第513章 全聚德

  全聚德。

  提起全聚德的名字，大家應該都不會陌生。

  我在來京城之前，早都已經聽聞過全聚德的大名。

  記住全網最快小説站ʙᴀɴxɪᴀʙᴀ.ᴄᴏᴍ

  全聚德被譽為「中華第一吃」，創始於清朝同治帝時期，歷史可謂非常悠久。

  全聚德以烤鴨出名，全鴨席是它的招牌菜，除此之外，據說還有四百多道菜品，它的烤鴨也被選為國宴菜品，深受社會各界人士喜愛。

  「不到長城非好漢，不到全聚德真遺憾」的說法。

  所以，來京城，不到全聚德吃一頓烤鴨，那就不算來過京城。

  羅百麗也真夠大方的，說請我吃大餐，第二天就給安排了，在全聚德里定了一個包間，消費可不低。

  羅百麗點了一隻掛爐烤鴨，外加幾個小涼菜，還給我點了一瓶紅星二鍋頭。

  紅星二鍋頭可是京城的特產，吃京城美食，自然要搭配原汁原味的京城美酒。

  菜品還沒端上來，酒水已經端了上來，反正閒著也是閒著，於是我擰開瓶蓋，給陳安和自己一人斟上一杯二鍋頭，羅百麗則點了一瓶果汁。趁著還沒上菜的工夫，我們三人把酒言歡，邊喝邊聊。

  「全聚德這個名字是怎麼來的？我聽說是同治皇帝御賜的？」我呷了一口二鍋頭，咂吧著嘴巴問羅百麗。

  羅百麗是個「百事通」，什麼都知道，我這一問，羅百麗便笑了起來：「誰告訴你全聚德的招牌是同治皇帝御賜的？」

  我摸了摸腦袋：「我不知道，好像看網上是這麼說的吧！」

  「褲襠里拉胡琴——瞎扯淡！」羅百麗說。

  我一下子就被羅百麗逗樂了，我問她：「那你說說，這個店名是怎麼來的？」

  羅百麗掰著手指，正經八百地跟我講了起來。

  全聚德創始於140多年前，創始人名叫楊全仁，河北冀縣人。

  楊全仁初到京城的時候，在前門外的肉市街做生雞鴨買賣。

  時間一長，楊全仁對販鴨之道揣摩的精細明白，生意越做越紅火，他平日省吃儉用，慢慢積攢了不少錢。

  楊全仁每天到肉市上擺攤售賣雞鴨，都要經過一間名叫「德聚全」的乾果鋪。

  這間鋪子的招牌雖然醒目，但生意卻江河日下，到了同治三年的時候，乾果鋪的生意已經瀕臨倒閉。

  精明的楊全仁抓住這個機會，拿出他多年的積蓄，買下了「德聚全」的店鋪。

  有了自己的鋪子，楊全仁便琢磨著給自己的鋪子取個名字。

  古代人對取名字非常看重，楊全仁便請來一位風水先生幫忙。

  這位風水先生也是個高人，圍著店鋪轉了兩圈，突然站定，捻著鬍子說：「實不相瞞，這裡真是一塊風水寶地！您看這店鋪兩邊的兩條小胡同，就像兩根轎杆兒，你的鋪子正好在兩根轎杆兒中間，如同一頂八抬大轎，前程不可限量啊！」

  風水先生眼珠一轉，繼續說道：「不過，以前這間店鋪甚是倒霉，晦氣難除。除非將其』德聚』的舊字號倒過來，即稱『全聚德』，方可沖其霉運，逆轉運勢！」

  風水先生這一席話，說得楊全仁眉開眼笑。

  「全聚德」這個名字正合他的心意，一來他的名字中本身占有一個「全」字，二來「聚德」就是聚攏德行的意思，可以標榜自己做買賣講德行。

  於是楊全仁當場拍板，將店鋪的名號定為「全聚德」。

  接著，楊全仁又請來一位對書法頗有造詣的秀才錢子龍，書寫了「全聚德」三個大字，然後製成金字匾額掛在門楣之上。

  金字匾額上面的「全聚德」三個燙金大字，寫得蒼勁有力，渾厚醒目，為小店增色不少。

  在楊全仁的精心經營下，全聚德的生意蒸蒸日上。

  不過楊全仁並沒有因此而驕傲，他深知要想生意興隆，開得長久，靠自己一個人是不行的，必須得靠好廚師、好堂頭、好掌柜。

  於是，他時常到各類烤鴨鋪子裡去轉悠，探查烤鴨的秘密，尋訪烤鴨的高手。

  功夫不負有心人，楊全仁還真的找到了一個烤鴨的高人。

  這位老師傅姓孫，御膳房都在他這裡定製烤鴨，可見他的烤鴨技術十分高超。

  楊全仁托關係認識了孫師傅，然後千方百計與其交朋友，兩人經常一起飲酒下棋，相互間的關係也越來越密切。

  終於，孫老師傅被楊全仁說動，在重金禮聘下來到了全聚德。

  孫老師傅也沒有辜負楊全仁的信任，來到全聚德以後，在原有的烤鴨技術上，繼續改進。他把原來的烤爐改為爐身高大、爐膛深廣、一爐可烤十幾隻鴨的掛爐。這種掛爐可以一面烤、一面向裡面續鴨，大大提升了產量。

  而且，經孫老師傅烤出的鴨子外形美觀，豐盈飽滿，顏色鮮艷，色呈棗紅，皮脆肉嫩，鮮美酥香，肥而不膩，瘦而不柴，為全聚德日後的輝煌，奠定了夯實的基礎。

  全聚德憑藉著這一手「掛爐烤鴨」的絕活，不僅存活了一百多年，而且越做越好，坐上了華夏餐飲界的第一把交椅。

  講到這裡，我們點的掛爐烤鴨已經送了上來，幾個小配菜也送了上來，琳琅滿目地擺放了一桌子。

  那烤鴨端上來以後，表皮還滋滋地冒著油，濃香撲鼻，光是聞一聞，就能讓人不可自拔地沉醉其中。

  羅百麗很講究地戴上一隻手套，拿起餐盤裡準備好的小刀，手法乾淨利落，給我削下一大片鴨肉。

  「蘸醬！嘗一嘗！」羅百麗指著面前的蘸醬說。

  我夾著鴨肉在蘸醬里裹了一圈，然後搭配著蔥絲，黃瓜絲等，一口咬下去，滿足感瞬間在唇齒之間蔓延滲透。

  我閉上眼睛，這烤鴨的味道果真是一絕啊，鴨肉肥而不膩，質感酥脆，入口即化，而且在烤制的時候，用的是果木，果木的香味在烤制過程中，自然而然融進鴨肉裡面，所以當我咬開鴨肉的時候，裡面的果木清香一下子飄散四溢，在嘴裡久久縈繞，令人回味無窮。

  「味道還行吧？」羅百麗問我。

  我睜開眼睛，端起酒杯，在吞下烤鴨的同時，一杯二鍋頭也跟著下肚，然後我搖頭晃腦，興奮地一拍桌子，從牙縫裡擠出一個字：「爽！」