第六百六十二話：秋天吃什麼

  宋秋回了鎮上，帶著陶東平去了一趟木料場，先定好了一批木頭。

  只等荒地清理出來，就準備動工開建了。

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  租的小院收拾的乾淨明亮，當晚就在小院吃了晚飯，睡覺。

  第二日宋秋就沒往大興埡子去了，閒不住的阿靈帶隊去的，左右那背後的林子寬敞，她也能去練會兒功。

  至於村人的工錢，也給阿靈帶上的，今兒收工就結銀錢。

  宋秋教了板凳做燜飯，今兒給幹活的眾人就吃米飯了。

  大米用水泡兩刻鐘。

  肥瘦相間的肉切成丁，煸炒出油，再放兩勺豆瓣醬，毛芋頭同樣切丁，調味炒香，將泡過的米撈在上面，蓋蓋小火燜煮。

  釜底燜出鍋巴來，開飯時，掀了蓋子，用鍋勺攪拌均勻，香噴噴的燜飯，有肉丁，有軟糯的芋頭，那一口入嘴，滋味別提多美了。

  沒去成的梨花挽著宋秋撒嬌，說中午他們也要吃這個燜飯。

  宋秋拉了她幹活呢，自然笑著說好。

  她今兒不去大興埡子，留在鎮上，便是為了起泡菜罈子呢！

  昨兒清早去市集買東西，正碰上一專門賣菜的老農挑著一擔子紅辣椒去方記雜貨鋪賣，等他賣了出來，宋秋一問，知道他家地里還有，便讓他今兒給送過來的。

  且現下出土的蘿蔔正是水靈嫩生，起泡菜最是好的了。

  當下宋秋帶著三個姑娘去市集買蘿蔔和起泡菜罈需要的東西，又讓陶東平兩個去買兩個大缸回來。

  一切準備就緒，便開始起泡菜罈子。

  正遇得有紅辣椒，宋秋便準備多起一缸的，到時候去了建平縣那處看了，要是那地也行，建了客棧，好拉一缸過去用。

  起泡菜罈子，所有的東西那是沾不得一點油花的，若是遇了油，那起出來的就不是泡菜罈了。

  買了不少蘿蔔，清洗削皮的，忙活了大半天，才把兩口大缸給起上封好。

  這會兒才半個下午，去大興埡子的人還沒有回來，宋秋撐了個懶腰，決定去逛個晚市，買點菜回來，今晚做上一頓好吃的犒勞犒勞自己。

  就是突然的，秋風颯爽，看著澄清的天，像一汪無際的海洋一般，她就想做一頓好吃的了。

  這麼想著，腦子裡就已經浮現出了一張菜單。

  當下帶上梨花，棉花和阿銀，挎著菜籃子，一起往市集去。

  春林鎮的晚市也挺熱鬧，有買菜的，自然就有賣菜的，肉攤子上的肉也還挺新鮮的。

  先割了一腿羊肉，再買了三根大蘿蔔。

  再買上兩棒剛從塘里起出來的蓮藕，鮮得喜人。

  豬小排，板栗，豆腐，豬肝，芹菜，山藥……

  一條市集逛完，四人挎著的菜籃子都裝滿了東西。

  滿載而歸，夕陽西下，一路走過，好些小院上空皆是炊煙裊裊，行人步履輕鬆的往家趕。

  家啊。

  這個小鎮，繁華而又平淡的叫人心生舒適和歸屬感。

  宋秋喜歡這裡的氛圍，心情也格外的敞快。

  擼了袖子，開始忙活晚飯，也是渾身得勁。

  羊肉性溫，補脾腎，祛風寒，壯筋骨，蘿蔔消積化痰，健脾理氣，冬天還沒到，宋秋就迫不及待想喝上一碗羊肉湯了。

  羊腿肉帶骨頭，燉湯最好，先切了肉塊，用清水泡一泡，然後下鍋焯水，撇去浮沫撈進冷水中淘洗乾淨。

  再將蘿蔔切塊也焯一焯水，這樣燉出來的蘿蔔不會苦澀。

  焯蘿蔔的水不要倒，盛在砂鍋里，砂鍋坐在小爐子上，洗淨的羊肉、蔥段、花椒、薑片放入蘿蔔湯中，最重要的一點，放入幾片白芷，可去腥，蓋上砂鍋蓋大火燒開轉小火慢燉半個時辰。

  然後再加入蘿蔔塊，調了鹽入味，繼續小火煨兩刻鐘，還可以放入一些陳皮碎，同樣是去腥提鮮，這時就不用蓋鍋蓋了。

  燉羊肉，調料越少越好，多了反而壞了味道。

  燉好之後，再放上一點芫荽（也就是香菜）即可。

  接著做一道板栗燜排骨。

  秋季板栗正當收，補腎壯腰，最是好。

  排骨剁成塊，冷水下鍋氽燙，氽去血水和雜沫，然後撈出，在清水裡淘洗乾淨。

  接著將板栗用刀在表皮上切十字花，不用太深，切開殼和裡面的皮就好，然後將切好的栗子放入鍋內加水煮至七成熟。

  煮好的栗子從鍋內撈出，快速投入冷水中。

  再輕輕的一擠切的刀口，用指甲撕開剝出栗肉。

  鍋內倒油後放入糖熬至糖變成褐色，再把瀝乾水的排骨倒入鍋內翻炒至掛色，接著倒入醬油，放入蔥蒜干辣椒段八角一起翻炒上色。

  放入剝好殼的板栗快炒，再倒入少許醋，接著把翻炒均勻的食材轉入砂鍋中加一碗半的水蓋蓋中小火燉煮，煮至排骨和板栗入味後，繼續燜著，等開飯時再掀蓋。

  燜夠火候，更入味軟爛。

  再接著做一道香炸藕盒。

  荷蓮一身寶，秋藕最補人，秋天，最好的就是吃蓮藕了。

  各種蓮藕吃出了花，所以今兒宋秋想做藕盒吃。

  先把蓮藕洗乾淨削皮，然後切成薄片，每兩片中間不切斷，切好的就放入水中先泡著，免得黑了。

  將麵粉和番薯澱粉放到一個大碗內，倒入適量清水攪拌勻均，然後靜置一刻鐘備用。

  接著剁肉餡，剁好後調肉餡。

  往肉餡中依次放入一勺醬油、一點鹽、然後向著一個方向不停的攪拌，最後再將薑末和蔥花和芝麻油放入肉餡中攪拌勻均。

  取一個藕夾，然後在兩片藕中加入適量的肉餡，肉餡要勻均的抹在藕片上，夾好後，再將藕輕輕的壓一下。

  然後將藕夾放入麵糊中，在表面勻均的裹上一層麵糊。

  鍋中放油，油熱後，將裹有麵糊的藕夾放入鍋中炸至雙面金黃，然後控油撈出即可。

  然後再做一道芹菜炒豬肝，補肝，養血，明目。

  將嫩芹菜去根、去葉，斜切成長段，入沸水中焯一下撈在冷水裡，瀝淨水備用。

  把豬肝洗淨切成柳葉片，少許鹽，濕澱粉抓勻上漿，入四成熱油中滑散至嫩熟，倒入漏勺瀝油。

  鍋內留底油，燒熱，放入蔥、姜、蒜熗鍋，烹入少許黃酒，放入芹菜、鹽略炒，再放入豬肝、花椒麵炒勻，淋香油，出鍋裝盤即可。

  再做一道豬肉蒸豆腐，秋吃豆腐，滋補養顏。

  把豬肉剁成碎末，豆腐也整塊壓碎，兩者放在一個碗裡，放鹽、糖、醬油、芝麻香油、蔥、涼開水攪拌均勻。

  放入鍋中隔水蒸，中火加熱至水響後改小火，再蒸一刻鐘即可。

  最後再炒一個山藥片，生津潤燥。

  主食是加了紅豆一起蒸的米飯，安神補腦。

  宋秋還煮了道梨湯，打算飯後喝。

  小院兒上空飄著一陣又一陣的香氣，饞哭了鄰居家的小孩。

  等阿靈幾人回來，飯菜上桌，所有的香味都吃進了肚子裡，香味散去，隔壁罵罵咧咧的聲音才漸漸淡了。