第57章 美味涼皮(1)

  第二天一大早，林媛帶著小林霜練了會兒女子防身術，林薇不愛好這個，直接去餵兔子了，這才幾天的工夫，這些小兔子就已經長了不少，林媛一邊練功一邊瞅著兔子，腦海里早已冒出了紅燒兔肉的滋味兒。

  早飯是大米稀飯和肉包子，林媛心裡惦記著桂芝嫂子家的涼皮，趕緊扒拉了兩口飯就出門去了。小林霜這隻狗鼻子顯然也嗅到了美食的味道，小尾巴似的跟在大姐後頭。

  姐倆兒還沒到桂芝嫂子家就在大路上碰到了她，本以為是出了啥意外，一問才知道原來是她心裡惦記著這事，想著早早過來叫她呢。

  「嫂子，你放心吧，這涼皮啊，保證能做成！」林媛拍著胸脯打包票，倒把桂芝嫂子弄得有些不好意思了。

  

  幾人到家後，小林霜和小石頭見還沒做好就一邊玩去了，三嬸子閒來無事也跟著一起幫忙。

  昨天洗面的水靜置了一宿，這會已經沉澱好了，表面是一層清水，最底下的才是又粘稠又硬的澱粉，林媛就先讓桂芝嫂子把清水小心地舀出來，再把下邊的澱粉水用力攪勻，這樣才能用來蒸涼皮。

  她又讓三嬸子幫忙燒了一鍋熱水，還準備了平時蒸饅頭用的大篦子，當然還得有一塊兒完整的乾淨的搌布。桂芝嫂子家沒有這麼大的完整的搌布，想著能不能兩塊兒拼湊到一起，林媛搖了搖頭：「嫂子，這涼皮雖然是切成條吃的，但是蒸的時候最好還是完整的才更好。」

  幸好她想到這一點，提前從自家帶了一塊白棉布來，等水差不多快開的時候，把搌布上抹層油鋪到篦子上就行了。忙完這些，桂芝嫂子也已經把澱粉水攪勻了，林媛拿起勺子舀了兩勺澱粉水，一點一點澆到搌布上，等澱粉水沾滿了再蒸熟就行了。

  因為是大鍋，所以林媛用了兩勺澱粉水，但是沒想到蒸出來的涼皮有些太厚了，太厚的涼皮吃起來就像嚼著沒做熟的死面饅頭，特別不好吃，所以蒸第二張的時候，她就少放了半勺澱粉水，這次蒸出來的涼皮果然薄厚適宜，非常完美。再加上她每次往搌布上倒澱粉水前都刷了一層油，所以往下揭涼皮的時候特別省事，一點都沒有破的。

  三嬸子和桂芝嫂子看著那一張堪稱完美的涼皮，乳白色的，還有點半透明，真是越看越稀罕。

  三嬸子還開玩笑地跟自家兒媳婦說：「這張涼皮應該放到一邊供起來，以後這就是你做涼皮的模子。」

  林媛和桂芝嫂子相視一笑，廚房裡滿滿的都是歡笑聲。

  因為林媛做涼皮時，桂芝嫂子都是在旁邊看著的，所以第三張就讓她來做了，雖然還有些生疏，而且做出來的涼皮也不像林媛做的那麼圓，但是作為第一次，這已經非常好了。

  果然，等桂芝嫂子做第二張的時候，就像模像樣了，不一會兒，半桶澱粉水就見底兒了。蒸好的涼皮還得一張一張揭開，放到陰涼的地方晾涼了，然後再切成條。三人一邊晾涼皮，一邊數了數，總共做了有二十來張呢。

  有了涼皮還不夠，還得做麵筋。麵筋很簡單，把洗面剩的散面蒸熟就行了，三嬸子繼續燒火，把昨天浸在冷水裡的散面蒸熟，而林媛則教桂芝嫂子做調料。桂芝嫂子家自己有菜園子，裡邊種了不少黃瓜，昨兒林媛已經提前說了需要黃瓜絲兒，今兒一大早她就摘了半筐新鮮的嫩黃瓜回來。除了黃瓜還得用大蒜水和辣椒，醋和鹽，林媛索性就在大蒜水裡放了不少鹽，至於醋和辣椒，到時候就根據個人口味自己加了。當然還不能忘了炒好的芝麻鹽兒。