第316章 熱鍋冷油

  頓了下，秦太太侷促的補充道：「要不喝點鮮榨豆漿？豆子我一直泡著的，很快就可以打好！」

  蘇曼一直從容的臉上第一次露出了裂紋，她詫異的看了眼秦太太，對於初次拜訪的客人，能夠提供茶和咖啡已經是十分周到的招待，秦太太羅列的這些選擇，簡直可以和專業的冷飲店媲美。

  想到秦太太一兒一女的年紀，蘇曼若有所思，她這樣的殷勤，也許是習慣性的招待子女的同學，蘇曼收回心思，看著秦太太，客氣的笑道：「給我一杯水就好！」

  秦太太點點頭，很快去而復返，把一個透明的玻璃杯放到了蘇曼面前，裡面還泡著一片薄薄的檸檬片。

  蘇曼不由受寵若驚，同時也有些慚愧，她手藝再好，在家的時候也沒做到這樣的細節，在沈家，常備的飲用水，也不過是涼開水而已。

  秦太太坐了下來，她家裡的沙發是一套乳白色的皮質沙發，這種沙發一般人家都不願意用，打理起來非常麻煩，秦太太家卻包養的很好，在人容易碰到的地方，貼心的放上了手工鉤成的小墊子。

  

  蘇曼通過從機場過來，一路無聲的觀察，輕易的得出了結論，秦太太是典型的賢妻良母，不但家裡打掃的乾乾淨淨，應該還做的一手好菜。

  會泡茶，會沖咖啡，還會磨豆漿，製作檸檬水，不是對廚藝有著精心研究的人，絕對不會把這些事做的如同平平常常的生活瑣事一般。

  蘇曼實在想不明白，這樣的人，怎麼還會有關於食物的困擾。

  如果不是她經過第一關的慘烈競爭，已經充分了解到了美廚大會的評委們的惡趣味，怕是此時就已經徹底放鬆下來了。

  蘇曼決定不再賣關子，單刀直入的問道：「秦阿姨，我能為您做點什麼嗎？」

  這句話問的有點小竅門，問對方有什麼可以幫助的，比直接問對方有什麼煩惱，更容易令對方開口。

  秦太太雙手交叉在身前，不安的搓了搓，沉默半晌後，終於開口道：「說出來真難為情，我沒讀過什麼書，結婚後，就一直在家呆著，孩子他爸挺能幹的，我也沒受過什麼苦，就是每天洗洗涮涮，再做上三頓飯。」

  她抬起頭，下意識的看向了蘇曼，蘇曼眼神專注，鼓勵了她繼續說下去：「說句厚臉皮的話，我覺得自己手藝還成。」

  說完這句，秦太太再次低下頭去，頗有些不好意思，她囁囁的繼續道：「頭些年，孩子他爸說我做飯好吃，在外面應酬能推就推，一定要回家吃飯，孩子們也是，上高中那會，學校離家有點遠，我每天大早上的起來給他們燒好菜，裝到飯盒裡帶著。」

  蘇曼眨了眨眼，聽上去很完美，看不出任何值得煩惱的地方。

  同時，FOOD遊輪上，小安德魯也煩躁的耙了耙頭髮，惡聲惡氣的叫道：「這女人是出來搞笑的吧！」

  喬治八世聳了下肩膀，不以為然的道：「這一百多幸運兒說是抽獎，其實是經過了精心篩選的，沒有一個是好解決的。」

  「可是後來，不知道為什麼，他們突然就不愛吃我做的菜了，每天，我做了一大桌子的菜，最後只好倒掉——」秦太太低著頭，雙手緊張的絞在了一起，一滴滴淚水落在了手背上，很快化成了一攤水。

  蘇曼的笑容漸漸斂去，站起身，坐到了秦太太身邊，誠摯的道：「您別難過了，我們一起找出問題所在，一定會讓他們重新喜歡你做的菜的！」

  秦太太仿佛捉住了海水中的唯一稻草，一下抬起頭，急迫的追問道：「真的嗎？他們真的會重新喜歡我做的飯菜嗎？」

  她的雙眼閃亮，蘇曼就像是她的救世主。

  在這樣的目光下，蘇曼無論如何也說不出一個不字來，她堅決的點了點頭：「肯定會的！」

  遊艇之上，小安德魯一口灌下了手裡的半杯雞尾酒，罵了句：「SHIT！」

  喬治八世亦是緩緩的吐出一口長氣，兩個人都是沒有母親的人，對於有母親做飯的家庭，從小就非常羨慕，看著這樣一位母親，在屏幕上潸然淚下，真是十分不爽。

  蘇曼掏出了面巾紙，遞到了秦太太的手裡，看著她擦乾了眼淚，溫和的道：「能讓我嘗嘗您的手藝嗎？」

  秦太太立刻抬起頭：「現在就做嗎？」

  蘇曼斬釘截鐵的應道：「現在就做！」

  秦太太破涕為笑：「那好，你喜歡吃什麼，告訴我，家裡什麼都有呢，牛肉，羊肉，魚肉，蝦子，歡歡喜歡吃牛排，我也會煎，樂樂愛吃蝦，有陣子不是流行乾鍋蝦嗎？他爸愛吃涮羊肉——」

  蘇曼若有所思的看著嘮嘮叨叨的秦太太打開冰箱，露出了裡面滿滿當當的各色食材，本以為自己對秦太太已經高看一眼，現在發現還是把人看低了。

  剛才，她也思考了下秦太太的手藝不受歡迎的原因，很有可能是做菜風格一成不變，吃上數年，孩子們都膩歪了。

  比如說，很多家庭主婦，做菜都是一個模式下來，茄子就是燉，土豆絲一定要配青椒炒，西紅柿只會炒雞蛋。

  所以她們一逛菜市場，明明食材種類十分豐富，卻犯愁不知道做什麼，因為眼前的各種食材，雖然還是生的，卻已經自動在他們腦子裡組合成了菜式，翻來覆去的，也不過那幾種。

  秦太太卻令蘇曼耳目一新，她明顯是一個上進好學型的家庭主婦，如果用手機來形容，大部分主婦還停留在普通機型，秦太太已經進化到了智能機。

  乾鍋蝦，煎牛排，做起來不難，但是卻不會經常的出現在家裡的菜譜上，秦太太說起來卻分外自然，顯然做過多次了。

  蘇曼越發納悶，到底是什麼地方出了問題，使得秦太太的子女，不再喜歡她做的菜了？！

  蘇曼對秦太太的手藝，越發好奇。

  思索中，蘇曼一下回過神來，秦太太已經盯著她好久，蘇曼不好意思的笑了笑：「您平時吃什麼，咱們就做什麼好了！」

  秦太太一怔，有些為難：「太簡單了——」

  蘇曼眉頭忍不住打結，又快速鬆開，中國式母親都是這樣，犧牲奉獻型，一顆心都撲在了子女身上，幾乎忘記了自我，她語氣沉著固執：「就這麼定了！您平時吃什麼，咱們就做什麼！」

  秦太太囁囁的應道：「好，好吧。」

  說著，她彎下腰，從冰箱裡揀出了三個雞蛋，又從保鮮櫃裡拿出了兩根絲瓜。

  絲瓜炒蛋？蘇曼眉毛揚起，和煎牛排乾鍋蝦相比，還真是夠簡單。

  秦太太轉身去了廚房，蘇曼尾隨其後，看著她熟練的系上圍裙，打碎了雞蛋到碗裡，抓起一雙筷子，熟練的攪動著，回頭看著蘇曼笑道：「這裡面加點溫水，打出來的雞蛋會更鬆軟些。」

  說著，她忙中偷閒，反手打開了煤氣灶，鐵鍋坐在上面，開始了干燒。

  蘇曼眉毛一挑，她猜對了，秦太太果然是廚藝高手，別看炒雞蛋很簡單，想要炒的好，卻有個講究。

  雞蛋和茄子一樣喜歡吃油，油不夠的話，雞蛋就不會蓬鬆，但是太油了又膩口。

  所以炒的時候，要先熱鍋，手貼近鍋底，覺得烤手了，這鍋就熱的差不多了，然後倒油，別怕，多倒點，倒完了油，緊接著就倒打好的蛋液——

  蘇曼看著秦太太的手腕一轉，嘩的一下，雞蛋立刻漲了滿鍋，同時，蛋香味在廚房四溢，勾的人胃口大開。

  秦太太接著用鏟子把蓬鬆的雞蛋鏟到一邊，手腕一翻，鐵鍋傾斜，剛才放進去的油還剩下了大半，立刻被控了出來。

  油不多，雞蛋還炒的特別鬆軟，這種炒蛋方法極有講究，叫做熱鍋冷油，鍋熱，雞蛋下鍋就熟，油冷，可以保持住油中的營養。

  最後，秦太太撒了些蔥花進去，把雞蛋倒在了盤子裡，圓圓的正好是個蛋餅的形狀，色澤金黃，上面點綴著綠色的蔥花，一盤普普通通的炒蛋，卻令人食指大動。

  秦太太遞了雙筷子給蘇曼，滿懷期待的看著她：「你嘗嘗！」

  蘇曼吞了口口水：「我不客氣啦！」

  她用筷子挑起一大塊炒蛋，放到嘴巴里，又香又軟，滿嘴都是雞蛋的香味，火候剛剛好，外焦里嫩，她毫不吝嗇的翹起了大拇指，對著秦太太比了比，秦太太喜形於色，兩下削完了手裡的絲瓜皮。

  蘇曼眼睛眯起，注意到秦太太手裡的絲瓜，並不像是平常人家做的那樣，把皮削的一乾二淨，露出裡面白色的瓜肉，而是留了些綠色的絲絡。

  這又是一個做菜的小竅門，絲瓜下鍋用油一炒，容易變黑，說白了和蘋果削了皮變色一個道理，就是被氧化了。

  但是留了些絲絡，就不會那麼容易被氧化了。

  熱鍋冷油，又或者絲瓜小皮的小敲門，說穿了一文不值，但若不是常年浸淫在做菜上，又專心研究的人，也未必會知道的這麼清楚。

  很多普普通通的菜，由一些人做出來，就是特別好吃，就是因為他們比別人，多掌握了這麼點小竅門。