第27章 紅燒兔肉

  沈萱聽的菜名很多，但並不知道這些菜是各個地方的特色名菜。她現在位處南粵地區，南粵地區的人，怎麼可能會做南川地區的名菜啊。

  劉香花看著那隻鴿子：「這鴿子這么小，如果燒來吃，大夥也分不上幾口肉來吃啊。萱萱，要不這鴿子，我們用來煮湯吧。」

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  沈萱思索了一下，點頭：「好啊。奶奶，我有什麼可以幫忙的嗎？」

  劉香花可不敢讓小孫女幫忙：「萱萱在門口乖乖的自己玩，就是對奶奶最大的幫忙了。萱萱不是喜歡玩陀螺嗎？來來來。」

  「這個陀螺，給你玩啊。」劉香花給沈萱塞了一個陀螺，還搬了一張矮矮的竹椅過來，讓沈萱坐在上面玩。

  暗安置好了小孫女之後，劉香花這才進到廚房裡面和張瓊英一塊，處理這兔子和鴿子。

  張瓊英負責到外面打水，劉香花則是負責生火，婆媳搭配，幹活不累。

  生了火，開始燒水。

  這水燒開之後，把水盛出來倒在桶里，再把兔子和鴿子放進桶里，直接用開水來燙，比較好除毛。

  沈萱坐在廚房門口，壓根沒有玩陀螺的心思，雙眸直盯著奶奶和媽媽手裡乾的活。驚訝於奶奶給鴿子除毛的能力，那麼燙的水，泡著的鴿子，奶奶居然把鴿子提起來就直接徒手去摸。

  這，不燙嗎？

  處理好了兔肉和鴿子肉之後，他們便著手開始做鴿子湯。

  劉香花把家裡祖傳的瓦煲拿了出來，把小爐子的火給生起來，再把裝滿水的瓦煲放到小爐子上。

  隨後，劉香花再往瓦煲裡面放入生薑片，黃芪，枸杞，茯苓，赤小豆等中藥材，大火燒開之後把鴿子整隻放進去，小火燉煮。

  這鴿子湯有滋補益氣、祛風解毒的功能，對於病後體弱特別有效果，劉香花想這鴿子湯燉了，正好適合給沈萱補身體用。

  小火慢燉的鴿子湯燒開之後，香味開始從瓦煲里散發出來，飄進沈萱的鼻子裡面，給她香迷糊了：「好香！奶奶，我可以嘗一口嗎？」

  劉香花搖頭，制止了孫女想要進入廚房的腳步：「萱萱，這湯最少要燉兩個小時。你不要著急，慢慢燉出來的湯才香。你要是餓了，來，這幾個李子你拿著吃啊。不要急啊。」

  鴿子湯在旁邊燉著，接下來張瓊英就要施展身手，開始著手做紅燒兔肉。

  正宗的紅燒做法，那是需要放大量的冰糖。

  他們窮人家可買不起冰糖，但他們可以用別的東西代替冰糖。

  兔肉在水中浸泡，泡去血水。

  起鍋燒油，放兔子肉下去爆炒，把肉給炒香，炒的色澤金黃之後，放入一點酒、醬油、鹽巴、、生薑、一點糖精、還有桂皮、八角一起翻炒香之後，往鍋里倒入清水，蓋上蓋子等菜燒開之後，再把柴火撿出來用慢火繼續去燉這鍋里的兔肉。

  沈萱本來以為這鴿子湯已經夠香了，誰料到這兔肉一下鍋，那炒肉的香味撲面而來，可比鴿子湯還要香，香的沈萱快要流口水了。