第520章 大師手筆

  「怎麼說呢！」

  梅麗莎一臉糾結，半晌才擲地有聲道：「大師才有的手筆！」

  「禁忌食材，完全被馴服了！」

  她說，瞳孔中似乎有繚繞火焰的駿馬飛奔而過，「鮭魚籽和玫瑰蘑菇，就是降服那匹烈馬的韁繩、坐具！」

  「三種食材，彼此相融合，沒有絲毫突兀之處！」

  波斯女評審大讚道：「說有『韃靼牛肉』的影子，完全不對呀，肉餅介於生和半熟之間，由於馬肉的火焰特性，但凡用到這種食材的料理，如果多加了火工的環節，反而會顯得多餘、累贅吧？」

  

  首席的法國籍評審長，面目嚴肅點了點頭。

  「大師之作！」

  他重申，盯住馬斯一字一頓道：

  「這是純粹的料理，沒有多餘的東西。你是懷著廚師之心去駕馭禁忌食材的。」

  馬斯微微一笑。

  場下，諸多知道馬斯早已覺醒『美食細胞』的知情人，聽到評審長這句暗示，不由地面面相覷。

  「看來，奧蘭多派在美食會內部，的確屬於溫和一派。」才波城一郎沉吟地道，「我在美利堅流浪時，和奧蘭多派的巨頭帝薩尼數次會面，這個人理念和研究派的雷哲不同。」

  朱青、堂島銀對視。

  「可是他把『美食細胞』專注於料理，把美食細胞當成一種純粹的料理工具……這樣對夏講師來說，不更可怕，更具有威脅嗎？」薙切繪里奈小聲說。

  「你說的對！」

  朱青拍拍她削瘦的肩膀，頷首道：「越是理念純粹的廚師，才越可怕啊！」

  舞台上，幾位評審繼續作更細緻的點評。

  法國女評審梅麗莎道：「……我敢肯定，肉餅混合的香辛料，除了香菜、芥末、小洋蔥外，還有喼汁……這種調料又稱英國黑醋，或者叫辣醬油，源自英國。生肉混合它，有著淡淡的酸甜微辣味道，層次感一下子就上去了！」

  波斯女評審接著說：「嗯，的確有喼汁，但另一種辣醬也不可忽視啊，你們吃出來了嗎？」

  「塔巴斯科辣醬！」

  其餘四位評審異口同聲道。

  「這種辣椒醬，由塔巴斯科小米辣椒釀造而成，原產地是墨西哥的塔巴斯科州，所以辣醬由此得名。這種辣醬，若以古老傳統工藝製作，搗碎後放進礦物鹽放置30天，讓辣椒糊變陳，之後再混合法國白醋，又經30天發酵，最後再壓榨出辣椒醬汁注入容器，陳置兩年……」

  法國籍的評審長對調料知識，信手拈來，吐字清晰道：「塔巴斯科辣醬味道偏濃，因此調料時只需灑進去幾滴，料理味道就會有魔法般的變化！」

  這時，第四席的美利堅牛仔諾伊斯插話：

  「嘿，女士們先生們，你們是不是遺忘了第三種至關重要的調料？」

  見自己一番話成功吸引全場目光，牛仔評審壓低帽子笑呵呵道：「別忘了『刺山柑』，這可是一種食用歷史悠久的調味品，如果我的品鑑沒錯，馬斯選手將鹽漬刺山柑剁碎了，嘖嘖，這可是一種幽酸澀咸，層迭有序，可攪起味蕾旋風的神奇香辛料，西式菜系中有太多地方用到刺山柑了，嗯，與煙燻三文魚絕配的刺山柑……」

  「停！」

  第三席的梅麗莎，阻止這傢伙的滔滔不絕。

  評審長做最後的總結。

  「馬斯選手，你的菜品完全符合『主菜』這個題目，再如何出色、複雜的調味料，都沒有掩蓋肉、鮭魚籽和玫瑰蘑菇的味道，這三種食材就是緊緊糾纏的高雅旋律……」

  目中透著濃濃的欽佩，這位評審長斬釘截鐵道：「如果是打分制，而非投票制，我會毫不猶豫給你滿分！」

  「滿分！」

  「一樣滿分！」

  四位評審幾乎同時附和，可見他們有多滿意。

  「那好，點評環節到此結束，感謝馬斯主廚為我們呈上的高雅美食，也感謝諸位評審帶給我們的精彩點評……」

  女主持千代愛知說著，瞧一眼計時器，心一跳道：「喔，不知不覺，距離烹調環節結束，只剩下45分鐘了，讓我們看看夏主廚的情況！」

  聽到她的提醒，一群沉浸在馬斯料理演繹中的觀眾，包括五位評審，如夢初醒。

  對啊。

  這可是比賽，一位選手上菜了，還有另一位呢！

  頓時，一位位觀眾，對被人遺忘的料理台注目而去。

  夏羽已經完成對三種肉類食材的處理，此刻正端著裝滿了肉片的盤子，悠悠然放在方便的位置上，人就站在烤爐前，他看了看黑色爐子裡一層紅火的木炭，然後，就持握金屬夾子，將五塊『白毛辛德瑞拉牛肉』和『五頭鳥之肉』相繼放在烤網上。

  「嗞嗞嗞……」

  總共十塊肉，放上去不久，舞台就有香噴噴的烤肉味瀰漫開來。

  左右手，各持握一個金屬夾，夏羽雙手就沒停下來過，目光如同巡視士兵的司令官，來回注視烤網上的肉塊，不時伸出夾子，給肉塊翻身。

  肉沒有醃製，就是原原本本的樣子放上去烤。

  這一看，很多觀眾失望了。

  似乎和他們平時室內室外燒烤沒多大區別。

  噠噠噠。

  身後傳來腳步聲。

  夏羽眼睛餘光往後一掃，見到馬斯和千代愛知過來，乃至五位評審都自發地離開座位，一群人圍在他料理台附近，像是在開小型燒烤派對。

  「烤肉嗎？」

  法國籍的評審長抵住下巴，心中有些失望道：「說實話，吃過剛剛的生肉餅，突然對熟食失去了興趣的感覺。」

  評審離席圍觀，在賽事規則內是受允許的。

  畢竟，近距離觀摩廚師烹調美食也是一種享受，何況評審還肩負點評工作。

  馬斯也饒有興趣，站在烤爐的對面，但沒出聲打擾到夏羽，這是最基本的禮貌。

  「嗯？！」

  他眼神突然一凝。

  「這五頭鳥的肉……」

  呼吸滯了滯，馬斯視線對焦而去，只見擺在烤網上的鳥肉，表面有一片容易被視覺忽略的小小刀口。以馬斯的經驗，看到這種刀口，他就無比肯定，口子雖小，卻極為深入。

  「原來是這麼處理！」

  馬斯暗暗道，「五頭鳥的肉，本就生硬，用燉肉的處理方法才可改善口感，只是不知道他下了多少刀，密密麻麻過去全是口子！」

  視線掃過『白毛辛德瑞拉牛肉』，最終，馬斯凝視靜置在盤子裡的寶石肉片，「這種美麗而脆弱的肉，他也打算用燒烤的烹調方式嗎？」

  抬頭張張口，馬斯欲言又止。

  罷了！

  他想起這是比賽，貿然質疑對手的烹調方法，就是當面打臉挑釁。