第58章 俠客宴

  第58章 俠客宴

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  接下來，肖遙做得是一道「二十四橋明月夜」。

  名字很好聽，實際上就是一道蒸豆腐，做法也不是很繁瑣，但要想做好了，卻非常難。

  先把一隻火腿剖開，挖了二十四個圓孔，將豆腐削成二十四個小球分別放入孔內，扎住火腿再蒸，等到蒸熟，火腿的鮮味已經全部滲透到了豆腐之中，火腿卻棄去不食。

  這道菜的菜名出自杜牧的詩：「二十四橋明月夜，玉人何處教吹簫。」二十四橋架於揚州瘦西湖上，為單孔拱橋，以二十四根漢白玉欄杆得名，如玉帶飄逸，似霓虹臥波。

  這道菜的意境有了，但要想做好之後的味道配得上菜名的意境，對廚師絕對是一個極大的考驗。

  把這道菜蒸上，肖遙接下來做的一道菜是雙禽白菜。

  很簡單的一道炒白菜，白菜只揀菜心，用雞油加鴨掌末生炒，做法很簡單，但想要做好，如果掌握不好其中的幾個關鍵點，就算是特級大廚親自出手，味道也只能是差強人意。

  翡翠魚圓似乎也不難做，但在細節上極見功夫，聽著肖遙的解說，看著他那行雲流水的動作，秦大海覺得自己想要把這道菜學會，並且做好，一時半會兒的恐怕很難辦到。

  肖遙最後做的一道菜是好逑湯。

  原料有：荷葉，筍尖，櫻桃，斑鳩半隻，鮮花瓣數片

  做法是：把荷葉洗乾淨，斑鳩起肉剁爛，加料酒豉油以及少許蜜糖拌勻，竹筍只挑脆嫩的筍尖，其餘棄去不用。櫻桃去核，把醃好的斑鳩肉釀進去，用荷葉熬成湯備用。筍尖切成丁，下荷葉湯中煮沸，加入櫻桃，待斑鳩肉熟時加作料，撒入花瓣即可。

  如花容顏，櫻桃小嘴，意指美人；竹解心虛，乃是君子，蓮花又是花中君子。斑鳩意指《詩經》「關關雎鳩，在河之洲，窈窕淑女，君子好逑」，故名「好逑湯」。

  這道湯的賣相實在是太好了，碧綠的湯水，殷紅的櫻桃，粉色的花瓣，嫩黃的筍尖，看來賞心閱目，還沒開吃就已經讓人陶醉了。

  這四菜一湯，肖遙都多做了一份兒，他難得親手做一次菜，秦大海這個大廚和周小白這個店長，肯定都要嘗一嘗。

  幾道菜做好之後，正好周小白走進了廚房。

  「把這幾道菜端上，給桑青葉送過去。」肖遙正好抓個壯丁。

  「這幾道菜的賣相也太好了吧，就是不知道好吃不好吃？」周小白驚嘆道。

  「你看看秦大海那陶醉的樣子，能不好吃嗎？」

  周小白看了一眼秦大海，秦大海剛剛夾了一筷子翡翠魚圓放進嘴裡，他那閉著眼睛陶醉的樣子，實在是讓人難以直視。

  「有那麼好吃嗎？我能嘗嘗嗎？」周小白咽了一口唾沫，她現在很想嘗上一口。

  肖遙說道：「我特意多做了一份，就是留給你們兩個嘗一嘗味道的。」

  周小白迫不及待的夾了一口炙肉條，剛剛咀嚼了一下，那難以言喻的鮮美味道頓時在味蕾上爆開！

  依依不捨的慢慢咽下去之後，周小白這才說道：「真是長見識了，原來世上竟然還有這樣的超級美味！」

  肖遙理所當然的說道：「這可是我親手做的菜，當然差不了。等大海把這幾道菜學會了，咱們店裡邊兒就可以多出幾道真正的招牌菜了。這幾天你可以考慮一下，新品推出之後，做一下配套的宣傳和策劃。」

  「咱們店裡邊這幾天已經夠火爆的了，要是再推出這幾道新菜式，我覺得咱們這家小店肯定會被擠爆的，看來尋找新店面的事情，必須得加快了。」對於周小白來說，這還真是幸福的煩惱，「老闆你親手做的這幾道菜賣相實在是太好了，都叫什麼名字呀？」

  「這幾道菜分別是：玉笛誰家聽落梅、二十四橋明月夜、雙禽白菜、翡翠魚圓以及好逑湯。」肖遙指著這幾道菜一一介紹道。

  「我怎麼聽著這幾道菜那麼耳熟呢？」周小白疑惑的問道。

  秦大海用鄙視的眼神兒看向周小白，插話道：「還是研究生呢，你可真沒文化，難道你連《射鵰英雄傳》都沒有看過嗎？」

  周小白恍然大悟，「原來是《射鵰英雄傳》裡面出現的菜名呀，我說怎麼那麼熟悉呢。」

  「也不都是《射鵰英雄傳》裡面出現的菜名，翡翠魚圓是《天龍八部》中阿碧的拿手好菜。」肖遙突然間來了靈感，「你覺得『俠客宴』這個名字怎麼樣？咱們可以把俠客宴打造成為店裡的招牌。」

  「我覺得這個名字很好，非常利於宣傳，而且非常有吸引力！」聽到這個名字之後，周小白一瞬間想到了很多策劃方案，「名字好，菜式的色香味更好，真沒想到老闆你的手藝竟然這麼好，現在我有著十足的信心把咱們尋味齋打造成知名餐飲企業。」

  對於周小白的激動，肖遙完全能夠理解，如果尋味齋有了自己的特色和招牌菜，未來的成功已經是可以預料到的事情。

  「你也別高興的太早，這幾道菜的做法我可以手把手的交給大海，但大海做出來的味道和我做出來的味道肯定會有非常大的差距，廚藝上的差距不是短時間內可以彌補的，這一點你要有所準備。」肖遙特意提醒道。

  「哪怕大海只能學到老闆你一兩成的廚藝，我覺得就已經足夠了。當然了，如果老闆你偶爾也能親自動手做上幾道菜，配合我宣傳一下，那就更好了。」周小白趁機提出要求。

  「我這麼大的老闆，你說我能有這個空閒時間嗎？」肖遙瞪了周小白一眼，「想要讓我親自動手做菜，你想都別想。」

  「我知道老闆你忙，我就是想你高興的時候隨便做上幾道菜，我配合你做一下宣傳。」老闆的手藝實在是太好了，周小白不得不拍馬屁忽悠，「老闆你這麼好的手藝，肯定是喜歡做菜，偶爾興致來了，做上幾道菜，對您來說那不是工作，完全是一種享受，您看我說的沒錯吧？」

  (本章完)