第四十四章 賤肉包子

  「三郎，快把你家的黃饃饃端來，一大早就空著肚子，就等著吃你家黃饃饃呢。」程咬金一伙人吵嚷了半天，最後還是張超大聲喊停，告訴他們自己有五個盤炕的班子。今天吃過早飯，他就讓五個盤炕班子去長安城，分別給五家盤炕。

  家家有份，不用爭先後。

  

  這總算是讓這些帝國新貴們不再爭了。

  可程咬金不爭盤炕先後了，卻馬上又叫起餓來，還指名就要黃饃饃。

  李世績也在一邊道，「一路上就聽程咬金這夯貨說過好多次黃饃饃好吃了，快弄來償償。」

  「包你吃了一回想二回。」程咬金得意洋洋的道，「上回我可是一口氣吃了三十個。」

  「我吃了三十一個。」牛進達不甘示弱。

  張家溝現在最不缺的就是黃面饃饃，整個村子裡幾乎家家戶戶都在為張超蒸饃饃。張超與各家早有約定，每幫忙蒸一籠饃給他們多少糧食，用的火和柴火則由各家自理。

  只需起個早再費點柴禾水，就能足不出戶的賺到一份糧食，雖然不多，但各家都很滿意。

  天還沒亮，七娘就帶著一群婦人開始把經過一夜發酵發好的麵團，趕著包餡製成一個個的饃坯子，然後放入蒸籠交給各家去蒸。那邊的配送組，也開始把蒸好的饃裝進保溫的柳筐里，路遠的先拿夠數出發，路近的則最後走。

  張家灶上也沒浪費，同樣架著蒸籠。

  張家是新灶，可以架三口鍋，早上大鍋就用來蒸饃，小灶用來做菜，後灶燒水，各不耽誤。

  「周嫂，把剛蒸好的饃端幾籠來。」

  徐世績見張超對家裡的奴婢這麼的客氣，微微意外，笑道，「三郎待家中奴婢也這麼客氣，仁厚啊。」

  張超笑笑，「既然進了張家的門，那以後就是同一個屋檐下生活了，就是一家人。」

  李世績笑笑不說話，他家以前可是地方豪富，僕僮千人。更別說如今，他們父子兩個都位列國公，他還是上柱國、右武侯大將軍。朝廷賞賜給他家的僕僮奴婢無數，如今家業資產以及那奴僕數量都是遠超過去。

  他家可不會如張超這樣對待下人，這些大家族擁有著那麼多的奴僕，如果沒有一套規矩，那是要亂套的。而這些家族的規矩，無外乎就是立威了。稍有些過錯，就可能被鞭打，甚至打死都可能，要的就是殺一儆百的效果。

  熱氣騰騰的新出籠黃饃饃端了上來。

  一個很大的柳盤，裝著滿滿的一盤黃饃饃，放在桌了，幾乎占了整個炕桌。

  「三郎，再多拿些來，就這麼幾個，還不夠我一人吃的。你還怕我吃窮你咋個？」程咬金嚷道。

  張超忙道，「程叔別急，先吃點墊巴一下，等會還有其它好吃的。」

  「你個鄉下山溝子裡，還能有啥好吃的。要吃山珍海味，我在家裡吃不到？我就想吃你家的黃饃饃，不想吃別的。」程咬金嚷嚷著道。

  「一會叔父們就知道了。」

  張超下炕，系上圍布。

  牛進達在一邊道，「嘿，三郎你還準備親自下廚啊，難道不知道說君子遠庖廚嗎？」

  張超不理會他們，揭開灶邊桌上蓋著布的陶碗，裡面的麵團正在發酵，比之前膨脹了許多，但還沒到原來兩倍大，他檢查了一下，麵團里的小孔不夠大，說明麵團還沒有發酵到時間。

  重新蓋上布，張超從另一個碗裡取出一塊肉。

  那邊李世績見了，越發好奇了，「豬肉？」

  程咬金一聽，放下手裡的黃饃饃，大聲的嚷道，「豬肉？豬肉我老程可不吃，騷的！」

  羅士信立馬跟程咬金唱起了反調，「你地主出身，當然不吃豬肉，我們窮人小時候可是一年都吃不到兩回豬肉。能有豬肉吃，高興的不得了，哪還管他什麼騷不騷。」

  「我做的這個肯定不騷，一會你們就知道了。」

  張超把豬肉切條切快，然後剁成肉餡。剁好肉餡，他又拿來姜蔥，這還是他昨天從里正家要來的，豬肉也是。

  將切好的姜蔥絲放入一個碗中，倒上開水，浸泡一會後，取出姜蔥絲不要，把姜蔥水倒入肉餡之中，一邊倒一邊拿著筷子順一邊攪動。張超這樣做，也是為了除去豬肉的腥騷，同時肉餡里加了水，蒸熟後，裡面的餡吃起來還會鮮嫩多汁。

  攪勻後，張超又往裡面加入了麻油、鹽。

  可惜沒有蚝油、生抽老抽白糖，要不然能更有味道。

  做好了餡，張超再查看了下麵團。這個時候麵團已經有原來兩倍大，麵團里也充滿了蜂窩狀的小孔，麵團已經發酵好了。

  那邊的秦瓊程咬金五個國公爺，已經為張超那套動作給吸引了。原本還覺得只是賤肉餡蒸餅，可是見張超動作這麼多，有模有樣，便也都轉過關不來，一邊吃著饃一邊觀看。

  「還有模有樣的，三郎你以前還學過廚？」

  「以前在山裡的時候，師父教我做飯，後來都是我們的飯菜都是由我做。」

  張超嘴裡說著話，手上動作卻沒停下來。

  案板上撒一層薄粉，將發酵好的麵團取出來放在上面，然後開始雙手揉壓，充分的揉壓出裡面的空氣。

  將麵團揉到表面光滑後，再次放進陶碗裡重新蓋上濕的紗布。

  「這是幹啥？」程咬金問。

  「讓他靜置一會，這樣面能松馳些，松馳後更好做。」

  大約十分鐘後，張超把已經松馳了的麵團用刀切成兩份，再分別揉搓成條長。再用刀切開約一兩重的劑子。

  把劑子按扁，用擀麵杖擀成邊緣稍薄的麵皮。

  「還真有模有樣啊。」程咬金道。

  「你以前究竟是在山裡學念經，還是在學做廚子啊？」牛進達一口把手裡剩下的半個饃吃掉，一邊還忍不住要吐槽一句。

  張超包包子很熟練，還包出很好看的花色。

  「你小子真應當去做廚子！」羅士信看見那些包的很好看的生坯，也忍不住道。

  做好的生坯不能馬上進蒸籠蒸，還得用濕紗布蓋起來，再靜置餳發，這是很重要的一個步驟。

  二十分鐘之後，張超終於掀開紗布，開始把生坯放進蒸籠。

  那邊的程咬金幾人都快等的不耐煩了。

  「做個餡料蒸餅怎麼那麼麻煩。」

  「好飯不怕晚，別急撒，心急也吃不了熱豆腐。」麵食其實比起做菜來，更費時間，尤其是發麵麵食，他得需要發酵，甚至得不止一次發酵。

  做發麵麵食，最重要的就是掌握好這個發酵，要不然根本做不出好吃的麵食。

  蒸鍋里已經放入適量的水，張超還在蒸籠上刷了一層薄油才放入發好的生胚，蓋嚴鍋蓋，大火，一刻多鐘後，張超終於笑著對五位國公爺道，「肉包了熟了。」

  「肉包子？不是帶餡蒸餅嗎？」

  「管他是包子還是蒸餅，等了這麼久了，快端一籠過來讓我老程償償。」

  「再等片刻。」

  張超又等了幾分鐘的時間，才打開了蒸籠。

  五位國公都伸長了脖子來看等了一早上的結果。

  霧氣升騰，等蒸汽散去後，幾人都不由的發出了驚呼。

  「這肉包子好看咧。」

  「這真的是吃的？」

  張超對自己的手藝還是很滿意的，這包子雖不如蘇式點心一樣那般好看，可比起普通簡單的蒸餅，那絕對也是色香味俱佳的。

  唐朝也有包子，不過統叫蒸餅。

  李世績等人都是堂堂國公爺，什麼山珍海味都是吃過的，甚至皇家宴會也都赴過。如果說張超的包子做的有多精緻，那倒算不了什麼。但只以簡單的麵粉和豬肉，就能做出這麼色香味俱全的包子，卻是讓人驚訝。

  「償償吧。」

  張超把煮好的豆漿給每人一碗。

  包子配豆漿，可是非常好的，再配上他剛炸好的油條，那真正的早餐經典搭配。

  羅士信最先夾了一個包子，一口咬下去，鮮嫩多汁，鬆軟可口。

  既沒有發麵麵食的酸味，也沒有豬肉的騷味，只有股子難言的美味。

  羅士信可是吃過豬肉的，深知豬肉確實不好吃，要不也不會被富貴之人嫌為賤肉。但他現在在吃起來，卻完全感覺不一樣。

  一口，兩口，三口。

  三口吃掉一個大肉包，吃的嘴角都流油，可羅士信馬上又拿起一個繼續吃起來。

  程咬金用懷疑的目光看著他，一個賤肉包子真有這麼好吃，還是其實很難吃，他故意裝著好吃的樣子，就為了等自己也跟著吃上當？

  秦瓊伸手也拿了一個包子，開始還是慢慢的咬了一口，可很快，他也大口的吃了起來。

  牛進達也忍不住拿起一個。

  「哇，美滴很，好吃！」牛進達嘴裡還塞著肉，一邊讚不絕口。

  「真這麼好吃？」

  程咬金依然半信半疑。

  他還在猶豫，李世績卻已經伸出了手。

  李世績也很快加入了悶聲吃肉包子的隊列里，這下程咬金也坐不住了，終於伸出了手。

  張超看著五個國公爺把賤肉包子吃的這麼香，心裡也是美滴很，連國公爺都覺得好吃，那就說明他的豬肉包子成功了。

  「你們償償豆漿和油條！」張超笑著推薦。

  「咦，這個豆漿不錯。」

  「哇，油條更好吃，又香又脆。」

  「姓程的，給我留點！」羅士信才剛吃了一根，卻發現在程咬金已經把剩下的幾根油條都劃拉到了他的面前，當下就怒了。