080章 金華火腿

  許英愛做飯，她自己也是個愛吃之人。

  金華火腿出名，味道是相當好，可惜正宗的金華火腿那是相當難買到，在外地你根本別想，即便去當地，你不熟悉也很難買到好的。

  「他說要怎麼吃？」

  許英不用猜也知道，對方讓趙靜拿到廚房來，肯定是要自己給他加工的。

  「他說隨便，你咋做都行。」

  趙靜不明白許英為啥這麼看重這塊肉，不就是一塊干肉嗎。

  「行，我知道了，你和他們說，我做完這個鍋子就做火腿。」

  許英沒出去，她現在的心思都在金華火腿上。

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  對方說讓自己隨便做，可自己真隨便做了，怕對方就會小看自己了吧，要知道這做火腿也是很講究的。

  金華火腿，可分為火爪、火踵、上方、中方和滴油等五個部分。

  「上方」肌肉纖維均勻緻密，肉質量最好，約占全腿質量的35%左右，可供製作火方駐及切大片、花形片等。

  「火踵」可作整料燉或切塊，切半圓片，圓片等，大都帶皮食用，所以火功要足。

  「中方」所占重量與上方相仿，通常作切絲、片或條塊。

  「火爪」、「滴油」可燉湯或做混燉。

  而面前這塊則是火踵，需要燉的。

  而燉也是一項技術活，不是你扔進水裡煮吧煮吧就成的。

  並且火腿是干肉，非常不好切，也極不好燉。不僅考究刀工，也考究火候，看來這全哥是要考研自己啊。

  不過許英不怕，越是難的，她越有興趣。

  許英切好了她所需要的造型。

  她輕輕的甩了下胳膊，真挺費勁的。

  「英子，你切的是好，看你這麼瘦，想不到你勁那麼大，你看剛才我切的，像狗啃過的。」

  張如在旁邊讚嘆，她先切來著，可切了兩片實在不行，就換了許英上手。

  許英切的也有些費力，畢竟她的勁不比男人，可她切的還算不錯。

  這也主要是因為她懂如何切。

  比如刀刃面的拉、壓力要適當，瘦火腿以順著或斜著肌肉紋理下刀較好，橫向很容易散碎等等，所以她切的比張如強很多。

  「舅媽是第一次切，肯定費勁，以後熟了就好了。」

  許英說著往火腿上均勻的抹了點白糖，因為這樣的話，會比較容易燉爛，味道也更鮮美一些。

  火腿一般是不做主菜的，做以輔助，用它燉湯出來，味道會非常的鮮美。

  所以除了火腿，許英加了不少食材，但她並沒有加什麼調料，八角，桂皮那些東西她是一點也沒放，因為這些東西會破壞火腿的味道。

  等鍋開後，許英又往裡面加了一點點的米酒。這樣能讓火腿更鮮香，也能降低火腿的鹹度，讓湯的鹹味適中。

  香氣慢慢溢出，張如都抽動了兩下鼻子。

  「這麼香？」

  她有些奇怪，按說許英放是那些東西不足以有這麼好聞的香氣啊。

  「等會湯好了舅媽嘗嘗，今個借光咱們中午也能喝上一碗。」

  許英偷笑，並不是她占別人的便宜，她多燉了一些湯出來，準備給自己家人喝來嘗嘗，到時間不收對方的加工費就是了。

  「那可好，我也借借光，英子啊，從來了店裡我都胖了三斤了，以前我可是干吃不胖的，你舅都說我了，說我不是來幹活的，是來享福的，說我成天吃的比那官太太都好。」

  張如臉上都是笑容。

  許英知道，二舅家裡的條件比大舅家裡差不少，二舅媽平時根本就捨不得買次肉，不吃好的，咋可能會胖。

  二舅中午在單位的食堂吃，吃的還不錯，以前晚上他們兩個人一般就是一盤子青椒干豆腐什麼的對付下，只有去劉家的時間才能吃的順口。

  現在舅媽天天在這裡吃飯，雖然忙些，可吃的都是好東西，不胖才怪。

  「對了，舅媽，我幾次要和你說都忘了，您今個晚上回去和二舅說，讓他晚上別自己弄吃的，讓他下班直接去我們家，然後和明達他們一起過來吃飯，吃完飯你們再一起回去。」

  許英好幾次想說了，開始的時間二舅是不好意思來，怕添麻煩，現在自己生意不錯，舅媽天天幫自己很多，晚上沒法回去給二舅做飯，二舅就自己對付吃點，這樣也不是長久之計，不如讓他來店裡吃，也就多雙筷子的事。

  「行，我今個回去同你二舅說說，你二舅這人有時間臉皮薄不好意思，其實都是一家人，有啥不好意思的，英子，舅媽可是謝謝你了，我也是怕他自己長對付胃受不了。」

  張如沒同許英客套，接觸這一段時間她發現許英是個值得交的人，她絕不小氣，只要你人過的去，她就會對得起你，當然，你要是偷懶耍滑，她也不慣著你。

  「嗯。就是這個理，人多吃的還香。」

  許英點頭，她也知道二舅的胃不是特別好，所以長期對付的話，也怕他胃出問題。

  等火腿燉好了以後，許英盛了一半出來，這是要給外面全哥那桌上去的，鍋內還剩下了一半，她準備留著自己家吃的，主要是她添加的食材多，這些食材她沒打算算錢。

  許英先給舅媽張如盛了一碗湯，她自己把鍋子做上也盛了一碗。

  香氣入鼻，許英深深的吸了一口氣。

  這火腿是真的好啊。

  要是她店裡能有這麼好的火腿，那燉很多湯的滋味肯定會上一個檔次。

  想到這裡許英微微一怔。

  全哥能有一個火腿，肯定也有不少，自己能不能找他定點金華火腿呢？這也算是特色啊。

  「英子，這湯好喝的沒治了，真是鮮亮，我可從來沒喝過這麼好喝的湯。」

  張如不是饞嘴的人，可她喝完了一碗也咂舌。

  許英笑，肯定好喝啊，她都多少年沒喝過正宗金華火腿熬的湯了。

  許英輕輕呡了一口。

  一股清涼的香氣瀰漫口中。

  她慢慢品著，這滋味，真是一種享受啊。

  「嫂子，嫂子，那個全哥非要你去前面一趟，你看咋辦？」

  趙靜又跑了進來。

  「好，我知道了，我現在就過去。」

  許英放下了碗，擦乾淨了嘴角，臉上帶著微微的笑容，她現在改變主意了，她要去見全哥，她想要金華火腿。