第四百六十六話：爆炒田螺

  宋秋是最喜歡吃田螺的了。

  前世飯店裡忙活一天，到晚上打烊了，累的不想吃飯，就炒上一大盆的田螺，和她爸兩個喝著冰啤，嗦著田螺，一口一個，那舒坦勁，別提了。

  要想田螺一嗦一個準，那田螺屁股一定得剪掉，要不然，任你使出吃奶的勁，那也不定能嗦到肉。

  且剪了屁股的田螺才能更好的炒入味。

  送來的時間還早，宋秋讓林德生多放水泡上，放些鹽在水裡，再滴上一些菜籽油，泡到快天黑，才弄出來淘洗。

  淘洗個幾次，宋秋就拿了剪刀，帶著做粉條收了工的一干人用剪刀把田螺屁股給剪掉。

  這麼一大桶呢，她一個人剪得剪到明天早上去了，那今晚甭想吃上了。

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  這麼多田螺，宋秋想著做好了給舅公他們也嘗嘗，便讓袁成和向氏兩口子留下來吃了晚飯再回去，順便裝些炒好的田螺帶回去。

  人多，剪刀不夠，就用鐵鉗和菜刀來湊。

  十幾個人一起上手，沒用多久，就把這一桶田螺都給剪出來了。

  剪完屁股後，再淘洗兩次。

  然後準備調料，八角，茴香，香葉，花椒，姜切條，大蒜拍開，干辣椒切段。

  就開始做了。

  大家都好奇這田溝里的螺坨子也做出個啥味來，真能好吃？

  所以都圍在灶屋裡看。

  宋秋也不怕被圍觀，或是被偷學了手藝。

  做菜是要看天賦的，有些人，她一把手教他也學不會。

  真能學會了，她也高興。

  她喜歡做菜，所以也喜歡願意做菜且做得好的人。

  什麼手藝秘方啥的，這做菜又不是她發家致富的根本。

  學得會她這些手藝，也得有她這些調料啊！

  這調料哪裡來？

  她有的賣，來買啊！

  那才是給她送銀子讓她賺錢的生意呢！

  馬氏負責燒火，宋秋揮了鍋勺，給鍋里放油。

  那兩大勺的油一進鍋，旁觀的來福嬸兒就砸吧砸吧了嘴，有些肉疼，這油都趕上買一斤肉吃了，幹啥還吃這硬殼子的螺坨子啊！

  也是阿秋這丫頭會掙錢，要她，她可捨不得用這麼多油來做這個都沒肉還咬不動且還腥的螺坨子吃，這用油，寧願買肉了！

  等油燒到五成熱，就放干辣椒，薑絲，花椒麵，大蒜，翻炒出香味，然後放入兩大勺豆瓣醬，繼續炒香。

  宋秋一邊翻炒著，一邊讓馬氏把火退小點，不然很快就要糊了。

  來福嬸兒看著那麼多干辣椒和豆瓣醬的，這好東西她可是知道的，阿秋就靠這個賣了不少銀子呢。

  再對著這田螺看，只覺得這都是銅板堆出來的，吃到嘴裡怕都是個金疙瘩喲。

  這就一硬殼子有啥能吃呢，給它這麼多調料來炒，可不就是給它鍍金嘛！

  等調料炒香，宋秋就將田螺倒進鍋里翻炒均勻，再放入八角，茴香，香葉翻炒，然後倒入一點酒，和醬油翻炒半刻鐘左右。

  倒入些許熱水，然後燜一刻鐘左右，再用大火收汁。

  最後放入少許白糖，花椒麵，翻炒一下，便就可以起鍋了。

  宋秋干辣椒放得足，起炒的功夫，整個灶屋裡嗆得不行，把圍著看的眾人都給嗆了出去，到院子裡還在不停咳嗽呢。

  田螺起了鍋，裝了滿滿兩大陶盆，還給留出了一半陶盆來，這是留著待會兒袁成兩口子吃了飯帶回去的。

  馬氏又上手另做了幾個菜，蒸了飯，便擺桌開飯了。

  分了兩桌坐了，一桌一陶盆爆炒田螺，散發著陣陣辣香氣。

  但眾人看著，都不知道該咋下筷子。

  還是來福嬸兒乾脆，她想著這螺坨子可是費了那麼多油和好調料的，不吃多可惜？

  於是伸了筷子夾了一顆餵進嘴裡，用力吸嗦著這顆田螺的味道，麻麻辣辣的，還帶些許甜味，香！可真香！

  她舌頭卷著，心裡納罕阿秋這丫頭的好手藝，一邊咬牙，但咯嘣一下，牙齒吃痛，那螺坨子在她嘴裡依舊頑固。

  阿秋炒得這麼好味道的螺坨子也是一樣嘛，這硬殼子，根本吃不動，還真是吃金疙瘩啊！

  來福嬸兒心裡嘆著，面上可不能不給阿秋面子。

  然後把味都吸乾淨確定沒有了，她才整顆吐了出來，對看著她的眾人道：「這味道很是香咧！不腥！」金疙瘩堆出來的好味道，可要把味都吸乾淨不可，要不然可是浪費了啊。

  眾人一聽，也忍不住，趕緊都伸了筷子。

  於是乎，宋秋就看著他們一人一顆田螺進了嘴，拼命的嗦著味兒，嗦乾淨了就吐出來，然後滿意的點頭說好吃。

  她：……

  她可沒有錯過來福嬸兒用力咬那一下然後摸著腮幫子有些吃痛的樣子。

  這來福嬸兒，可真是要笑死她了。

  田螺是這樣吃的？

  瞧大家吃得這麼香，她差點都要被糊弄過去了呢。

  她好笑的笑了笑，趕緊道：「田螺不是這樣吃的！」

  說罷，夾了一顆在嘴邊，對著田螺口一嗦，嗦出一塊螺肉來，然後便把螺殼放到了桌上。

  螺肉嗦在嘴裡，她又不好吐出來看，怕有人沒看清楚，便折了根竹刷把簽來，在眾人的目光中，從田螺里撬出一大塊肉來。

  「喏，吃田螺就吃這塊肉，可不是吃殼的。」

  被宋秋盯著說的來福嬸兒也不羞惱，恍然大悟一般，嘿嘿道：「原來是吃這裡頭的肉啊！我就說阿秋這麼會做菜的，既說這個好吃，肯定不是吃那咬不動的硬殼嘛！」

  說罷，趕緊學著宋秋的樣子夾了一顆在嘴邊，用力一嗦，就嗦出一塊螺肉來。

  吃在嘴裡，只覺得有嚼勁又鮮美得緊。

  從前荒年也有人撈過這螺坨子來吃的，可惜腥得不得了，那硬殼又咬不動，大家便不吃了。

  還不知道這殼裡頭原來有肉可以吃呢！

  她記得誰說的，這螺坨子殼裡都是糞嘛。

  都是不知道，瞎說！

  眾人得了宋秋教，見原來是這樣吃田螺的，便都有樣學樣起來，一口嗦一顆，很快，就都開發了這嗦田螺的樂趣。

  來福嬸兒連嗦了一大堆殼放著，卻總覺得哪裡不得勁。

  想了半天，她再夾了一顆田螺的時候，下意識含在嘴裡，把螺殼的味都給吸了個乾淨，再用舌頭送出來嗦點螺肉吃了，才把螺殼丟到桌上。

  嗯，這樣吃得勁兒了！

  這螺殼上全都是調料好味道，就這樣嗦了螺肉就丟了，多可惜啊！

  宋秋見她那樣，忍不住就笑了笑，仿佛看到了後世好些嗦田螺的人都是這樣的。

  她也嗦了好大一堆，滋味十足，嗦得很是愜意。

  唯一不足的，就是差了一瓶冰啤酒了。