第356章 旋轉的粥

  「他能控制嗎？」

  神原正人微微低沉的聲音，迴蕩在突然安靜下來的會館。

  控制！

  就算不是專業廚師，也知道「控制」這個詞的內在意義和難度。

  理論上，沸騰的水在100攝氏度之後，溫度在烹煮中還是會持續上升的，而與此同時，隨著水溫的提升，沸水蒸汽化流逝的速度，也就越快！

  關鍵就在火候和水量的平衡！

  

  這是一鍋粥，若是把水煮幹了，那豈不就是乾鍋燒焦，徹徹底底的失敗了麼？

  「為什麼不用文火！」

  「對啊，還有大概3個小時，文火煮粥的話，時間完全來得及！」

  「這、這……」

  安靜過後，就是久久難以平息的騷亂。

  不止嘉賓席一群廚師皺眉討論，遠月學生、教師，同樣議論紛紛，從充斥著會館的竊竊私語聲看，言語大都不理解，甚至有的廚師在懷疑夏羽自暴自棄了。

  自暴自棄？

  這個論調居然令很多人心生認同。

  畢竟，在時間還允許的情況下，一次性壓上18斤的「極樂米」，這個豪賭在觀眾們看來，無疑含著濃濃的任性意味。

  明明可以更穩妥的，有更多的應對方法，為何劍走偏鋒，偏偏要賭呢？

  即便一色慧、小林龍膽和薙切繪里奈這些親友團，此時也難免心生一股怨氣。

  「夏講師，總是這麼酷啊！！」

  吉野悠姬雙眸牢牢盯住屏幕中的同齡廚師，那目光，卻像是在仰望高山一般，充滿了敬佩和嚮往之色。

  某種程度上，夏羽的舉止，很符合這位古靈精怪少女的口味。

  啪！

  一記手刀冷不丁砍在悠姬的後腦瓜上，她立刻喊痛捂頭，側頭對上榊涼子含著責備的眼睛。

  「悠姬醬，不可以這麼說哦！」

  榊涼子輕聲道：「夏講師，只是要以他自己的方法，取得勝利，邁過特級大門！」

  聞言，周圍的田所惠、幸平創真。

  乃至最了解夏羽的森田真希，皆投來驚愕的目光。

  給人大姐姐一般溫柔、安穩感覺的榊涼子，繼續輕笑道：「你們想想，難道不是這樣嗎？從他剛來遠月，挑戰司瑛士學長開始，哪次不是走自己的路，由別人說著？」

  薙切繪里奈坐在不遠處，咬著大拇指，目光複雜。

  畫面里。

  少年廚師頂著高溫，站在大火爐前。

  「嘩——」

  「嘩——」

  依然插在瓦鍋沸水中的黑色面點棍，在裹挾著白色的龍捲，不斷地沿著瓦鍋內壁沖刷、旋轉，如果注意聽的話，就會發現米粒撞擊內壁的聲音，在逐漸減弱。

  這是米粒煮軟、熟透的信號！

  如此高溫燉煮下，即便如「極樂米」這種幻想食材，也迅速地變熟。

  可是，依夏羽手臂畫圓的節奏看，他手中的面點棍，沒有一絲一毫放緩或者停下來的跡象。

  會館現場，大概有十分鐘的寂靜。

  一開始發懵的秋山弘、神原正人，都看出了少許的門道。

  「原來如此！」

  秋山弘驚嘆。

  「我懂了——」

  神原正人適時說，頓時唰的引來全場的目光。

  「請、請神原部長講解！」千代愛知抿抿嘴，之前有10分鐘的安靜，說起來還是她這位場控主持人的失職，但在考官都懵逼的情況下，她一個半專業的主持人，無法救場。

  先是沉默十幾秒，籌措了語句，神原正人才直視鏡頭緩緩說：「『煮粥』算是最基本的廚藝了，大家在『煮粥』的時候，肯定要用勺子攪拌吧？」

  聞言，會館一群人點頭。

  直播畫面前也有無數人點頭。

  這不是廢話麼，煮粥不攪拌的話，粥底豈不是要糊掉了。

  咦！

  得到提示，許多專業廚師，眼睛一亮。

  「對！」

  「旋轉，攪拌！」

  神原正人道：「但是，與我們平常所用的『攪拌』技巧不同，在超高的烹煮溫度下，攪拌和旋轉一刻都不能停，否則讓粥與瓦鍋內壁長時間接觸，過高的內壁溫度，會立刻蒸乾粥的水分，灼燒米粒，造成粥的糊底——」

  「你們發現了嗎？夏主廚的旋轉，都是順時針的，往一個方向！」

  很粗淺的言語。

  這是剛踏上廚藝之路的稚嫩菜鳥，都能明白的道理。

  「不要覺得簡單！」神原正人目含深意提醒道，「攪拌，除了不讓粥糊底之外，更多的作用，是讓煮出來的粥，火候均勻啊，所謂的『均一性』火候，神髓也就藏在裡面！」

  「瓦鍋，在聚熱、保溫上面的性能，不如砂鍋，火候也更難控制，更何況是用超高溫度烹煮！」

  火候！

  所有人目露瞭然之色。

  「這樣用大火煮的粥，火候的確難以控制！」玉川綾香心想，「但火候只是其一，難道他就打算烹煮一鍋白米粥嗎？」

  白米粥？

  想到那個可能性，玉川綾香自己都要發笑。

  這種料理登不上大雅之堂，如果真是白米粥，那就很抱歉了，不論味道如何，三位嚴格的考官，都會直接下達死刑審判。

  就在竊竊私語中，鏡頭固定在1號廚房，起碼有半個小時了。

  會館的聲音漸漸消失，最後氛圍歸於死寂。

  夏羽就站在炭爐、瓦鍋一旁，手中畫圓的黑色面點棍，從未停歇。

  同樣的，瓦鍋裏白色龍捲，也從未停止旋轉。

  不過，龍捲的顏色，由一開始的雪白，有漸漸向煉乳色轉變的趨勢。

  至於米粒沖刷瓦鍋內壁的聲音，則完全消隱了。

  毫無疑問，米粒已經熟透。

  在正常情況下，這麼一大鍋粥已經完成，但不僅夏羽沒有停下來的意思，大炭爐依舊紅通通的。

  「咦——」

  全場騷亂。

  因為夏羽終於放下面點棍，可他只是掉頭去取炭，加炭，讓火勢更旺盛。

  然後，搬捅到廚台前，人們正疑惑他要幹什麼，沒料到他動作利索地，端起不知何時架在廚台上的熱水壺，連續倒空2個水壺，終於獲得滿滿一桶熱水。

  嘩！

  接著，眾目睽睽下，夏羽就把一桶熱水，全倒進了瓦鍋里。

  「這樣、這樣不會破壞粥的口感嗎？」

  「煮粥時水幹了，當然可以適量加水，不過要加熱水！這樣就不影響口感！」

  類似的聲音很多。

  下面又是長時間的持棍旋轉運動。

  夏羽整個人都在冒汗，可表情和眼神，前所未有的專注、認真！

  自暴自棄？

  別開玩笑了啊！

  鏡頭繼續鎖定關注他半個小時，見再無其它變化之後，只能切換到其他考核者的廚房。