第85章陝省涼皮

  李水意正在做麵筋，她早上吃完飯就沉澱了麵漿準備弄涼皮吃。這會兒已經過了四個多小時，洗面剩下的那點麵疙瘩也不能浪費，做成麵筋正好配著涼皮吃。

  麵疙瘩揉成麵團，纖細的手指不斷拉扯 讓麵團變得更有彈性。揉好之後，放在鍋中大火蒸上十五分鐘，筋道又有彈性的麵筋就做好了。

  沉澱好的麵漿也已經變成白色，慢慢的把上面的清水倒出來，留下麵糊。

  剛翻出來一個繪著大朵牡丹花的搪瓷平盤，還沒來得及做的李水意就聽到外面傳來齊美麗的聲音，「小意，我回來啦！」

  這才剛上工半個來小時吧，咋就回來了？

  「咦，小意，你這做的什麼好吃的？」剛一進屋，齊美麗就看到這麼多東西，登時就來了興致。

  「你咋這時候回來了？」李水意手上的動作也沒停，一邊忙活著一邊問道。

  「哦，大隊長說讓我們三個知青準備準備，明天早上去學校里講一節課，選個老師出來。這不是就給我們放假了嗎，今天下午明天早上都不用上工。」

  提到能休息，齊美麗說的特別高興。興致勃勃的看著李水意手上的動作，還有點兒躍躍欲試，「你這搞得挺複雜的，到底在做什麼啊？」

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  「做涼皮啊，咱們晚上吃涼皮。不過，你確定現在不用去借本課本去備備課嗎？」這姑娘心也太大了吧，啥事兒都不在意。

  「不用不用，備啥課啊，那我哪知道怎麼備課。再說了我也不打算當老師，就是走個過場嗎。你不是還說讓我跟你一塊兒複習高中知識嗎，不用管那些。你做的這涼皮是不是就是陝省有名的那種？？」

  「差不多吧。」

  陝省的涼皮和肉夾饃都十分有名，齊美麗能知道委實正常。不過雖然基本上陝省家家戶戶都能做出來，但想要正宗地道的口味，還得是老字號。

  李水意這一手是上輩子自個兒琢磨出來的，比之正宗的陝省涼皮也不差啥。

  她還挺喜歡吃涼皮的，尤其是夏天。

  舀了一勺麵糊均勻的鋪在搪瓷平盤中，放在大火燒開的水中，兩分鐘左右的時候麵皮鼓起了大泡，李水意用事先準備好的筷子，穿過陶瓷平盤兩邊的邊緣位置，撈出來擱置到涼水中。

  撥涼後，一張完整的麵皮就做出來了。

  「讓我試試，讓我試試！」好不容易能有機會試一下，齊美麗可是一點都不想錯過。

  李水意順手就把搪瓷平盤遞過去，「你悠著點兒，別被熱水給燙到了。」

  「放心吧，這麼簡單，難不倒我！」

  不就是舀一勺麵糊放進去，再放到熱水裡蒸兩分鐘撈出來嘛，一點技術……噗通一聲，齊美麗兩隻手各拿著一根筷子愣在原地，搪瓷平盤翻了個面兒，扣在了熱水中，無情的嘲諷著自信滿滿的人。

  剛把麵筋切好的李水意聽到聲響迅速轉身，打量了一下齊美麗，看到她沒受傷才放下心來。

  直接從她手中拿過筷子，撈出鍋裡頭的平盤，「要不你去休息會兒，睡起來差不多就到了晚飯的點。」

  齊美麗瘋狂搖頭，眼看著就能吃到，她絕對不可能去睡覺的。再說現在睡了，晚上該睡不著了。

  但凡有吃的，齊美麗就這幅樣子。兩個人相處了也有一段時間，李水意早就摸透了她的性子，無奈的搖搖頭，自己接著去做。

  前面置備東西的時候慢，但真正做的時候速度很快的。一張三分鐘，差不多一個小時，麵糊就已經全部用完，做出來差不多二十張的樣子。

  「好了吧，能吃了嗎？」從頭盯到尾，看到李水意已經收尾，齊美麗激動的從小板凳上站起來。

  「等下，我把東西收拾好就給你做。」

  用過的鍋碗瓢盆什麼的，她不愛堆在一起最後洗，都得先收拾利索了，她才會做下一步。

  切了兩張涼皮，又把一根嫩筍切成絲，原本是要用黃瓜的，但這個時節，黃瓜苗才長出來一截。

  薄薄的涼皮泛著光潤的亮色，切成小塊的麵筋，翠綠的筍絲，看著就透著一股子清爽。

  拿出事先烹調好的油潑辣子，李水意忽然想起來，她沒有做過帶辣椒的飯，不知道齊美麗能不能吃，扭頭問了句，「你能吃辣不？」

  「能能能！」

  於是紅艷艷的油潑辣子倒上去，香醋，食鹽，蒜末一一調好拌均勻。

  一股子辣香味撲鼻而來，齊美麗端起屬於自己的那一碗，夾起一筷子就放進嘴中。涼皮筋筋的，筍絲又清脆爽口，味道又辣又香，又涼又爽。

  打從李水意攬了給齊美麗做飯的活，她從端飯到吃飯的動作基本上都是一氣呵成，絲毫不帶卡殼的。

  李水意也端起一碗，慢慢的吃著，「不是說給你們三個都放假了，咋就你一人回來，其他兩人呢？」

  這都這麼長時間了，兩個人沒有一個回來的。

  「志文哥說是去學校借書去了，不知道這會兒在哪兒呢。陳翠竹你還不知道啊，神出鬼沒的，也不說話。」齊美麗翻了個白眼兒，她覺得陳翠竹這個神神叨叨的，整個人陰沉沉的樣子，實在不太好打交道。

  李水意也有這個感覺，她幾乎就沒有見過陳翠竹和誰說過話。長得也是挺好看的一個妮子，不知道咋的就養成那種性子。

  「你們仨都是一個地方來的不？」

  「嗯吶，就是陝省的隔壁晉省蒲州縣。其實離著你們這裡也不算遠，過了黃河就到了陝省。」

  就是交通啥的是真的很不便利，先要過黃河，還得從陝省的省城長安坐好幾個小時的火車到涇陽縣城。

  「蒲州縣啊……」

  上輩子她也路過的地方，那裡還有王實甫先生寫西廂記的原型，普救寺。不過她只是在火車上聽了那麼一耳朵，一心都撲在追程青松的身上，根本沒有注意到別的事情。

  「嗯嗯，不過我爸應該年末就會調回首都，我媽肯定也回去。唉……到時候我再回城，就得自個回去了。」

  李水意狀似隨意的說了一句，「說不定你比他們還先回首都呢！」