第49章 程府吃牛頭

  李明軒看著李承乾指揮著小二把魚都切成薄片，然後來沾著蒜和旁邊的豆豉配著生吃。

  李明軒害怕吃壞肚子，選擇了吃蒸魚。

  不過剛才小二的手法看得出來，是個切魚片的高手。

  李承乾盤子裡的魚片被切得像輕紗一樣薄，李明軒不得不咂舌道：

  「這是一門十分不容易的手藝。」

  聽著李明軒的誇獎，小二道：

  「客官好眼力，這狄道縣有我這樣刀功的也沒幾個，當初我為了練這一手，可是下了苦功夫。

  要知道，在長安，別人都是看著書籍才能練習到我這樣的程度。」

  

  酒肆的菜品倒是不多，李明軒也沒有挑剔，畢竟此時的生活水準不如後世。

  後世很常見的西紅柿、土豆、青椒、紅薯、洋蔥、辣椒、玉米，這些都是沒有的。

  桌子上只有大白菜，但是大唐的叫法是菘。

  波稜菜算是金城也不常見的蔬菜。

  李承乾看著桌上的菘菜有些挑剔道：

  「小二，你這菘菜看著品相不佳能不能給我們換成菠菜？」

  天哪，李明軒看著挑剔的李承乾一陣無語。

  攔著過來的小二道：

  「這冬日裡能看見綠菜就已經不易，你這人還真是貴公子習氣。」

  看李明軒生氣，李承乾只好道：

  「明軒兄，莫要生氣，我這不是剛從軍營中出來，若不是如此，也不想挑剔。

  等回了長安，我請你去處默家裡吃燉火牛頭。

  整個長安也就只有他們家裡隔三差五有摔斷腿的耕牛，別人家裡可沒有。」

  聽著李承乾羨慕的語氣，李明軒則是感嘆著程咬金的膽大。

  這燉火牛頭可不是什麼家常菜，而是歷史上有名的一道菜。

  史書記載，南人取嫩牛頭火上燂過，復以湯毛去根，再三洗了，加酒豉蔥姜煮之候熟，切如手掌片大，調以蘇膏椒橘之類，都內於瓶瓮泥過，煻火重燒，其名曰褒。

  把牛頭放到鍋里燉著，燉到稀爛。

  也就程咬金敢弄這樣的事情，要知道，在大唐嚴格規定，牛屬於重要的生產家畜，不能濫殺，若是被查出來，是要處罰的。

  李明軒聽李承乾提起燉火牛肉，當即想起來一位偉大的宋朝美食家寫出來的詩作。

  在蘇軾《仇池筆記》中寫過：

  「嘴長毛短淺寒膘，久向山中食藥苗。

  蒸處已將蕉葉裹，熟時兼用杏漿澆。

  紅鮮雅稱金盤薦，軟孰真堪玉箸挑。

  若把膻根來比並，膻根自合吃藤條。」

  這時候的豬和後世的不一樣，大唐的豬是長鼻子，後世則是短鼻子。

  詩中的淺含膘就是說豬肉外面看著一層膘，其實裡面都是瘦肉。

  這裡的豬不是指在家裡餵飼料而是去吃山上的草藥，就跟花雕茯苓豬一樣。

  不過這道菜比較講究，要在蒸的時候把豬肉切成一塊兒，拿蕉葉裹上。

  熟了以後，拿杏仁乳似的往煮淑德豬肉上一澆水。

  等到上菜的時候，紅鮮紅鮮明的，看著特別漂亮。

  拿筷子夾，豬肉就爛了，蒸得特別爛。

  膻根說的羊肉，就是說豬肉比起來羊肉，羊肉這東西就跟吃藤條一樣乾巴，特備柴。

  美食家蘇軾都親自誇獎的美食，李明軒覺得比起那吃了讓人可能有牢獄之災的燉火牛肉，李明軒還是喜歡吃花雕茯苓豬。

  作為一個美食家，蘇軾當之無愧。

  李明軒印象中，蘇軾不僅是大文豪，而且美食品味極佳。

  在蘇軾看來，人世間唯有愛和美食不可辜負。

  史記和北宋的民間故事中有不少記載蘇軾經常親自下廚烹飪，並且在偶然中發現美食的故事。

  但是李明軒根據東坡先生的食譜就吃過，東坡肉、東坡肘子、東坡魚、東坡豆腐、東坡酥等。

  可以說，蘇軾所發明的美食，可以獨成一桌佳宴。

  李明軒勸說要去程咬金家裡吃牛肉的李承乾道：

  「高明，這大唐律法中寫了，嚴禁宰殺耕牛，嚴重者流放。

  再說那牛肉有什麼好吃的，我剛所說的花雕茯苓豬比起那燉火牛肉不知好吃多少。」

  李承乾點頭，就憑為了美食而寫出這樣文采斐然的詩作來，李承乾覺得李明軒口中的朋友蘇軾也是個秒人。

  李承乾道：

  「明軒兄，你這朋友天性豪放灑脫，熱愛生活不妨是個妙人，不如介紹與我？」

  李承乾的話，讓李明軒一陣語塞。

  心想：

  「這人還沒出生，我上哪給你找去？」

  李明軒忽悠道：

  「我這朋友就是個無可救藥的樂天派，他笑言自己平生為口忙。

  當然，他的確對生活充滿了激情和熱愛。

  所謂得之淡然，失之坦然。

  即便在窘困潦倒中，還是以樂觀的人生態度，發現和營造生活的樂趣。

  我最敬佩的就是他不求奢侈，只求果腹。

  若是能像他一樣，用人生智慧活得自在瀟灑，把日子過成了詩也算是一生無憾！」

  說著這兒的李明軒突然停下了手。

  蘇軾文采斐然，仕途坎坷。

  他一生經歷了無數風雨，大部分時間是在顛沛流離的貶謫中度過。雖然生活拮据，但蘇軾活在當下，醉心於美食。

  因陋就簡，就地取材，自足自樂。

  在生活中苦中作樂也能發明各種美食，甚至受到老百姓歡迎。

  蓋因一句話：

  「蓋聚物之夭美，以養吾之老饕。」

  搖了搖頭，臉上帶著頹色的李明軒道：

  「石與人俱貶，人亡石尚存。

  卻憐堅重質，不減浪花痕。

  滿酌中山酒，重添丈八盆。

  公兮不歸北，萬里一招魂。」

  李承乾明白了詩詞中的意思。

  李承乾端起酒杯道：

  「人固有一死，或重於泰山，或輕於鴻毛。

  你這好友如此坎坷的人生經歷，這樣人生的劫難，值得敬佩。

  但是他同樣不是留下了無窮盡的精神財富嗎？

  明軒兄，東坡先生的死重於泰山，你就不要介懷了。

  我倒是想吃你口中的東坡宴，不知何時能有機會？」

  「等到了長安，我來準備就是！」

  李承乾的話給了李明軒啟發。

  「輕於鴻毛重於泰山！」

  只有澄明透徹的人生觀，領悟了生命意義的人，才能有足夠的定力來抵禦誘惑。

  東坡就是這樣的一位豪傑之士，他以清醒的理性精神闡釋了生命與死亡的意義，他的精神家園始終都在人間。