第二百七十四章 稀有食材

  要是做自創的菜式，雖說避免了跟那些名家相比，但自創的菜也有風險，就是沒有經過時間的檢驗，不知道符不符合大家的口味。

  兩種選擇各有優缺點，最後五位廚師有兩人選擇經典菜式，而另三人選擇了自創的菜式，田大廚選擇的是經典菜式，並沒有用甲蟲怪的肉，因為他對這種蟲肉沒有研究，像火候，配料之類的都不好掌握，所以最後放棄了這個方案，而改用了製作經典菜式，不過他把甲蟲怪給帶來了，想等比賽結束後拿出來和大家分享的。

  九名評委咪著眼睛品嘗了半天，又對菜的顏色，香氣等做了詳細的評點，還扯到了詩詞和典故。

  周環心想吃東西而已，有必要扯這麼多麼？

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  最後九名評委淘汰掉了三人，只剩下田貴全和另一個大廚姚福，冠軍將在這兩個人中產生。

  孫邁很興奮，如果他旗下的田貴全能獲得冠軍的話，就能讓集團趁勢進入餐飲屆，也能增加集團的知名度，讓集團不但在陽城地區發展壯大，還能在全國的範圍內造成影響。

  孫邁投資田貴全的酒店完全是興趣，所以他在陽城只擁有這一家酒店，而且還只是作為大股東擁有股份，其他一切事宜都沒有去干涉，但最近幾年他有了新的想法，就想著能有一個機會進入陽城的餐飲界，把集團的經營範圍再擴大。

  這時大賽的主席出來講話了，除了一些客套話之外，就是宣布了一條規定，就是評分標準中加入食材一類，如果食材珍稀的話就能比對手多加一分。

  現場大家都開始議論了起來，本來這條規定也不算錯，食材本來就是菜餚的組成部分，廚師比賽比的不全是如何煎炸炒燉，還包括對食材的處理，比如說全聚德烤鴨，並不是由大師傅抹上香料放入爐中烤制就行的了，北京烤鴨的製作過程還包括鴨子的選種和培育，只有合適的鴨種經過特殊的飼育方式，才能做的出正宗的北京烤鴨來。

  所以說一種菜餚的背後，實際上有著多種因素，這也就是為什麼廚師都有選送單位，都背靠著大集團，因為廚藝比賽比的是綜合實力，而不光是廚師的水平。

  站在這個角度來看，評分標準包括食材也是無可非議的，實際上過去很多場類似的比賽都有因為食材難得而加分的。

  但問題是這屆大賽的規則里並沒有這一條，這條等於是臨時增加的。

  當時就有一位評委提出了異義，「這不太好吧，我不是說這個規則不能用，而是沒有提前通知，對有些廚師吃虧！」

  主席也有些為難，這是市長臨時通知他加上去的，誰都知道市長和姚大廚背後的財團有關係，肯定是他們提前做好了準備，再以臨時加規則的方式讓對手措手不及，「一個廚師不光要廚藝好，還包括他的準備是否做的好，」評委會主席硬著頭皮說道，「一個好的廚師會隨時做好準備的！」

  「只要兩位選手沒意見，我就沒意見。」先前提出異議的評委說道，他剛才看到姚大廚臉露得意之色，突然明白了這是給姚大廚奪冠製造條件啊，菜餚好不好觀眾不知道，只有評委才能吃到，而且一道菜餚好不好吃，哪個更好吃，本身就是很主觀的事情，到時就算田大廚不服氣，但要是加上了關於食材的「硬指標」，人家姚大廚拿出來的東西比你的珍貴，你田大廚再不服氣也沒話說，所以他立即把皮球扔給了兩位當事人，他自己兩面都不得罪。

  田貴全看了孫邁一眼，還以為是他托人弄的，好讓自己能順利奪冠！

  田貴全從心底是不贊成這種做法的，他不能壞了田家的名聲！讓別人說閒話，說是靠作弊才贏的冠軍！再說了，用蟲肉他反而沒有底氣，因為蟲肉他才接觸了幾天，只是簡單的煎制過一回，並沒有通過大量的實驗找出更好的烹製方法，他之所以把甲蟲怪帶過來，是想趁這個機會和大家分享一下這個美味的食材。

  孫邁心裡也在疑惑，這是誰出的主意？不是給我們創造條件嗎？！

  主席在台上徵詢兩位選手的意見，姚福立即同意了，田貴全想了一下也同意了，反正到時自己不用蟲肉就好了！

  兩位大廚回到了各自的廚房，孫邁趁機走在一邊給田貴全打了個電話，問他知不知道評委會主席為什麼會臨時加一條這樣的規定。

  田貴全當時就蒙了，「不知道啊，我還以為是你找人做的呢！」

  「我怎麼會做這種事情？」孫邁說道，「我看到姚福似乎胸有成竹的樣子，應該是他們找的人，市長跟他們的關係不錯！」

  「對不起，我誤會你了，」田貴全說道，「市委書記跟你關係不錯，我就以為是你托他臨時改的規則！」

  「書記不是這種人！」孫邁說道，「我要是真這樣找他，他非跟我翻臉不可！不說他們了，先說說我們的事，他們這樣做反而給了你機會，你可以用蟲肉做菜啊！」

  「沒這麼簡單，蟲肉確實不錯，但不算稀有，只是沒人吃過，」田貴全說道，「再說了，我還沒有研究明白蟲肉的具體做法，不如做經典名菜保險！」

  「你想錯了！」孫邁說道，「既然他們能找到主席改規則，那就是打算讓姚大廚奪冠了！你無論做什麼菜結果都一樣，只有拿蟲肉做菜才有的一拼，這蟲肉一亮出來，絕對引起轟動，即使沒有奪冠也不要緊，反正我們的名氣也打出去了！」

  田貴全一想，還真是這麼回事，看來大老闆的思考方式就是和平常人不一樣，「行，我就做一道最簡單的烤蟲肉！」

  田貴全立即開始工作，讓田軍昌過來把甲蟲怪殺死，然後去掉內臟把肉弄乾淨，再抹上一些鹽，然後什麼都沒有放就放在大烤爐裡面烤制。

  而田軍昌則把甲殼弄乾淨，又把這隻甲蟲怪頭上的角和嘴裡的牙搞了出來，這是他自己要弄的，因為看的漂亮，準備把這些東西拿回去做戰利品當裝飾用的。

  肉快熟的時候，整個廚房都充滿了肉的香氣，弄的幾個沒吃過的助手都流口水，田大廚看看肉有多，等肉熟了，就給每人切了一小塊品嘗，「大家不要吃多，不是我小氣，而是這肉壯陽！吃多了你們就要彎著腰出門了！」

  「田師傅，吃多了為啥會彎腰呢？」一個楞頭青問道。

  「你下面立起來了還能出門嗎？！」田大廚說道，「不過你用一個大勺捂著下面也行！」

  「不吹不黑，你要是吃了一斤蟲肉，就能由以前的一天一次，升級為一次一天！」田軍昌吹牛道。

  這邊還在準備裝盤，那邊姚大廚的菜餚已經端上來了，評委並不知道廚師們做的是什麼菜，這是陽城廚藝大賽特殊的地方，大賽除了考驗廚師的廚藝外，順便也考驗了評委們的見識。

  當大家掀開面前的湯盅後，一個評委驚嘆道，「這是猴腦，已經很久沒有吃過了！」

  「王兄，你可知道這是什麼品種的猴子？」另一個評委有意要考考他。

  之前的評委仔細看了看猴腦，用勺子舀起一點來又看了一會，然後放入嘴中咪著眼細細品味著，「有點像金絲猴的，但說不好是川金絲猴還是黔金絲猴！」

  「哦，」考他的評委也仔細品嘗了起來，然後很確定的說道，「是黔金絲猴，我上個月剛吃過！」隨後他又補充了一句，「我吃的可是養殖場養的，是有正規養殖牌照的！」

  姚大廚趕緊說道，「我這也是養殖場的！」

  周環心想他放屁，哪有養金絲猴的？就算養了哪還有養來吃的？你去養只大熊貓吃熊貓掌試試！

  「既然是養殖場的，那就算不得很難得了？」孫邁在嘉賓席里說道。

  「這……」姚大廚無言以對。

  「話不能這麼說，」評委會主席說道，「食材珍貴並不在於取的方式，能養經濟型金絲猴的養殖場，是很少很少的，因此和野生的並無區別！」

  「是只有你們一家吧？」孫邁諷刺道，「你不如說不看食材有多難得，而是以吃的人少為準！」

  「對啊，就是這樣！」主席心中得意，正愁不好解釋呢，你這不是幫我忙嗎？「吃的人越少就說明食材越珍貴！」

  底下有人小聲嘀咕道，「那大便豈不是最珍貴的？」

  他這麼粗俗的言語立即遭到了周圍人的白眼，大便是食材麼？你去吃啊！

  孫邁見目的已經達到，也就不再說話了。

  姚大廚這道清燉猴腦獲得了8的高分，接下來輪到田貴全上菜了。

  只見一盤盤烤肉端了上來擺在評委們的面前，整個演播室立即香氣四溢。

  按照傳統，評委們一邊打分一邊猜這道菜的食材是什麼。

  先前考同伴的評委又說話了，「王兄，你猜這肉是什麼肉？」他這次又在考「王兄」，大概跟他很熟。