第133章 芳菲學廚藝

  這天下午芳菲大哥回來，帶了這一個月來集上香飄飄店裡的帳目，芳菲翻了下見收益不錯，一個月足足掙了五十兩。

  一家人樂開了花，娘剁肉餡包餃子一家人慶賀下。

  娘一邊和面一邊叫芳菲過去。

  「你眼瞅著也不小了，這灶上手藝也得學起來，這做飯也是有講究的。」

  芳菲早就對她娘做飯的手藝眼饞不已急忙洗手過去。

  「就好比這和面，擀麵條那面就要和的硬實些，這樣擀出來的麵條才筋道有不會粘面板，鍋貼子的面要和的軟和些這樣做出來的鍋貼子才肉筋。」

  

  芳菲連連點頭深嘆處處皆學問。

  「這和面要講究三光，盆光、面光、手光，這樣三光的麵團才是和透了的。要是沒光那就還要和，加水的時候要一點點加，要不忽悠一下倒多了那可麻煩了。」

  娘手下不停一直揉麵團交待著芳菲。

  「這面和好後咱就拌餡子，把這肉和韭菜打個雞蛋攪勻稱再加上鹽，聞著味道香就差不離了，咸扁食淡麵湯，這餃子要放咸點才好吃。」

  「娘你不用嘗就知道是咸是淡？」芳菲揚眉問道。

  娘滿面自豪笑著說：「等你也做幾十年飯就知道了，這餡子鹽夠的時候會有一股香透出來你一嗅就知道。做啥都是熟能生巧，多做幾回就會了。」

  芳菲一邊拌著餡子一邊點頭。

  「這擀皮子要轉著擀，中間要厚四邊要薄這樣一會兒好捏，下了鍋也不會漏水。」

  娘一手滾著擀麵杖一手轉著餃子皮，只見她兩手翻飛不一會兒就擀了一小堆。

  「接下來咱就來包，你瞅著這放了餡後從中間掐一道捏緊囉，再從邊上來朝中間捏兩邊各打一個褶子，輕輕一彎，這俊生生的餃子就成了。」

  芳菲照著樣子包起來但十個指頭好似不靈活，不是這兒漏餡就是那兒沒捏嚴實。

  大哥放下手裡餃子瞅著芳菲包的餃子。

  「今晚那漏水的都給芳菲吃，定是她包的。」

  「那有啥？合當吃麵片了，我閨女就是能耐做個餃子既有餃子還能弄成面片湯的味道！」

  芳菲看著笑得牙不見眼的爹心說，爹你真不是在諷刺我？

  不一會兒餃子在鍋里開了，個個翻起了身，白嫩嫩胖嘟嘟活似一個個小肉豬。

  芳菲夾一個放到嘴裡燙得直吸氣，只覺得皮薄餡足麵皮兒微彈，餡裡面帶著汁水，混著韭菜的清香和肉香

  娘撈出一大碗來讓芳菲端去給她爺家。

  進了門來他們正在吃飯，芳菲笑吟吟將餃子放下。

  「爺，今天我家包餃子娘讓我送些來給你和嬤嬤嘗嘗。」

  爺悶聲不響，嬤嬤三角眼一瞪一筷子撥拉開一個漏了水的餃子。

  

  「這麼一大桌人你就盛這幾個來夠塞牙縫麼？弄這面片子糊弄我啊？喪良心的自己天天在家大魚大肉的，也不管管老子娘。」

  芳菲瞟了眼看好戲的堂哥堂姐。

  「糊弄我家也見天糊弄了，有那人家吃香的喝辣的嬤嬤你連味兒也聞不著。」

  「你個逼丫頭說啥呢？你別以為你翅膀硬了，你信不信我哪天提腳賣了你。」

  嬤嬤一筷子朝芳菲甩過來怒聲罵道。