創業是場說走就走的「旅行」

  Lacey博客上的頭像，戴著大墨鏡，包一條白紗巾，前額有亂發飄起。這麼一個清新而文藝的姑娘，你會相信她是一個攤煎餅的嗎？

  大學畢業後，Lacey進了世界500強藥企葛蘭素史克，職場第一步走得又穩又好。兩年後，她轉行到奧美公司做公關，收入穩定，生活富足，是人人羨慕的對象。可她卻一天比一天迷茫，總是幫著企業做宣傳和規劃，自己人生的規劃到底是什麼？她在心裡反覆問自己。

  其實，她的心中藏著一個夢——開一家自己的小店。但這個夢只是想想而已，她從沒想過真正付諸行動。有一天，她陪著閨密逛街，逛餓了，就想買一張煎餅吃。作為土生土長的北京人，兒時胡同口的煎餅攤，總是讓她難忘。可惜，如今的煎餅全沒了當初的模樣，麵糊越來越稀，還夾了一些亂七八糟的東西。哎，既然大街上吃不到傳統的煎餅，何不自己動手做呢？

  本章節來源於ʙᴀɴxɪᴀʙᴀ.ᴄᴏᴍ

  開一家傳統的煎餅店！當她把這個想法告訴父母時，父母以為她發神經。放著穩定而體面的工作不干，偏要吃苦受罪做個小攤販？Lacey的態度很堅決：你們還是同意吧，我已經向公司遞交了辭呈。先斬後奏，她一向如此，父母也拿這個女兒沒辦法。

  Lacey興沖沖地買了電磨、鏊子、平底鍋和糧油，自己在家做起了試驗。可是，她烙出的煎餅怎麼都不成形，厚薄不均，沒有一點韌性。不能閉門「造」餅了，Lacey跑去天津拜師學藝。她每天早上4點就跟師傅出攤，有時下著雨，她哆哆嗦嗦地繼續攤煎餅。一個月後，聰明的她就學會了做煎餅果子的秘方和手法。

  接下來是選店面。她幾乎走遍了北京熱鬧的大街小巷，一次次失望之後，她看中了舊鼓樓大街一個只有15平方米的小店。紅牆、灰瓦、綠樹、藍天。當慣了小白領的她，憧憬著以後能在這裡曬曬太陽，發發呆。簽合同、做設計、跑裝修，研究菜品。她不會製圖，店裡所有的設計都靠手畫在紙上，拍照片通過微信發給朋友，修改，確定，再厚著臉皮求朋友幫忙做成電子版。經過緊張的籌備，2013年11月8日，Lacey的「煎果兒食堂」開業了。

  開業那天，Lacey穿了一件大紅襯衫。在接過朋友送的花籃後，她一刻沒停攤了幾十張煎餅，光雞蛋就用了12斤，晚上回到家累得話都說不出來。辛苦的生活從此開始了。Lacey每天早起先去菜市場採購，然後到店裡開始準備，營業一整天，晚上打烊之後打掃收拾幾乎要到半夜。趕上特別的日子，到了家需要繼續編輯第二天要發的文案，躺下已經是凌晨了，第二天，又重新開始這一切。不到一個月，她就瘦了十斤。

  創業辛苦，最累的不是身體，而是心。所有事情都要操心，需要她親力親為。她再也不是穿著A字裙高跟鞋，做做簡報，寫寫軟文的職業白領了。沒有周末空閒時間和家人旅行，沒有時間喝咖啡做指甲。她上能修燈泡下能通下水道，一雙白嫩了27年的手，一個月全變樣兒了，皸裂紅腫全是口子。

  「煎果兒」即煎餅果子的暱稱。「煎」的諧音「尖」指的是美好，「果兒」指的是女性，「煎果兒」就是漂亮女孩的意思。這樣的店名包含了她創業的初衷，立志恢復兒時的味道，堅守傳統，做口味純正的煎餅。她店裡的煎餅果子有夾油條和薄脆兩種選擇，標配雙蛋，用正宗的豆面，刷上好的醬，一切不該有的東西都沒有。

  因為口味純正地道，她做的煎餅受到越來越多人的喜歡。開業兩個月，就迎來一家雜誌的採訪。隨後，更多的媒體找到她，《財富故事》《上菜第二季》《美食地圖》《快樂生活一點通》等紛紛報導了煎果兒食堂。煎果兒食堂的生意，一天比一天好了。一年後，煎果兒食堂擴大了營業面積，店大人多，Lacey變得更忙了。

  對Lacey而言，一天中最美的時刻，是陽光晴好的下午，坐在門前曬曬太陽，喝咖啡，看書，聽老狼的《北京的冬天》。剛開業時，很多人質疑她，放著別人想進都進不去的大公司不去，怎麼會選擇出來攤煎餅？一聽到這個問題，Lacey就笑了，對她而言，攤煎餅不是工作而是真正的事業，這不僅僅是一張煎餅的事呀。

  在每一個成功的背後，都有一個動人的理由。有多少夢想不重要，重要的是何時開始。青春就是這麼勇敢，創業是場說走就走的「旅行」。