第144章 斗菜！斗菜！（一）

  在南葉看來，越是步驟繁複的菜，對技藝的要求其實最低，最考驗廚藝的，往往只是一盤什麼配菜都不加的炒青菜。像這道雪天牛尾狸，她就認為很簡單。

  牛尾狸，去皮去內臟，收拾乾淨，拿紙揩淨，不沾水，僅以清酒沖洗，然後朝狸肚子裡塞入花椒、大蔥、小茴香等調料，拿線縫上，上鍋蒸熟。

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  蒸熟後，拆線取出調料，拿大石重壓整整一宿，待得第二天，取出切片，便算菜成。

  她們需要提前做的，便是把牛尾狸加料蒸熟，再拿大石壓上。

  深冬見南葉哼著小曲，輕鬆愉快地做這些事情，不禁感嘆：「好像無論什麼菜到了你手裡，都變得那麼簡單。」

  本來就簡單，如果說她做的菜，在穿越前是八分，那到了華朝，就是十分了，區別不在於她的廚藝，而是這裡的食材，無污染的純綠色食品，沒有瘦肉精，沒有催熟劑，隨便炒個啥，都是有滋有味，根本不用什麼雞精味精來提鮮。

  南葉聞了聞滿廚房裡的香氣，也感嘆起來，問道：「你吃過沒有肉味的豬肉麼？你吃過無論怎怎麼煮，都不會入味的土豆麼？還有拿雞湯煮都味同嚼蠟的白菜，煮半天才會熟的筍瓜……」

  什麼？豬肉怎麼可能沒有肉味？土豆又如何會不入味？深冬滿面迷茫。

  這就對了，華朝簡直就是廚師的天堂，隨意發揮，總能做出美味，南葉拿起鍋鏟，繼續哼起了小曲。

  斗菜前的夜晚，註定繁忙而緊張，做完雪天牛尾狸，她們睡了還不到五個小時，就又起床，到小灶間碰頭了。最為關鍵的時刻，不是在賽場上，而是這賽前的兩小時，她們必須緊扣時間，一分不差地把雲林鵝給做出來。

  雲林鵝，做起來其實挺簡單，整鵝一隻，洗淨抹鹽，腹塞一把蔥，外塗蜜拌酒；然後鍋里放一大碗酒和一大碗水，把處理好的整鵝架到鍋里，慢慢蒸就是了。

  只不過，這蒸的時間，極有講究，須得先燃山茅兩束，然後將鵝翻身，再燒茅柴一束，其間不許翻動柴火，只能讓它自己慢慢燃盡。

  如何把握時間，才能讓最後的那一束茅柴，剛好在斗菜的那十分鐘之內燃盡呢？這便是問題的關鍵。

  在深冬擔憂而又驚詫的目光中，南葉搬出了她從大小姐處借來的小磅秤，稱出三束山茅，兩束茅柴，每束重量相等，長短粗細都差不多。

  稱完之後，她把山茅和茅柴擱取出一束，點燃，丟進灶里，任它們慢慢地燃著，自己則坐在一旁的小板凳上，拿著世子賞她的金懷表掐時間。

  好容易待得山茅和茅柴都燃盡，深冬取來處理好的整鵝，就要上鍋，南葉趕忙攔在了她，道：「還不到時候。」說著，指了懷表給她看：「一束山茅燃盡，需要一刻鐘，一束茅柴燃盡，需要二十分鐘，蒸一隻雲林鵝，一共需要兩束山茅，一束茅柴，也就是五十分鐘。而這會兒還不到六點，不急，等六點過十五分的時候再上鍋。」

  「為什麼不是六點過十分？」深冬這幾天已經會看西洋鍾和懷表了，知道從六點過十分開始，到七點時，才正好是五十分鐘。

  南葉解釋道：「我這也就是估一個大概，時間肯定會上下浮動，斗菜一共十分鐘，雲林鵝遲幾分鐘熟沒事，但如果提前熟了，味道就變了。」

  真是考慮得太周詳了，深冬感慨不已：「做菜還先拿磅秤稱柴火的，你也算是第一人了罷？」

  南葉哈哈大笑：「我這也是被逼的，誰讓這次斗菜這麼變態，居然要限時呢？」說著說著，突然覺得有哪裡不對，斗菜之所以改了風格，非要限時，這不是拜她自己所賜麼？

  六點十五分，山茅燃起，雲林鵝入鍋，南葉特意挑了個有長長提手的爐子，方便待會兒直接連鍋帶爐拎到賽場上去。

  比賽的場地，就在夔國府後花園，據說，這次賭菜的評委，除了參賽的這幾位公子小姐，還有從宮內來的，熟知皇上口味的一位御廚。

  六點四十分，南葉和深冬完成了一切準備工作，在眾廚娘的幫助下，搬著食材爐子，前往後花園，主場作戰，就是有這個好處，只要機靈點，都能留下來觀戰，王大梁更是如此，帶著翠雲，到得比南葉還早，就等著看她的笑話。

  後花園的空地上，搭了個大棚子，遮住了炎炎夏日，比賽，就將在這棚子底下進行。

  六點五十分，其他參賽選手，也都陸續到齊了，位於南葉他們對面的，是成國府的兩名廚娘，一個年紀大些，一個年紀輕些，但都不會低於二十歲；左手邊，是英國府的兩名廚子，年紀也都不小；右手邊有兩家，一家是姜國府，他家一名廚子，一名廚娘，廚子頭髮花白，廚娘就是之前和南葉交過手的蜜糖；還有一家是永康侯府，也是一名廚子，一名廚娘，年紀較其他家輕些，但也都比南葉大上許多。

  十三歲就能參加這樣規格的斗菜，南葉當是絕無僅有了。其他廚師的目光，都有意無意地落到了她的身上，有的甚至還望著她，竊竊私語。

  南葉在西廚房幾經風雨，早習慣了這樣的場合，處之泰然，鎮靜無比，讓原本有些緊張的深冬也平靜了下來。

  那些該上場比賽的主子們，大概都上別處喝茶熱絡去了，直到又過了五分鐘，方才結伴前來，去了各自的區域裡。

  成國府二公子陸子美一站定，就朝對面的南葉咧嘴笑了起來，南葉自然不敢沒反應，趕忙福身，還了一禮。

  

  「南葉！」

  顧端的聲音自身側傳來，隱隱含著些怒氣。

  還沒開始比賽呢，他生哪門子的氣？南葉詫異轉過身來，福身行禮。

  顧端果然面有不悅，沉著聲道：「那是對手，休要理會！」

  對手？不就是斗個菜麼，場上勁敵，場下朋友啊，有必要如此麼？雖說她沒資格跟成國府二公子當朋友，但好歹算是認得不是？打個招呼又能怎地……南葉很不以為然，但忽見顧端面色轉黑，連忙點頭道：「世子說得是，奴婢再不理他了。」

  顧端這才面色稍緩，朝四周的鍋碗瓢盆一打量，問道：「我做哪個菜？這都快開場了，你還不準備告訴我？」

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