灶頭

  園門裡的一間是慶叔的工作場，東邊一間是他睡覺的地方，隔著一個狹長的天井，前面便是灶頭了。灶頭間是統間，可是有三間的大，東頭一座三眼灶，西頭照樣也有，但是現在只有基地，不曾造灶，因為那裡本來是興、立兩房公用，立房出了《白光》里的主人公以後，不思議的全家母子孫四人都分別漂泊在外，一直沒有使用，所以便借來堆積煮飯的稻草了。各地的灶的異同，我有點說不清楚，汪輝祖在《善俗書》中勸湖南寧遠縣人用紹興式的雙眼灶，敘述得很詳細，似乎別處用這樣灶的不多，但是寫起來也很麻煩，而且記得什麼連環圖畫上畫過，樣式差不多少，要看的人可以查考，所以就不多講了。

  灶在屋東頭靠北牆，東南角為茶爐，用風箱燒礱糠，可燒水兩大壺，爐與灶下之間放置涼廚。灶的南面置大水缸，俗名七石缸，半埋地中，用以儲井水，西北又是一隻，則是醃菜缸，缸前安放方板桌及板凳二三。面南為窗，例當有窗門，但在太平天國戰役中都已沒有了，後來只有住室算是配上了，廳堂各處一直還是那樣，廚房因為防貓狸闖入，裝上了竹片的柵欄門，冬夏一樣的不糊紙。中間窗下放著長板桌，上陳刀砧，是切肉切菜的場所，剝豌豆、理莧菜這些事，則是在方板桌上去做了。往西放著兩個雞廚，是雞的宿舍，廚房門就在這西南角。

  假如不遇見大旱天，平常飲料總是用天落水即雨水，儘管缸里鑽出許多蚊子來，至多是擱一點白礬罷了。食用水則大抵是井水，須得從後園的井裡去挑來，存放在大水缸里，不知怎的大家很怕掉落在水缸里的飯米粒，以為這被水泡開了花，人吃了水便要生肺癰，預防的辦法是在缸中放一個貫眾，說它能夠把那飯米粒消化了。貫眾見於本草的山草類中，不曉得是醫什麼病的，據現代學者研究，說各地所賣的是四五種植物的根，並不只是一種。山里人來賣的漆黑一團，本來未必是活的了，即使不曾死，以山草的根去浸在水裡，它也活不長久，更不要說去吃飯米粒了。

  1.選自《魯迅的故家》。書中文章最初發表於上海《亦報》，每天一段。20世紀50年代作者將這些文章整編成書，1953年由上海出版公司出版。

  2.周作人（1885—1967），浙江紹興人，原名周櫆壽，字星杓，又名啟明、啟孟、起孟，筆名遐壽、仲密、豈明，號知堂、藥堂、獨應等。是魯迅之弟，周建人之兄。著名散文家、翻譯家、民俗學家。