計較你還這麼多話!」
「你!」那人都快氣冒煙了,好在有同伴扶住了他,將他拉離了這裡。
但他嚷出來的事還是叫其他人都聽清楚了,沒搶到球的人見有人一個人搶了五顆去,自然不干,有人鬧著去找大賽的管事做主。
可事先確實沒有不能幫人搶的這個規定,再說了,這麼多人哄搶,人小姑娘能搶到幾顆球,那是人家的能耐,這又沒有作弊也沒有放水。
所以管事也沒有理會,重拋一次?不存在的。
就是他干,其他搶到球的十五個人也不干啊,好不容易搶到的呢。
高台上,宋秋麻溜殺好了魚,處理了魚鰓內臟這些,然後把魚頭斬下,攤開,拍扁。
再用刀把魚背部的魚骨切掉,在尾巴處留約一厘米的脊骨,把皮朝下攤開,將魚肉用斜刀打花刀。
接著,將魚身撒上鹽、黃酒等再加少許濕澱粉塗勻。
接著,鐵鍋上火,燒熱後倒入油,油熱至七成,將魚蘸了蛋糊,放油鍋中炸至外皮金黃,魚肉熟了,撈出。
再將魚頭同樣放入油鍋中炸,炸至呈金黃色撈出,魚身將有花刀的一面朝上擺在魚盤中,再裝上魚頭,擺出鼠狀。
接著將松子放在溫熱的油鍋中,待油熱後再炸片刻後撈出,放小碗中備用。
最後一步,宋秋看了眼燃著的香,估摸著差不多了,在鐵鍋中留少許油,放入少許清湯,加鹽、糖、食醋,以及山楂汁,這會兒沒有番茄醬,倒是調料齊全的還有山楂汁,也是正好了。
幾種調味放進去燒沸後,最後用濕澱粉勾芡,加入熱油少許推勻,然後出鍋澆在擺盤好的魚肉上,最後撒上炸過的松子。
宋秋放了大勺,香也剛剛燃完。
管事一聲吆喝,夥計們魚貫而上,開始上菜。
每個灶台有對應的托盤,九十道菜打亂順序的一一擺上桌,便是底下人一直瞧著高台上的人做菜,但這會兒一眼望去,也難以分出每道菜是誰做的。
阿靈眼尖,知道宋秋是做的魚,所以一上了台,眼睛睃來睃去的就先找魚。
跟魚有關的菜有好幾道,但不用特意去找,叫人一眼就能看進眼裡的,就是那道松鼠魚了。
魚首微昂,魚尾高翹,色澤金黃,如似一隻俯首緩行的松鼠。
且好巧不巧的,就擺在靠高台上來這方的桌邊上的位置,只要眼睛不瞎,即便再是眼花繚亂,都能第一眼瞧到。
是以,第一筷子便伸向這道松鼠魚的人還不少。
竟是二十個評委都嘗了,且都留了一根竹籤。
阿靈五個是猜到這道菜是宋秋做的,是肯定會給竹籤的,但其他十五個人也都給了竹籤,這就值得人高興了。
最後的結果,自然沒有懸念,宋秋以二十票的滿票,成功通過了本輪比賽。