燒開水時冒出的白色霧氣是水蒸氣嗎
2024-10-03 18:59:12
作者: 小書蟲讀經典工作室編著
你見過家裡燒開水嗎?水燒開的時候,我們可以清楚地看到,水壺壺嘴附近有一股股白色的霧氣冒出。那麼,這白色的霧氣就是我們所說的水蒸氣嗎?答案是否定的。
水蒸氣是水的氣態形式,是一種無色無味的氣體。當水達到沸點時,就變成了水蒸氣。即使沒有達到沸點,水也可以緩慢地蒸發成水蒸氣。而在氣壓極低的環境下,冰會直接變為水蒸氣。物理化學中所謂的「蒸汽」就是將水大量汽化為水蒸氣,用於加熱、加濕、產生動力等。
水蒸氣是一種無色無味的氣體,是肉眼看不見的,那麼我們在燒開水時看見的「白氣」又是什麼呢?
事實上,這種現象體現了水在氣態與液態間轉化的過程。燒水的時候,水受熱沸騰,變成水蒸氣從壺嘴逸出。然而壺嘴周圍的空氣溫度顯然比水壺的溫度要低,於是水蒸氣遇冷液化,凝結成細小的水珠飄浮在空中,這才形成了我們看見的「白氣」。「白氣」常常被誤認為水蒸氣,但它其實是液態水。
再舉個例子,拿出一根雪糕仔細觀察,是不是有奇妙的白色氣體徐徐冒出,看起來就像是雪糕在冒煙一樣?這是因為雪糕的溫度比常溫要低,附近空氣中的水蒸氣也就遇冷液化,形成了「白氣」。除此之外,熱氣騰騰的飯菜冒出的熱氣、冬天從口中呼出的「白氣」的形成也都是同樣的原理。
如果進行更仔細的觀察和比較,我們會發現雪糕冒出的白氣向下沉,而熱水冒出的白氣是向上飄的。這是因為雪糕冒出的白氣溫度低,密度大,比較重,所以向下沉;熱水冒出的白氣溫度高,密度小,較輕,所以向上浮。