第123章 油辣子

  大年初一除了去給祖宗上墳，燒紙之外，一家人根本沒什麼事可做。

  顧采蕎起床的時候，柳氏帶著顧采芸早已經在廚房裡忙開了，不是她太晚，而是她們太早。柳氏心疼顧采蕎受了傷，所以特意早一些起來，忙著做早飯。

  「娘，你們怎麼不叫我呢？餃子都包好了，是想讓我吃現成的嗎？」

  柳氏見她走路都慢悠悠的，定時身上還有些疼，忙讓她坐到凳子上，什麼都不用管。「分家的時候咱家沒分到糯米，年前又太忙了，咱家就沒有打糍粑，今天早上咱家就只有吃餃子了。」

  糍粑，是用糯米蒸熟之後放到石槽里捶打而成的一種食物。因為這種石槽專門用來打糍粑，所以又把這石槽叫做粑槽。

  

  糯米極具粘性，用炡子蒸熟之後放到粑槽中，由兩個人拿著木槌對立著你來我往的捶打，一粒一粒的糯米就會融合在一起，仿佛磨成粉之後再揉成一團似的。

  這個捶打糯米的活計極費體力，所以都是由男人來做的。

  接下來的擰粑團就該是女人們幹的活了。將糯米糰寧城均勻大小的糰子，然後往涼快擦了茶油的木門板子之間一擱，板子一合，讓小孩子們在上面走走踩踩，圓圓的糯米糰子就成一個個圓扁扁的糍粑。

  聽到柳氏說起糍粑，顧采蕎不禁口齒生津。這個東西她並不陌生，前世家裡年年都要打的，沒想到這裡也有，只是今年卻吃不到了。

  「沒關係的，等今年咱們掙了更多的錢，咱家明年買米來打，那就有的吃了。」

  這話柳氏喜歡聽，忙揭開鍋蓋往裡加水，準備煮餃子了。

  「采菁，趕緊去把你爹和哥哥都叫起來洗臉，馬上就要吃餃子了。」

  撿起一個包的十分乖巧的餃子，放到鼻子旁邊狠狠一吸，絲絲肉香味混合著濃烈的韭菜味兒撲鼻而來，讓肚子早已經空空的顧采蕎情不自禁的咽了一口口水。「娘，可準備辣椒了？」

  她可是無辣不歡的辣妹子，這白白嫩嫩的餃子若是能沾上一點兒油辣子，吃起來那個味道必然爽口至極。

  柳氏一愣，「辣椒？餃子餡里我放了辣椒的，沒放太重，芙兒還小，吃不了太多辣椒。」

  顧采蕎傻眼，「哈？」居然放在了餡里，那肯定聞不到香味兒了。可是記憶中熟悉的味道已經勾起了她哈喇子流了一嘴，顧采蕎也顧不得腰部疼痛，忙站起身。

  「娘，快把水舀出來，我先調點兒辣椒再煮餃子。」說完，逕自走到碗櫃旁，取了一隻碗，又從裝辣椒麵的罐子裡舀了幾勺辣椒麵兒，然後拎著油壺端著碗走到了鍋邊。

  「采蕎，你這是要弄什麼？用油炒辣椒麵兒嗎？這辣椒麵細細碎碎的，哪裡經得住油鍋里的翻炒，你要是想吃辣椒，娘給你調點兒就是了。」

  顧采蕎搖了搖頭，柳氏所謂的調她可是太清楚了。

  就是弄點兒辣椒麵，然後加點鹽和醬油，往裡添上一些水，攪合攪合就是所謂的辣椒醬了。那樣的東西，能好吃才怪了！

  鍋熱了，顧采蕎倒了適量的清油進去，等到油被煎得沒了泡沫就讓顧采芸停了火。

  「娘，采芸，你們都可以學著這個。碗裡擱著辣椒麵，然後把油下鍋煎老，然後直接用鍋鏟往碗裡鏟，油溫與辣椒麵接觸會沸騰，烹出來一股香氣。」一邊說，一邊鏟起一鏟熱油倒進鍋里，另一隻手用勺子飛快的攪動起來，讓油跟辣椒麵能夠充分混合。

  一鏟不可能將所有的油都鏟起來，而一鏟油也不可能把辣椒麵都給烹了，所以把沒烹到的翻到表面，再鏟起一鏟油，淋下去。

  伴隨著呲拉呲拉的聲音響起，一股特別的香氣漸漸發了出來，顧采蕎端起碗在柳氏和顧采芸的鼻子下面晃了一圈。

  「怎麼樣？香吧？」

  柳氏和顧采芸忙驚喜的點了點頭，「真的好香，好像直接把辣椒抓起來吃了。」

  「是呀，沒想到辣椒也有這麼香的時候。采蕎，你這丫頭腦子裡到底都是想的什麼，連這都想得出來？」

  顧采蕎神秘一笑，這事兒當然是要推給書咯。

  「書中有沒有顏如玉和黃金屋我是不知道了，不過這些東西倒是書里有的。娘，你說咱把這樣的辣椒調出來，到時候拿來涼拌滷好的豬頭肉和豬耳朵啥的，味道會怎樣？」

  柳氏眸子一亮，對呀！

  「這個跟那個滷菜搭配起來的話，哎喲，怕是價格更不能低了，采蕎呀，你可真是咱們家的福星哪。」柳氏一把搶過了辣椒碗，恨不得撲上去抱住顧采蕎狠狠親親。

  

  顧采蕎嘿嘿一笑，「娘，別太興奮了，我們可都餓了，你先把碗給我讓我把自家吃的份兒調出來行不？」

  剝了幾瓣大蒜，合著一小塊姜切成了末兒，一起放進碗裡，倒入醬油，醋還有鹽，然後用勺子調開，擱到了桌面上。

  「這個東西，就叫做油辣子吧。娘，該燒水煮餃子了，我去院前摘幾根蔥來。」

  餃子煮起來很快，開了鍋往裡加兩次水之後煮沸騰了就可以撈起來，柳氏一人給盛了十來個，一家人就開始熱鬧鬧的吃了起來。

  「唔，這個辣椒很香，吃起來也不是特別辣，錦娘，是你做的嗎？」顧賢南作為一家之主，是第一個動筷子的人。

  辣椒味剛進嘴，他就覺得與以前的辣椒截然不同，忙問柳錦娘是不是在哪兒學的新方子。

  「哪裡是我做的？是采蕎弄的，說是打你以前那些書里看來的法子。咦？南哥，采蕎看完了書記住了那麼多的東西，為什麼你啥都沒記住？」

  顧采蕎剛咽下了半個餃子，還沒下喉，就被柳氏的話嚇得嗆著了。喉嚨里傳來短暫一滯的時候，顧采蕎的腦子裡就只想到了三個字——悲劇了！

  那可是半隻沾滿了油辣子的餃子哇，非把她嗆個半死不可。

  果然，很快她就覺得喉嚨里跟著了火一樣，熱辣辣的，又癢又疼，咳嗽不止。