第237章 美味的帶魚！

  第237章 美味的帶魚！

  蔡悠悠等人出海已經十幾天了。

  在準備回程之前，他們開始在白天的時候捕撈海鮮，並且在晚上的時候，點亮船上的大功率照燈，吸引魚群靠近，捕撈海里的魚。

  值得一提的是，蔡悠悠和墨洵救了的那一對鬚鯨母子，居然找到了他們的遠洋船，在他們航行的時候，總是會跟在距離遠洋船不遠的地方，就好像是在為他們保駕護航，在報答他們的救命之恩一樣。

  這一天的上午，蔡悠悠沒有跟著墨洵、王胖子他們下海去捕撈海鮮，而是早早戴好了圍裙，等在了廚房裡面。

  沒錯，就在這一天，喬老爺子要教她做菜了！

  「悠悠啊，師父先教你處理帶魚。」

  帶魚，又叫刀魚、裙帶、肥帶、油帶、牙帶魚，體型側扁如帶，呈銀灰色，背鰭及胸鰭呈淺灰色，帶有很細小的斑點，尾巴呈黑色，帶魚頭尖口大，至尾部逐漸變細，身高為頭長的兩倍，全長大約一米左右。

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  帶魚富含脂肪、蛋白質、維生素A、不飽和脂肪酸、磷、鈣、鐵、碘等多種營養成分。帶魚肉質細膩，沒有一般魚類的那種泥腥味。

  不論鮮帶魚還是凍帶魚都易於加工並可於多種食材搭配。常見做法有清燉、清蒸、油炸、清蒸、紅燒，也可以做乾鍋、火鍋以及多重西式、日式料理。魚肉易於消化，是老少咸宜的家常菜品。

  喬老爺子一邊對蔡悠悠講解著，一邊快速乾淨利落地處理著帶魚。

  他將一條條的新鮮帶魚去掉頭，將肚腹剖開，去掉了內臟，特別囑咐蔡悠悠道：「你看，帶魚或是其他魚類的腹腔裡面都有一層這種黑色的黏膜。我們在處理魚類的時候，一定要把這一層黑膜清洗乾淨，要不然的話魚肉就會變得又腥又苦，叫人覺得難以下咽。」

  喬老爺子將處理乾淨的帶魚切成了大小適中的帶魚段，放入鹽，料酒，姜，蔥醃製了十多分鐘，然後，將醃好的帶魚抹乾水分，用干澱粉將兩面拍均勻。

  蔡悠悠知道，這樣做是為了保證在將魚下鍋炸制的時候，保證不會粘鍋，從而保證魚皮的完整性和菜品的美觀。

  她用心把喬老爺子處理食材的每一個步驟都記了下來。

  喬老爺子那邊，在鍋中放油，並且放入了適量的花椒和八角。等到油溫大約七八成熱，花椒和八角開始釋放出香味的時候，放入處理好的帶魚段，煎至兩面金黃。

  喬老爺子一邊炸魚，一邊告訴蔡悠悠，油熱一些，不僅帶魚成形快，魚身上拍的澱粉也不易粘鍋，可以說是一舉兩得。

  等到將帶魚炸好，喬老爺子對蔡悠悠笑道：「這樣，半成品的帶魚就做好了，可以再加入其它的材料和調味品，把這些半成品加工成紅燒帶魚、豉汁帶魚等等各種不同的菜品，不過就這樣上桌也是可以的，這道菜的名字叫做干炸帶魚。你嘗嘗看？」

  喬老爺子一邊說著，一邊夾了一塊炸帶魚，放在了小盤子裡面，遞給了蔡悠悠，讓她試吃。

  終於又要做菜了，美食圖圖明天統一發。

  參加高考的小可愛，還有準備中考的小可愛們，加油哦！