第33章 腩炙

  第33章 腩炙

  看著蔡悠悠那閃閃發亮的眼睛，墨洵笑了笑。

  在給某人做便當的時候，他的腦海之中，忽然鬼使神差地冒出了一首不知什麼年代的詩人寫的散文詩：

  曾經行色匆匆，我們錯過了多少純正的美味。

  不如用心傾聽胃的訴說，將美食與愛，裝進你的便當。

  「你不是想要嘗嘗我的手藝？這個拿來搭配切片麵包，剛剛好。」墨洵道。

  自然解凍的上等牛腩，纖維用刀背拍散，經過了精心調製的醬汁的醃製，用油細細烹煎，加入鹽和胡椒調味，已是極為誘人。

  另外起鍋，將小洋蔥爆香，加入煎好的肉和醃肉用的湯汁炒制，最後加入切好的番茄，等到湯汁濃郁，顏色紅亮，便大功告成。

  蔡悠悠細細品嘗著到手的美味。

  這道菜餚的湯汁不是很多，卻剛好可以將每一塊煎牛肉全部包裹起來，鎖住了牛肉的水分，讓每一塊肉都格外的鮮嫩多汁。

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  牛肉的肉香，番茄的酸甜，洋蔥特別的帶著甜的辛辣，黑胡椒的辛香味道，還有醬汁之中其他的調味料，每一種食材的味道，在這樣絕妙的組合之中，得到了最大程度的釋放。

  這樣豐富的味道非但並不雜亂，反而互相融合，互相影響，互相補充著，成就了獨特誘人的鮮美。

  「怎麼樣？口感還可以吧？」看著食指大動的蔡悠悠，墨洵的臉上露出了滿意的微笑。

  蔡悠悠點了點頭，細細砸吧著舌尖的滋味：「讓我來猜猜醬料之中有什麼。」

  「呃，古法醬油，和海鹽，還有檸檬汁和姜……還有……」

  她品嘗著那道鮮美誘人的菜餚，皺了皺眉頭。

  似乎還有一樣食材，仿佛賦予了這道菜餚以獨特的靈魂。

  是什麼呢？

  那種似有似無纏繞舌尖的味道，似乎就在她的腦海之中，可是，因為時間相隔太遠，讓她說不出那就在嘴邊的名稱。

  墨洵的嘴角深深勾了起來：「是酒。是我姐姐用手工古法釀造而成的白酒，加入了草果、桂皮等多種香料，炮製而成的特製的酒。」

  因為墨洵的技術高超，火候把握的恰到好處，使得這道菜裡面融入了酒香，卻沒有濃郁的酒味。這是一般人很難品嘗出來的味道。

  雖然蔡悠悠一時沒有想到「酒」這個字，可是，他還是對這個能夠品嘗出這道菜餚的獨到之處的小妹子充滿了好感。

  小蔡同學一邊思考著一邊開口說道：「我父親的筆記上面記載過，華夏菜系之中，有一道古法菜餚名為腩炙。你烹飪的這道番茄洋蔥黑胡椒煎牛肉，和傳說之中的腩炙有些相似，只不過那道菜餚，據說是用鹽和豉汁烹飪的牛腩肉。而你用番茄和洋蔥，還有醃製肉食的醬料，代替了豉汁。」

  「腩炙？！」墨洵喃喃念著，目光灼灼地看著蔡悠悠。

  除了找尋天然食材，烹飪美味佳肴之外，他還一直致力於恢復華夏古法美食，一直期望自己的所作所為能夠喚醒人們的味蕾，引起他們對華夏美食的興趣。

  晚上好呀。抱歉今天晚了，因為一些事情耽誤了些時間。清明節後可能會去一趟首都，不過期間不會斷更，大家放心。