第67章：加減乘除（下）

  「中華料理店為什麼做生鮮刺身？先不談這個問題，三浦小姐，刺身方面如果是三文魚，也太普通、大眾化了吧！」

  清水陽介當場質問。

  尤其是，看見了夏言正在調製的一小碟蘸料，只是芥末加醬油的簡單日常組合，這個美食家就表示不滿說：「時間還早，三浦小姐，我可不想在今天工作剛開始的時候就吃平庸的東西，敗壞了食慾，你要諒解一位美食家的舌頭，對於食物的挑剔。」

  石原浩司也算是清水陽介的老搭檔，老合作夥伴了，知道這傢伙簡直有種「精彩」強迫症，最看不慣庸俗的菜式。

  那些有特色的，即使外觀難看，氣味嚇人，他也會嘗試去品鑑。

  所以，他前兩天才肚子不舒服住院了。

  而對於三文魚刺身這種，在任何商業街，任何日料店，都能吃到的東西……

  要不是收了可觀的出場費，石原浩司懷疑他已經不屑的掉頭而去。

  

  「三浦小姐，這個，我們先去拍其它地方吧？等下午有時間的話再回來。」石原浩司用商量的語氣說，他覺得三浦裕香和這家店，有什麼私人關係，要不然她也不會徑直帶隊到這。

  平平無奇的一家店。

  這就是石原浩司的初印象。

  「先等等。」三浦裕香略顯煩躁的低語。

  從石原浩司和清水陽介的眼神，她察覺到了質疑和不信任，內心窩著一股無名怒火。

  夏言這呢，卻根本沒關注他們在聊什麼，自顧自的，切了一盤的三文魚片。

  本來就是打算測試「跳脫之風」來著。

  先從最簡單的試卷開始。

  「薄口醬油，和芥末。」

  夏言拾起了筷子，先是挑一些泥狀的青色芥末，灑在三文魚片上。

  這些芥末，不是什麼芥末粉、芥末膏，是很經典的『山葵泥』，叫青芥辣也可以，是夏言剛剛用山葵根研磨的還很新鮮。

  把蘸了醬油的魚片，送進嘴。

  呼——

  瞳孔似有一片青色旋風形成，夏言呃了聲：「芥末的辛辣，好像被嚴重削弱了啊。」

  「調味的減法？」

  「一方被削弱，一方被強化了。」

  「肉質的鮮美……這個濃度！」

  咔，握筷的手繃緊了，夏言很久沒有因為食材本身的鮮美而被驚到。

  不對！

  是一盒平價三文魚肉，那份鮮美，其實是被蘸料，化腐朽為神奇了麼？

  「蘸料，醬汁。」

  「它們在冷盤生鮮里的作用，無非就是增鮮增味！」

  隱隱抓住了什麼關鍵的感覺。

  夏言放下筷，再撕開另一盒食材，這次是切金槍魚肉，結果也是吃了一片就放下筷子，目中寫著訝異：「果然是蘸料的原因！」

  於是，接下來他開始對調味碟進行細緻的分類加工。

  醬油+青芥辣的基礎框架，保持不變。

  但是醬油麼，一個碟子加了紫蘇碎泥進去，一個則是與高湯、白梅醋、細砂糖這些均勻的混合了。

  吧檯上，調味碟越排越多。

  從什麼紫蘇醬汁、青梅醬汁，後來又搬出奇葩的胡椒汁、番茄鮮果汁。

  這一頓操作，讓吧檯前的客人直接看傻了。

  「呼——」

  三文魚，金槍魚，一片片去蘸了各種醬汁，夏言逐一品鑑下來，得出了可怕的結論：

  「加減乘除，這些香料公式和算法……簡直變幻莫測！」

  但是，結果也不全是好的，就比如有一碟蘸料，搭配三文魚吃，鮮美被降維打擊無限弱化，肉質就只突出一個腥臭。

  「所以，所謂的『跳脫』，是指主廚本人，都不可掌控的調味算法嗎？」夏言就很無語。

  要是加法、乘法。

  那無疑就是兩倍、三倍和N倍不可預測的快樂。

  突然，想到此前「花刀」、「柴火土灶」這些進階，也一樣很操蛋的不可控制，夏言暗暗思考，莫不是熟練度、技能等級的原因？

  一個聲音終於還是打斷了他堪稱瘋狂的料理測試：

  「那個，我們可以嘗一嘗嗎？」

  被干晾了好久的客人，終於發出聲音。

  「咦，你們沒走？」

  見主廚這個反應，清水陽介、石原浩司和三浦裕香，臉色更古怪了。

  「你在調試醬汁嗎？」美食家清水陽介顯然被他的一番操作，引起了興趣。

  「嗯。」

  回答著，夏言陸續將一些醬汁碟拿起來，醬油底子倒乾淨，殘渣則投進垃圾桶。

  「剩下來這些，是很不錯的醬汁，各有千秋，你們可以吃吃看。」

  幾人看著他掉頭去另外切三文魚、金槍魚刺身片，再瞧瞧吧檯上，專門留下來的調味碟，頓時嘴角抽搐。

  相比他倒掉那些。

  這些，要麼顏色奇怪，花花綠綠，要麼很黏稠噁心的樣子。

  店面氣氛十分怪異！

  終於，還是美食家清水陽介率先拾起筷子，夾起了魚片並選擇其中一個調味碟。

  石原浩司和三浦裕香很謹慎的沒動筷，側目盯看膽子很大的美食家

  「唔！」

  他們看見清水陽介的第一口反應，顯然很糟糕，臉色都綠了。

  過兩秒鐘，美食家忽地雙眼放光。

  好滑！

  細膩！

  一片很普通的三文魚肉，卻給他在舔吃棉花糖般的極致輕柔口感。

  清水陽介忍不住的，看向那個似乎在思考新醬汁創意的主廚：「這是什麼醬汁？」

  「哦，你蘸的那碟，主要用了蛋黃、熟油攪拌。」

  見同行者和夏言對醬汁話題聊起來了。

  三浦裕香也沒謹慎下去，持筷去嘗一片刺身，結果差點嘔出來：「嘔，好噁心，這是什麼味道，怎麼有股臭味啊！！」

  夏言瞟來一眼：「那個碟子，我放了紅腐乳，磨碎了。」

  紅腐乳？

  三浦裕香有點懵逼。

  清水陽介滿滿好奇的搭腔：「啊咧，就是很有名的腐乳、豆腐乳嗎？據說聞起來很臭，但吃著特別的香。」

  看到這，石原浩司才回過神似的，扭頭對架設好器材的工作人員，著急的比了個「開機」的手勢。

  ……

  這群人並沒有呆多久，在快收尾時，夏言又呈上一碟黑色的墨魚汁蘸料，客人搖頭表示拒絕並加快了離開的腳步。

  目視他們的背影，夏言嘀咕道：

  「墨魚汁已經煮熟了餵。」

  【『惡臭滿滿臭不可聞的料理店』-進度（3/10）。】

  搞什麼，客人不是好評如潮離開的嗎？但夏言想到幾個人，都中途離場，去了一趟洗手間，彆扭的回到座位，他摸摸下巴陷入了沉思。

  「唔，目前來看的話，只有簡單的『加減乘除』。」

  「這特麼！和密拉的「香料不等式」比，一個小學生算法，一個大學微積分啊！」

  時間還早，夏言卻不打算開門經營下去了，早早打烊關門登錄樂園世界。

  決定【菊下樓】下一任主廚的比賽前，似乎是個不錯的，接觸劉昴星這位主角的時間點。

  想到這個故事背景下誕生的《六味一體魔幻麻婆豆腐》食譜。

  假如，有了『特級豆瓣醬』。

  這篇食譜，還是原版的框架，六味一體嗎？