第兩百八十二話：做粉條

  老袁氏理著錢罐子裡的錢，一邊跟宋秋盤算道：「奶這裡的銀錢你自開始就沒有動，兩個月的工錢，還有奶接生的，那楊老爺給的就是十兩的銀錠子，奶如今也是有十五兩的銀子呢！

  我瞧你那錢匣子也見底了，馬上作坊這裡發工錢，奶這錢罐子你就拿去用吧。」

  二十幾個人，一個月的工錢可要十幾兩呢。

  

  宋秋看著她奶那錢罐子，給推出去，笑道：「這離作坊發工錢還有十天呢，客棧那裡生意還不錯，十天緊能掙出這點工錢來了，哪用得著支用奶你這裡的？」

  老袁氏聽著，見孫女不要，也就點了頭，收了回去，那她就攢著，攢多了往後給孫女應急。

  左右她也沒有要花用的地方，吃的用的穿的，孫女都張羅妥當的，根本不用她費心。

  這般想著，老袁氏心裡慰貼得緊。

  心裡高興，這會兒還睡不著，忍不住又將房契地契的拿出來，叫宋秋念了給她看。

  客棧的地契，還有莊子的，田地的，以及杜傳福他們的賣身契，都在這裡呢，滿滿的一沓，看著就喜人。

  這都是他們老宋家的家業啊。

  宋秋也樂的逗她奶高興，挨個給她念了一遍，隨後道：「這才哪打哪啊，奶你放心，往後這紙張，會越來越多的，到時候，你可得換個更大的匣子裝呢！」

  老袁氏笑得眉眼起褶子，「好好好，奶等著呢！」

  為了她奶等著，宋秋也是卯足勁了要多賺些銀子。

  第二日又是個大晴天，這個冬日，溫暖得緊，總是晴的時候多。

  宋秋興致滿滿，今兒就準備進行她的第二項大生意。

  澱粉曬出來不少，她要動手做粉條了！

  老袁氏知道她今兒要開始拿那曬乾的什麼叫澱粉的東西來做吃食了，也是興奮得緊，一大早的，跟著宋秋進了作坊，就等著看到底咋做。

  李家的灶屋三十年沒用了，鍋碗瓢盆這些啥都沒有，顯然是不方便的。

  所以宋秋進了作坊，把曬乾裝袋鎖在上房裡的澱粉讓王大力幾個幫忙扛著，送到自家去。

  這粉條，就在自家做，也是為了保密了。

  作坊其他人不用經手，就她和她奶兩個人，也怕忙不過來，所以宋秋沒有任何猶豫，喊了老鄧氏來幫忙。

  如今，她可是信任鄧奶奶的，不用防備她。

  倒是老鄧氏，見那作坊扛過來東西，又聽宋秋要喊她去幫忙，猜到宋秋這是要做番薯的吃食了，下意識就擺手，「別別別，這玩意兒還是你奶孫倆自個做，我就不攏邊了，我在院子裡帶石蛋兒玩，順便給你們放風。」

  這番薯，聽說可是花了阿秋將近一百兩銀子收上來的。

  如今要做吃食，賣錢回本了，這做法，要是被別人知道，那可不就是要虧本了嗎！

  她家還有個不省心的，不就惦記這個嗎，也是沉得住氣，連著回來幾天，叫了老四去了鎮上兩回好吃好喝的，還沒有開口呢。

  她得防著，就不能往宋家湊了。

  這玩意，她一點都不想知道要做什麼，所以，還是放風得好。

  宋秋見鄧奶奶這避嫌的樣，也是覺得好笑，忙道：「不叫鄧奶奶，我和我奶奶可忙不過來，還能叫別人來不成？我可就放心鄧奶奶你呢，自家院子裡，哪用放風？誰還闖進來了？」

  老袁氏也在邊上道：「就是就是，喊你來就來，我還白叫你幹活了？放心，還是二十文一天！」

  老鄧氏就瞪眼，「我還眼饞你這工錢咯？罷了罷了，要我幫忙，我就來就是！」

  阿秋和老姐妹都信任她，她還能拒絕了了？

  老鄧氏應下了就跟著進了宋家廚房，倒還是不忘叫苗氏帶著人，在院子裡多看看他有人來了警醒些。

  她也是怕老三突然就鑽回來了。

  老袁氏進了灶屋，就看著宋秋道：「阿秋，要做啥？咋做？這裡沒外人。你只管說就是。」她可是早就好奇做咋做了。

  宋秋笑著點頭，將一布袋澱粉解開，倒進一個大瓦盆里，加上適量的水，然後用手揉和。

  「喏，就是這樣，咱先把這乾的澱粉加水用力糅合均勻，一直到將澱粉揉成泥狀就成。」

  老袁氏聽著，上手就接過來，「這聽著跟和麵團差不多嘛！容易，行，奶來，你那細胳膊的，揉面可沒奶行。」

  她可是從頭到尾看著那過出來的漿水沉澱了又沉澱又曬乾成塊的，眼下見這曬乾的東西又要弄濕揉成泥狀，這不是又回到那沒曬之前了？

  雖然奇怪，但從前也沒人拿這番薯做成個啥。

  聽孫女的，准沒錯。

  老鄧氏既答應了來幫忙。也不閒著，擼了袖子就占了第二個瓦盆，讓宋秋幫著放水，也跟著揉和起來。

  見他們揉著，力度也掌握得挺好，宋秋沒有什麼不放心的，便到灶前去生火。

  這要做粉條，燒火是很要技術的，火力既不能太大，也不能過小，一定要掌握好火候。

  等到澱粉揉成泥狀，接下來就是打芡了。

  這一步至關重要，也是需要力氣的。

  等老袁氏那瓦盆揉出來，宋秋和她一起抬了瓦盆放上灶台，

  然後拿出專門在鐵匠鋪子定做的特製的瓢，將揉和好的澱粉放入瓢中，用力均勻打擊，這樣澱粉就從瓢中留下的小洞中一條一條的慢慢出來，然後落入鍋中。

  老袁氏看得驚奇，「這看著跟熱時咱們做涼蝦賣差不多，就是這瓢比那笊籬硬實，瞧這擠出來的一條一條的，比涼蝦可長多了，像麵條一樣，就是比麵條細。」

  賣涼蝦時那每天的涼蝦都是老袁氏動手做的，她可熟，因此看了宋秋捶打的動作，也躍躍欲試的要上手了。

  宋秋便拿了另一個鐵瓢給她。

  等這邊老鄧氏那盆也揉出來，宋秋就將手裡的瓢給她，自己就動手撈粉了。

  擠出來的澱粉條進入鍋後，在沸騰的水中煮熟，就得撈出來了，宋秋拿了專門去孫家讓孫大鐵幫忙削出來的特長的筷子，把煮熟成形的粉條給撈出來，撈入裝滿涼水的大桶中。

  老袁氏和老鄧氏兩個人捶打擠壓出粉進鍋里，

  煮熟了宋秋就負責撈，一邊再經由著火。

  直到將揉出來的兩瓦盆澱粉都煮出粉條來才停。

  老袁氏兩人就接著倒了新的干澱粉塊加水用力糅合。

  這邊，粉條在大桶中冷卻一段時間後，宋秋就拿了一把剪刀將粉絲撈到一個小桶里再過一道清水，進行剪切。

  剪出來的粉條已經定型，不會黏在一處，宋秋就端到後院去，後院早架好了竹竿，還是上次曬乾辣椒那些。

  便把剪短的粉條掛在竹竿上晾曬。

  曬乾就成了。