第321章 美食的做法

  在開始熬湯的時候，還得放上蔥姜料酒，去腥增鮮。

  等沸騰一次的時候就轉為文火慢燉，一直要保持它微開不沸。

  接著就是慢慢的熬，這樣才能夠把他們的鮮味香味全部都熬出來，而且這個熬湯的時間絕對不能夠低於4個小時。

  因為考慮到這些時長的問題，所以這一道開水白菜就得等到晚餐才能夠吃了。

  在熬製高湯的時候，也不能夠閒著得把他們提前準備的雞脯肉打得碎碎的變成茸狀。

  再舀一勺涼了的高湯倒進去，把它攪拌成糊狀。

  然後再倒進燒開的高湯里。

  這個時候就會出現一個特別神奇的畫面，那就是這些高湯的雜誌快不斷的吸附在這一個肉茸上，慢慢的還會吸附成圓球。

  就這樣繼續讓他欺負，每次持續10分鐘這樣重複兩三遍，等到最後就會慢慢發現這鍋湯變清澈了。

  而且他只是它的顏色變清澈了，可實際上它的鮮味還有她的香味以及這些營養成分，可全都是鎖定在高湯裡邊。

  

  等做完這一步的時候，這一個高湯就完成了。

  「好香啊，凡哥。」

  小凱這時候已經幫大家把食材都塞到了竹筒裡面，還幫他們烤著了，就想著回來幫陳凡打打雜。

  結果才推開廚房的門呢，這誘人的香味就一下子把它給吸引住了。

  小凱簡直覺得靈魂快要出竅，就想一下子栽到這些鮮湯里。

  「今晚就能吃了。」

  早上光顧著窯雞，都把這高湯給忘記了。

  不過沒關係，晚上吃正好，反正中午也準備了不少的食材，也不差這一道菜。

  弄完這個後，陳凡就準備做文思豆腐。

  這個豆腐倒是簡單，需要的食材也不多，但就是特別的考驗刀工還有廚藝。

  要麼呢就會把豆腐切的綿而爛，要麼就會把它煮的融融碎碎，所以這兩個是缺一不可。

  必須要好的高公子搭配上好的廚藝，所以沒有幾年功力的廚師都是不敢輕易的做這個菜。

  「說起這個文思豆腐，還是一個即將失傳的淮揚名菜。」

  「而且這個豆腐底還得用水豆腐。」

  「再搭配上火腿絲、雞肉絲、香菇絲。」

  這個時候就得把這一整塊正方形的豆腐切成一絲一絲的，偏偏不能夠讓他們斷連接在一起，到時候放在水裡邊就像是一朵絨花一樣。

  就是這個步驟最最考驗廚師的功底。

  聽到陳凡要開始做著文思豆腐了，在外面的那些粉絲都湊過來一起看。

  至於直播間那一邊的網友，則全都是聚精會神的盯著屏幕，生怕錯過一個細節。

  「我要開始切了。」

  陳凡調整好鏡頭，對準自己手裡的這塊豆腐，就拿著菜刀開始動作準備。

  他刀功出眾，大家之前已經是在直播里看到了好幾次。

  這一次近距離的觀看才發現親眼所見，還有在視頻里看到是完全不一樣的感覺。

  手起刀落就這樣，在大家都完全沒有看明白的時候，就看到陳凡開始切起這些豆腐。

  而且眼花繚亂的，果真是一絲一絲的被他切了出來，在連接處的位置甚至還沒有斷裂。

  「媽呀，凡哥這刀功也太絕了吧。」

  不是都說嗎？這考驗刀功的並不是說什麼切肉切菜反而是切豆腐，這才是最讓人驚艷的。

  更重要的是陳凡在切這個豆腐絲的時候，這兩塊豆腐可是放在手掌裡面掌控的。

  能夠拿捏的這麼好，怕是找不出多少個人吧？

  「太帥了，要是再看到凡哥做這麼多厲害的技能，我都要愛上他了。」

  還有網友表示差一點就被陳凡給掰彎了。

  陳凡的動作很快，速度也很快，不一會兒就已經是把這些準備好的兩塊豆腐都給切完了。

  而且這樣做出來的豆腐特別的滋補養生，由於豆腐的特性，還特別適合老人跟小孩子吃。

  「大家以後回去也能夠做這個菜時，如果不能夠把他們切成這樣也沒關係，只要把豆腐都是切成一絲一絲的就行了。」

  他這是為了美觀，還要保持著整個觀感的好看。

  當然還有一點就是想要在粉絲面前表現自己。

  陳凡把這些豆腐給弄好之後就開始煮了。

  辦法其實是很簡單的，那就是把這一些絲兒全部都炒開至於這蚊子豆腐嗎？當然是用這揉一潑直接燙熟。

  做完之後再用一個水澱粉勾芡，打上一層薄薄的芡汁，這樣就正好了。

  「真厲害，我現在是明白了什麼叫做普普通通的素材，在厲害的人手中都能夠做出一朵花了！」

  陳凡這個文思豆腐，可不就是一朵花的造型嗎？

  剛才切的那些絲細細長長，而且延綿不斷真熱油給潑上去的時候，整個豆腐就像是盛開了一朵花。

  而其他的雞肉絲香菇絲那些又作為點綴鋪在了上邊。

  這樣也增加了顏色的對比，還讓這些豆腐含有了雞肉，還有香菇絲的這一些集合的香味。

  想必口感會更加豐富細膩。

  做完這個豆腐之後，陳凡就開始專注做其他的菜式了，這些也都是大家在過來之前說好想吃的菜名。

  既然平時給大黃他們做的菜都是雞鴨魚肉，各種種類的都有。那麼現在招待這些粉絲當然是天上飛的，地上走的，水裡游的，一個都不能缺少。

  而且陳凡下廚已經是有了很多的經驗，做這一頓菜也完全是不慌不亂，一點都不覺得疲累。

  陳凡每一次的計劃都是特別的周詳，他就像是對這一些菜式熟記於心，每一道菜的烹飪時間，烹飪技巧，這些都是掌握的特別的好。

  在最後一道菜上鍋的時候，第一道菜甚至還沒有涼。

  他就是根據這一些時蔬，還有葷素搭配或者是葷菜。這些保溫的時長這樣來分別烹飪，所以才能夠計算出最精準的使用時間。

  「大家上桌子吧！」

  陳凡這一次把三張桌子都拼在了，一起把這些菜放上去，都是鋪得滿滿的，這時候招呼大家上桌，他則去開窯，準備把窯雞給拉起來。

  這一次可是烤了整整10隻雞。

  每個人都有，絕對管夠管飽。