第一百五十六章酸菜魚

  柳萌萌跟楚郁塵一起去了菜市口，買了一些新鮮的蔬菜，又買了一條大魚。柳萌萌問道：「蕭然是四川的？」

  楚郁塵正挑著土豆，隨口答道：「他是京城人士，不過，他師父好像是四川的。」

  柳萌萌點點頭沒有說話，川菜她以前也很喜歡吃。柳萌萌想到前世不由得嘆口氣，楚郁塵沒有放過柳萌萌這個表情，他拍拍柳萌萌的肩膀說道：「要是不想做飯就不做了，我讓人去聚福樓買些飯菜回來也是一樣的。」

  柳萌萌笑了笑輕鬆的說道：「沒事，我只是想打一些不好的事情了而已。咱們走吧，回去做飯，我今天給你做一個好吃的菜，怎麼樣？」

  楚郁塵幫柳萌萌拿著所有的東西溫柔的笑著說道：「那好呀，做什麼好吃的？」

  「酸菜魚，你聽說過嗎？」柳萌萌問道。

  「酸菜魚？沒有呀！這是新的菜嗎？」楚郁塵問道。

  「是呀，不過我們要先去鋪子一趟，這裡沒有酸菜賣，我們回去拿點過來。」柳萌萌輕鬆的說道。

  兩人在街上邊走邊聊很快就到了鋪子裡，鋪子裡的生意一直很好，今天曹掌柜不在，所以由李鈺在櫃檯看著。李鈺見柳萌萌來了，連忙迎上去問道：「東家，您怎麼這個點過來了，可是有什麼事？」

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  柳萌萌擺擺手說道：「沒事，沒事，你忙你的，我去廚房看看。」說完帶著楚郁塵直奔後廚房，柳萌萌一進廚房就看見李齊正在炒底料，曹福在指揮著廚房裡的幫工切菜穿簽子、調料，大家各司其職亂而有序，柳萌萌點點頭說道：「曹福，乾的不錯，從今天起你就做廚房的大管事吧，月錢再漲一錢銀子。」

  曹福猛然間聽見柳萌萌的聲音還嚇了一跳，再一聽到說要給自己漲工錢立刻笑逐顏開的。干起活來也異常賣力了，柳萌萌見狀又對其他人說道：「你們幹的也不錯，李齊，你從今天開始做廚師長，廚房裡的菜品你都要一一過目，合格了才能往客人面前端。周仁呢？」

  「小的在，東家有什麼事情？」周仁擦了把汗從灶台底下冒出頭來，原來他正在燒火。柳萌萌笑著說道：「你從今天開始讓李齊教你炒底料，不要再做打雜的了。」

  周仁老老實實的點點頭，臉上喜滋滋的。柳萌萌又看了看原來負責炒底料的兩個老夥計，指著他們倆說道：「你們倆從現在開始在廚房打雜吧，工錢改成一個月一錢銀子。」

  不等兩人有什麼抱怨，柳萌萌又說道：「今天我要做一道新菜，你們想學的可以過來看，其他人該做什麼就做什麼去。」

  廚房裡的幾人都摩拳擦掌想要學習，柳萌萌點點頭說道：「你們想學是嗎？」

  其中五人點頭表示自己想學，剩下的幾人既沒有說想學也沒有做自己的事情。柳萌萌對那五人說道：「那好，你們五個先來學，其他人該做什麼做什麼。」

  說完就開始準備食材，柳萌萌將楚郁塵剛拿過來的草魚交給其中一人去處理，然後從廚房裡的泡菜缸里拿出醃好的酸菜，這泡菜是開業的時候柳萌萌從家裡搬過來的，本來是打算將泡菜做成開胃小菜免費送給顧客品嘗的。

  接著又準備了蔥、姜、蒜、干辣椒、泡椒、花椒、香菜、香蔥、黃酒，因為這個時代還沒有料酒所以只能用黃酒代替了，然後是糖、鹽、雞蛋清、水澱粉等食材。

  將洗乾淨的新鮮草魚去魚頭，剔骨，取下兩面的魚肉，然後把魚頭從中間片開放在一邊備用，接著將酸菜沖洗乾淨切成小段放進碗裡備用。然後將魚骨剁成小段，魚肉順著魚尾的方向斜刀片成連刀的蝴蝶狀。這是很考刀工的，有時候容易用力過大直接切斷了，有時候又把握不好距離片的魚肉太厚了。

  將片好的魚片放入大碗中，加少許鹽、黃酒、雞蛋清、水澱粉抓勻入味，放到一邊備用。

  大活鍋燒熱，放油，將花椒、干辣椒等放入鍋中煸炒出香味，放入酸菜、黃酒、糖煸炒，加水，將魚頭和魚骨放入鍋中，大火燒開。撇除浮沫，煮十分鐘後小火將魚片放入鍋中，中火煮開，魚片變色後出鍋。

  整理魚片加入香菜小蔥，在鍋里加入適量的油將干辣椒放入鍋中炸至酥脆後，趁熱將油倒入酸菜魚表面，出菜！

  一股子香味立刻瀰漫到整個廚房，楚郁塵站的最近，他連聲讚嘆道：「好香呀！萌萌，你真厲害！」

  柳萌萌笑著說道：「來嘗嘗味道如何。」說著將一雙筷子遞到楚郁塵面前，楚郁塵迫不及待的夾起一塊魚肉放進嘴裡，魚肉入口即化，只留下滿嘴的魚香和辣椒的香辣花椒的麻辣，整個味蕾都活過來了。楚郁塵眼睛一亮，又夾了一筷子，滿足的放入嘴裡，魚肉的鮮嫩，酸菜的酸爽，都讓楚郁塵愛不釋口。

  柳萌萌見其他人也都眼巴巴的看著連忙說道：「這碗裡的是我要帶走的，鍋里還有，你們一會兒自己分了。魚湯泡飯可是人間美味哦！」

  眾人聽完都紛紛拿起自己的碗筷去搶鍋里剩下的酸菜魚，楚郁塵放下筷子有些傲嬌的說道：「萌萌，你做的這麼好吃，我突然不想給蕭然吃了！」

  柳萌萌將飯菜裝進食盒裡笑著說道：「你呀，什麼時候變得這么小氣了，你喜歡的話我以後天天給你做！」

  楚郁塵興奮的說道：「是嗎？那就這麼說定了哦，天天做好吃的給我吃！」越是跟喜歡的人在一起越是容易變得像小孩子一樣。

  兩人收拾好飯菜又一起出了鋪子，夏天天氣十分炎熱現在又是大中午，楚郁塵很是貼心的幫柳萌萌打了一把傘，幸好蕭然住的地方離鋪子不算遠。不然這兩人一來一回得熱成狗了！

  「你做的菜還真是好吃呢！」蕭然一連吃了三大碗米飯後連連讚嘆到，柳萌萌微微一笑說道：「你喜歡就好，能給我們說說曹程氏的病情嗎？」柳萌萌趁熱打鐵。