第39章 回鍋肉

  外面蓋上一層大布，裡面叮叮噹噹的開始動工。

  白天年蘭蘭帶著福安在外面跑，到處定材料和各種需要的工具，晚上工匠走了，年蘭蘭又帶著福安回去休息。

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  一轉眼，三天過去了，按照剛子說的，三天已經完成了。

  年蘭蘭驗收後很滿意，不愧是口碑最好的工匠。

  剛子接過這三天的工費，沒有一點剋扣，這丫頭也是是個實在人，也從不對他們的指手畫腳，「年小姐，以後有需求，再來尋我們，保證給你用二十年沒有任何問題。」

  「我相信你們的手藝，有需要我會再尋你們的。」

  裝修好了，這段時間定的桌子，椅子還有各種調料，廚房的工具都被一一送來。

  年蘭蘭將各種東西歸置好，大堂就有了個模樣。

  進門左側是桌椅，右側便是廚房。年蘭蘭也不貪心，只需要開一個小小的餐館就行，滿足日常所需，閒暇時間能研究更多的美食。

  第一天修好，就要暖暖灶啦。

  年蘭蘭背著福安，來到市集，許多人奮力的叫賣著，該做點什麼吃的呢。

  火鍋嘛，一個人吃著沒意思，不過可以先把底油熬製好，後面吃就方便許多。

  看到陳飛他們的攤子上的豬肉，要不然吃回鍋肉吧，炒的香香的，辣辣的，下飯的很。

  好久沒見小寶了，到時候可以做了給小寶也帶點去。

  又瞧見豬蹄，清洗的很乾淨，白白嫩嫩的，上面一根毛髮也沒有，在煲一個蹄花湯，放入大豆，好久沒吃過了，有點懷念了。

  「喲，妹子，來了，看看要點啥。」陳飛抬頭，便發現一個熟悉的人，正是之前來買板油和下水的年蘭蘭。

  「陳大哥，我要一點這個五花，再要一個豬蹄。」年蘭蘭指著案板上的肉說道。

  「好勒。」陳飛麻利的切下一塊色澤最好的五花，又拿起年蘭蘭挑選的豬蹄。

  「妹子，要切塊不，切成什麼樣子。」

  「謝謝陳大哥了，切小一點的吧，我拿回去燉湯。」

  「行，稍等一會。」

  陳飛健壯的胳膊揮舞著砍刀，豬蹄很快被切成小塊。

  「好了。」陳飛將年蘭蘭要的東西打包好，看到正好奇的看著自己的福安，「你這妹子看著似乎胖了很多，小臉都圓了啊。」

  年蘭蘭將錢給了陳飛說道。

  「整天吃了睡，睡了吃，那可不就是得胖了嘛。」年蘭蘭聽到這話很高興，天天相處，福安有什麼變化，她看的不明顯。

  「小孩子就得胖點好，生病少，看我跟我弟弟長這麼結實，從小就不生病的。」

  「喂，你還賣不賣了。」旁邊前來買肉的人見兩人說的正歡，難道看不見我嗎？

  「賣賣賣。」陳飛急忙說道，「那妹子，下次有需要再來啊。」

  「陳大哥你先忙吧。」

  年蘭蘭帶著肉，又去到市集買了點大豆，看見賣糖葫蘆的，又想起之前給福安還有小寶他們買的糖葫蘆，又買了兩根，便回到了店鋪。

  將豬蹄再清洗一遍，砂鍋中放入大豆打底，倒入清水，再把豬蹄放入到砂鍋中，之前買的藥材還有一部分，又丟了點黨參和黃芪在裡面。

  這一鍋豬蹄，熬製到晚上就能軟爛了。

  年蘭蘭便開始琢磨著炒制火鍋所需要的鍋底。

  用牛油的效果是最好的，但大王朝牛是稀罕物件，不能隨意宰殺，流通在市集上的很少。

  豬油之前熬製了許多，但都放在王家村了，也不用再熬製。

  那這樣，先抄料吧。

  辣椒，花椒，八角，蔥，姜，蒜。。等等各種調味料，年蘭蘭全部將他們備好，放置在一旁。

  給福安戴好小面罩，把福安放在臥室，這味道可沖的很，別給福安嗆著了。

  年蘭蘭自己也戴著面罩，將各種香料混合在一塊炒制，辣椒年蘭蘭特意選用了不算很辣的，但量多了，這味道霸道的一下子傳遍了整個東巷。

  「咳咳咳。。」來往行人無不捂著口鼻，不小心吸入一大口的，發出咳嗽聲。

  還有人的眼睛都流下了眼淚。

  」這什麼。。咳咳咳，好難受。」有人流著眼淚，打著噴嚏，但又不願意離開，「但怎麼感覺，適應下來，聞著怪香的。」

  眾人順著香味，來到年蘭蘭門前，不由得大失所望。

  本以為是已經新開的吃食鋪子，沒想到一過來，發現門並沒有開，只發出霸道的香氣勾人。

  「這什麼時候才能開門啊，我倒要看看，這賣的啥，味道這麼香了。」許多人放下這句話，記好位置，便失望離開，真是的，不賣東西，還出來勾人。

  年蘭蘭毫不知情，將抄好的料放入罐中密閉好，等後面從老家拿回豬油，在一塊熬製。

  將門打開通風。

  「店家，你家賣的啥，咋這麼香啊。」門外久久不願離去的人見門被突然打開，急忙上前詢問。

  年蘭蘭打開門，發現門口蹲坐了好幾個人，被嚇了一跳，聽到來人的對話才明白，原來是被香氣吸引來的。

  年蘭蘭抱歉的說道，「不好意思，店裡還沒有開業的。」

  來人們知道沒有開業，但沒準呢，能嘗嘗看啥東西啊，聽到年蘭蘭這麼說，只好失望離去。

  回到店裡，年蘭蘭便開始炒制回鍋肉了，沒有豆瓣醬，甜麵醬這種靈魂，只好做簡易版的了。

  好像也沒有豆豉，年蘭蘭想到，自己好像需要做的東西還有很多呢。

  待屋內嗆人的氣味散的差不多，年蘭蘭將福安又給抱了回來，放在廚房的籮筐里。

  然後便專心的切肉，五花肉切的薄薄的，鍋一熱，放入鍋中，透明的油脂從五花中流出，就算是肥肉，吃起來也不會膩。

  薄薄的肉片很快變得焦黃又微微彎曲，放入醬油，鹽，醋等後，肉片添加了誘人的色澤，最後在放入辣椒，蒜苗，翻炒兩下。

  一盤帶著微微焦黃色和深褐色，配著鮮翠的綠意的火鍋肉就做好了。

  砂鍋中的蹄花冒出熱氣，淳厚的味道掩蓋住了火鍋肉那爆炒的香氣。

  「太香了。」