第15章 山萸芡實瘦肉湯

  福安不知道年蘭蘭的惡趣味，正對著手裡甜甜的果子專心的研究。

  她求助的看向年蘭蘭，發現不理她，「啊啊。。」

  年蘭蘭聽見福安的聲音，轉頭看了一眼，發現沒啥事，又繼續忙自己的事情了。

  福安。。。繼續低頭奮鬥。

  買了這些東西，年蘭蘭感覺自己才忙活起來，剛剛轉頭看了一眼福安，發現說給她編的搖籃也沒編，家裡好多東西也需要一些新的筲箕，竹蓆也得換了，有些地方起毛邊了，睡著有些喇人。

  

  年蘭蘭將買來的肥肉去掉皮，然後切成小塊，她本來是打算買板油的，去晚了，已經沒有賣的了，就買了三斤肥厚的肥肉。

  將肥肉儘可能的切的薄一點，年蘭蘭打算用它們熬油，灶台下面火燃的很大，年蘭蘭舀了一瓢水放入鍋中，然後將肥肉放入鍋中。

  這樣出來的豬油騷氣會很淡，並且很白很細膩。

  趁著熬油的這段功夫，年蘭蘭將配好的藥材拿出山萸肉和芡實放到水裡泡好，留著晚上和瘦肉煲湯用。

  又拿出一點瘦肉切好，剩下的放在井裡。

  鍋里的水已經翻騰起來，肥肉的油漸漸被壓榨，縮成一小團，年蘭蘭拿筷子伸手夾了一塊，按壓了一下，還能油能出來，繼續熬。

  鴿子已經處理好，年蘭蘭打算明天再吃它，將鴿子用鹽塗滿表面，可以很好的減緩腐爛，也放入了井裡。

  年蘭蘭想了一下，晚上吃大白飯吧。

  確定好今晚的晚飯，年蘭蘭又瞧了一眼福安，發現她又睡著了，手裡還捏著那個糖葫蘆，只不過現在外面的糖已經劃掉，黏糊糊的沾滿了手。

  年蘭蘭將福安喚醒，福安懵懂地睜開眼睛。

  年蘭蘭指著她的手，讓她自己舔一口，福安張開手，發現很是黏糊，好奇的啜了一下，瞳孔變大。

  伸出手，就要讓年蘭蘭也吃。

  「啊啊。。」

  「姐姐不吃，福安你自己吃吧。」年蘭蘭真的不是嫌棄啊。

  被拒絕的福安滿臉高興，開開心心地舔著手。

  鍋里傳來油輕微的爆破聲，「啵。。」

  年蘭蘭起身，將已經透明的油給舀到準備好的罐子裡。

  罐子裡面已經細細的塗了一層鹽，一是可以增加油的儲藏性，殺菌，二，可以增加罐子的壽命。

  油一舀在罐子裡，瞬間發出，「嗤嗤，」的聲音，不一會兒聲音又漸漸消散，香氣灌滿整個廚房，油脂味喚起人類最原始的渴望。

  連福安都忘了舔手了，鼻子微動，聞著空氣中的味道，下意識咬了口手裡的山楂。

  「嗚嗚。。。」沒有了外面那層糖的包裹，福安被酸哭了。

  喊著兩包眼淚，伸出手，要讓姐姐抱抱，口水一直流。

  年蘭蘭聽到聲音，放下手裡的東西，簡直要被福安笑死了。

  「叫你貪嘴，諾，嘗嘗這個。」年蘭蘭抱起福安，福安流著淚水，看著年蘭蘭。

  年蘭蘭將一塊已經熬透了的肥肉吹涼遞到福安的嘴裡，福安的小嘴蠕動，特殊的油脂香氣布滿整個口腔，瞬間將山楂的酸氣掩蓋。

  福安也不哭了，拿出嘴裡的肉渣，研究起來，她想啃卻又啃不動，只能慢慢用冒出一點頭的小米牙磨。

  見福安不哭了，年蘭蘭繼續將她放在筲箕里，繼續忙活自己的事情。

  鍋里的油已經被舀干，肥肉的出油率還是太低了，寬和高各差不多五十厘米的罐子，只裝了一半，要是三斤的板油能差不多裝四分之三了。

  年蘭蘭用鍋鏟使勁按壓著鍋里剩下的肉渣，又出了一點油，不多，繼續舀到罐子裡，剩下的肉渣，年蘭蘭單獨裝了出來。

  這種肉渣，年蘭蘭最喜歡的拿出來配著素菜一塊炒著吃了，素菜中和了肉渣的膩，又沾染上肉香味，簡直是絕配。

  年蘭蘭將肉渣灑滿鹽，放到早已清理好的罐子裡面，這樣能保存特別久，放到冬天，在爐子旁烤著火，將肉渣與各種配菜煮在爐子上，肉渣吸滿湯汁，別說有多好吃了。

  年蘭蘭拿出之前切好的瘦肉片，放上鹽簡單的醃了一下，便放入鍋中一炒，待肉片稍微泛白，年蘭蘭倒入適量的清水，不一會，肉片翻騰。

  年蘭蘭將爐子的火升起，放上陶罐，將肉片湯全部倒在立馬。

  將之前泡好的山茱萸還有芡實放在裡面，在放上三片生薑，蓋上蓋子。

  待水再次翻滾，年蘭蘭立馬轉了小火。讓它慢慢熬上兩個小時。

  年蘭蘭打算做飯了，將鍋洗乾淨。

  鍋里繼續倒入適量的水，估摸了一下飯量，年蘭蘭將米放入鍋中，隔一會用鍋鏟攪拌一下，預防米沾在鍋底。

  待米出現斷層，外面看著晶瑩剔透，裡面出現像牛奶一樣的顏色，年蘭蘭立馬撈起來一些，留下一點和米湯，年蘭蘭繼續煮，這些是給福安做的，她更適合喝軟爛的粥。

  鍋里的粥已經冒出黏糊的泡後，年蘭蘭將粥出鍋，放在一旁晾涼。

  之前舀出來的米，已經放在蒸箱裡，在鍋里繼續倒入適量的水，在鍋里放入支撐的竹條。蒸箱放在上面，蒸了大概十分鐘，米飯熟了。

  將蒸箱取下，年蘭蘭將早上剩下的紅薯放入鍋中加熱。

  還剩下一些茄子，年蘭蘭將他們切塊，浸泡後擠干水分，裹上澱粉，用鹽，醬油調好一碗醬汁備用。

  紅薯蒸熱以後，年蘭蘭準備做最後一個菜，肉渣茄子。

  起鍋，燒油，放入茄子，待他們吸滿油脂，將備好的醬汁倒入裡面，年蘭蘭再取出肉渣放在上面，蓋上蓋子，等待著他們發揮出奇妙的美味反應。

  水汽聲漸漸便得乾燥，年蘭蘭熄掉了火，餘溫已經夠了。

  蓋子掀開，撲面的香氣傳來。

  年蘭蘭深吸一口氣，看著呆掉的福安，「福安，是不是很香啊！」

  福安流著哈喇子，「唔。。」口齒不清的吐出幾個音節。

  年蘭蘭用鏟子翻滾下鍋里的菜，讓水汽跑干。

  待醬汁全部裹在茄子上面，一盤醬香濃郁的肉渣燒茄子便做好了。