第六百八十八話：冷夜

  陶東成飛快記下，客人說得快，他也記得快，當跑堂夥計另一個重要的點，就是記性得好。

  這不用寫菜單，也能清楚明白的記下每桌客人點的菜，一個不錯，一個不落。

  點好菜，把菜單報進去，廚房裡頭就立馬運轉了起來。

  

  板凳知道一下子有五桌客人，也是瞬間的慌了，聽了菜單報進來，根本就不知道先做哪個菜，要從哪裡下手才好。

  宋秋在順子那裡已經經了一遍的了，當下也不急，上手就教他道：「不管一下子來幾桌，菜單進來，首要一點，有涼菜先出涼菜，沒有涼菜就先做大菜，再熱炒，然後上湯。」

  「像咱們現下接這菜單，大菜就是水煮魚和魔芋燒鴨了，魚要現殺，所以打下手的立馬殺魚，咱們先做魔芋燒鴨。」

  宋秋說著，提了之前殺好的一隻鴨上案板就剁起塊來。

  「要是備用的鴨用完了，也要現殺，那咱們就先做辣子雞，雞也要現殺的情況，那就只能先等魚殺好了，因為魚處理起來更快，若是先熱炒其他菜的話，這些菜色出菜快，幾下上桌子，大菜還沒好一個，人家就已經吃個半飽，或者光了盤巴巴在等菜出，那樣對開飯館客棧的，可是大忌。

  總之，作為掌勺，你得自己靈活通便起來，不能按部就班，總照著那個規矩來。」

  「所以，除了魚之外，像雞鴨這些，只要飯點還沒過，一旦用沒了空隙間就要立馬殺出來備著。」

  宋秋說著，廚房裡板凳阿銀張氏幾個都連連點頭，仔細記下。

  宋秋剁著鴨，這邊阿靈麻溜的在教著阿銀怎麼迅速把魚殺了再分割片魚。

  只要殺魚殺上手了，熟練工應該要做到，一條魚從刮魚鱗到片完魚片，不超過半刻鐘。

  宋秋再教板凳，即便是咱鍋大，碰上同時有相同的菜色的，每鍋也絕對不能超過三份，也就是說，即便是同樣的菜點進來四份五份，但一次也只能做兩份，最多三份，還得是你能熟練才行。

  因為多了不容易控制調味，肯定會影響菜的味道。

  不能因為圖快圖方便就來六份就一鍋給六份的做。

  是以，這會即便是五桌同樣的，宋秋一鍋下去也只做了兩份魔芋燒鴨。

  也是因為鴨只有兩隻，還在接著殺呢。

  這邊鍋里燒著鴨子，魚也片出來兩條的了，宋秋立馬炒料煮魚。

  同時，讓板凳把剩下的兩隻雞給燉上，小爐子火燒得旺旺的，這雞不老，燉起來熟得快。

  水煮魚快，等五份水煮魚都上桌了，這邊，另三隻鴨子也殺好了，把魔芋燒鴨都上桌，這之前，陸續的又先上了回鍋肉和蒸羊肉，

  然後其他熱炒上了，最後是小雞燉蘑菇。

  在菜上的差不多的時候，外頭又來了一桌客人，剩下的小菜給板凳炒了，宋秋上手就做起這桌的酸菜魚和辣子雞來。

  客棧中午的飯點忙到未時初過，一共招呼了八桌人。

  而茶棚斷斷續續的，到申初許才送走了最後一撥客人。

  看這時辰，今兒茶棚是不會有客的，再有路過的，就看看有沒有住店的了。

  少有客棧第一天開張就碰上住店的，所以宋秋也不對這抱期待，有則好，沒有也無妨。

  今兒就這八桌客人的收益，和茶棚的收益，已經算是開門紅了。

  果然，陶東成算了兩廂的帳之後，今兒客棧茶棚加起來的收入是三兩四錢。

  刨除成本，淨收益有二兩齣頭。

  接下來將客棧里里外外收拾妥當，到了酉初，也沒有客人經過，今兒就算是妥了。

  冬天黑得早，等不了酉正就會開始黑了，這樣子，是不會有客人的了。

  宋秋便讓板凳去做了晚飯，吃了差不多豆花和張氏二人就可以下工了。

  像在月牙客棧一樣，宋秋考慮到豆花兩人家裡的情況，怕他們不好開口，所以今兒專門提點了陶東成，給他們說了，可以打包客人沒吃完的剩菜回去的。

  這廂天冷，放著也不會壞。

  兩人中午都是裝了不少剩菜的，今兒沒帶盆，借了客棧的，說好明兒還回來，再帶自家的盆來。

  是以，吃過晚飯下工的兩人是各自都端著一盆剩菜回去的。

  說是剩菜，其實菜也沒多少，主要是宋記的特色，像水煮魚之類的，湯多，又有底菜，剩著的混在一起，那就多了。

  這麼一路端回去，豆花還好，進村就到了家，張氏卻是一路穿過了大半個村。

  村人只看著那油光發亮的一盆東西，香得口水都要留下來了，便是剩菜，他們也巴不得能有剩菜拿回家呢。

  誰家剩菜這麼見油，這麼香呢。

  說著就忍不住要說村長偏心的，這麼好的事，偏偏只給了他們兩家。

  但說歸說，卻也沒幾個去找村長抱怨他偏心，鬧著想自家去做這個活的。

  倒是村長，知道了豆花兩人可以打剩菜回家之後，想了想，第二日就跟著來找了宋秋，不好意思一番，提了這剩菜的事。

  宋秋正嫌這不是鎮上，泔水難收呢，每天剩的湯湯水水說多不多，說少也不少，喇叭村願意都打回去，那自然沒問題。

  收桌子前裝的剩菜可以拿回家吃，收了桌子裝下來的泔水，也可以挑回村餵豬餵雞啊啥的。

  村長得了宋秋的話，連連謝過，轉頭就交代了豆花兩個，讓他們每天收桌子把剩的菜都裝起來，到時候下晌他叫人來拿。

  每天這麼多呢，留下他們自個兩家的，其他的，拿回去也分分給村裡的人。

  雖說不是村里每家都會要這剩菜的，但有十幾家，得了這剩菜，就不會總盯著豆花兩個得了這活計的事了。

  不過，這也是明兒的事了，眼下先說回客棧打烊的事。

  天徹底黑下來，陶東成檢查了一遍里里外外，將客棧大門仔細的鎖上了，這就準備回屋去歇下了。

  天黑得早，晚上又冷，沒有客人就早點睡覺，真有客人了，想睡還睡不清靜呢。

  今兒忙了這麼大一天了，得早點休息著。

  這是宋秋的原話，宋秋這會兒已經躺在床上了。

  剛躺進被窩，被窩裡整個還是冷冰冰的，冷得她縮成一團，連手指頭都不想動。

  感受著旁邊的火團，宋秋乾脆直接鑽進了阿靈的被窩去，果然，習武之人就是熱火，挨著阿靈，瞬間就暖和了好多。

  梨花見了，便也跟了進來。

  阿靈誒誒誒地：「就這麼點被子，你倆全鑽進來，可不夠蓋了！」

  宋秋轉頭就把自個那床給她，「你熱得快，重新再起個被窩去唄。」

  阿靈：……

  卻也沒有拒絕，轉頭就接了被子蓋在了身上。

  剛蓋好，就聽見了外頭陶東成的動靜。

  「哎呀娘誒！」