第163章 喬遷宴（下）

  沈時歡果斷又夾了一筷，金針菇入口辣絲絲的，紅油辣椒醬的香混合了蒜油的香，油而不膩，只是金針菇軟軟的，口感略顯單薄。

  目光掃過一旁的黃瓜，沈時歡有了主意，她拿起一根黃瓜，洗乾淨、削皮、切絲，動作一氣呵成，只聽噠噠噠的刀切砧板省響了一陣，粗長的黃瓜變成了細細的黃瓜絲。

  沈時歡往黃瓜絲里加了一點鹽，簡單捏幾下去些水分，沖了一遍涼白開去掉多餘的鹽分後，她將黃瓜絲加入了金針菇中拌均勻。

  再次品嘗，加了黃瓜絲後的香辣金針菇多了幾分溫柔，不再像那脾氣火爆、一點就炸的東北爺們，倒像是霧都姑娘，雖然性子火辣，但總有些似水的柔情。

  稍微醃製的黃瓜絲保留了脆爽的口感，一口咬下去，還有豐富的汁水，又解辣又解膩。

  當然如果不是馬上就吃，最好還是不要加黃瓜絲、香菜之類帶水分的食材，免得水分滲出來，破壞了整體的口感。

  請記住𝒷𝒶𝓃𝓍𝒾𝒶𝒷𝒶.𝒸ℴ𝓂網站，觀看最快的章節更新

  一口哪裡過癮，沈時歡又吃了幾口，眼看石盆里的金針菇少了一小半，這才不得不遺憾地放下筷子。

  香辣金針菇是道下酒菜，這時候要是有酒就好了，尤其是冰啤酒，一口辣乎乎的香辣金針菇，再來一口冰涼的啤酒，那滋味別提多爽了。

  像喬遷宴這樣的樂事，沒有酒助興，實在是遺憾，沈時歡暗自琢磨著開春後找找食材，爭取把酒搗鼓出來。

  將香辣金針菇放得遠遠的，免得自己一時沒忍住幹掉一整盆，沈時歡開始動手做下一道菜。

  蝦仁辣白菜土豆泥算是沈時歡的自創菜，她在蝦仁土豆泥的基礎上做了一點改良，加入了酸辣口味的辣白菜，為口味平和的蝦仁土豆泥添了幾分刺激。

  土豆已經蒸熟，沈時歡將土豆放入冷水中，等土豆不再燙手後，揪著表皮輕輕一撕，就能將土豆皮完整地剝下來。

  土豆泥要想做得好吃，綿密沙軟的口感必不可少，沈時歡仔細地搗碎土豆，用紗布濾了一遍，又加了一點牛奶，使土豆泥的口感更潤滑。

  沈時歡切了塊黃油，隔水熱化後，加入土豆泥中，又加了點胡椒粉、鹽調味。

  河蝦養在水裡，還活蹦亂跳的，很是新鮮，沈時歡也沒把河蝦當柔弱的嬌花憐惜，三下五除二就剝出了一碗蝦仁。

  河鮮的腥味不似海鮮重，但對味覺靈敏的人來說有股土腥味，要想把河鮮做得好吃，去腥必不可少。

  沒有料酒，沈時歡也有辦法，她往蝦仁里加了點胡椒粉、蔥粉，蔥粉是用烘乾的小蔥磨成的粉，又加了點鹽調味，稍稍醃製一會兒，讓蝦仁入味。

  沈時歡用木勺舀了一勺土豆泥，捏成碗狀，將一顆完整的蝦仁放入其中，再搓成一個小圓球，她速度很快，五六秒鐘就做了一個。不過因為數量不少，也花了好一會兒。

  一個個圓滾滾的微黃土豆泥球整整齊齊的排列在砧板上，看上去有幾分可愛，等土豆泥球下了熱油中一炸，顏色變成了金黃色，沈時歡趕緊將土豆泥球撈出油鍋。

  將炸過的土豆泥球與辣白菜一起下鍋翻炒，蝦仁辣白菜土豆泥就做好了，不過因為冷了會影響口感，沈時歡沒有馬上就下鍋翻炒，而是將土豆泥球放到一旁瀝油備用。

  接下來沈時歡打算做比較費時的川味土豆燒排骨，這是道深受男女老少喜歡的經典川菜，上桌就會被一掃而空，連湯汁都會拌飯吃掉。

  冀戰已經將排骨切成了塊，沈時歡只需將排骨和蔥姜一起下入鍋里焯水就可以了。趁著這功夫，她開始切肉片。

  肉片是煮水煮肉片用的，不能切太大，但是要切得薄，切好後，沈時歡放入清水中洗了兩遍，這樣肉片會更加滑嫩。

  洗過的肉片擠干水分，沈時歡加入鹽、胡椒粉、蛋清、澱粉、豬油抓拌均勻，做完這些，只需要肉片放在一邊靜靜等待就好，肉片醃製的時間越長越滑嫩。

  做完這些，焯水的排骨也已經好了，沈時歡將排骨從鍋里撈出來，直接放到水管下面用水沖洗，殘留的浮沫會影響成品的味道，所以一定要清洗乾淨才行。

  得虧冀戰建了新居，這些便利的設施大大方便了沈時歡，不然她得費力換好幾盆水才能洗乾淨。

  洗乾淨排骨後，沈時歡洗了鍋，放了豬油，等油鍋燒熱後，她下入薑片、八角、花椒、桂皮等香料，略略煸炒等香味出來後，她下入了排骨繼續煸炒。

  直到排骨兩面都煸炒至微微的金黃色，沈時歡開始放鹽糖等調味料，再加入適量的水燒煮。為了將排骨煮至軟爛入味，差不多需要半個小時的時間。

  這時冀戰已經殺好了雞，一手提著兩隻肥碩的雞，一手端著一盆雞血、雞內臟走進來。

  「你來得正好，幫我切兩隻雞腿下來，我要熬高湯，」高湯是用來做毛血旺的，做法也很簡單，只需要將雞腿焯水去血沫後，放入水中加薑片大火燉煮一個小時就可以了。

  雞血可以代替鴨血，沒有毛肚只能用雞內臟代替，零零碎碎的邊角料都用到了，沒有浪費。

  冀戰切下雞腿，將剩餘的雞肉切成塊，又幫著洗蔬菜。

  蔬菜沈時歡只準備了大白菜、菠菜、萵筍、豆角、蓮藕、土豆、線椒幾種，不是她不想多準備一點，實在是條件有限，只能將就。

  有了冀戰幫忙，沈時歡烹飪的速度快了許多，等她開始炸雞塊時，一個咋咋呼呼的聲音突兀響起，嚇得她差點把手裡的漏勺扔出去。

  「好香，好香，時歡你在做什麼好吃的啊？」第一個上門的客人是棠悅，她聞著香味就直接找到了廚房裡。

  「辣子雞丁，」雞塊在熱油里翻滾，很快就變成了金黃色，沈時歡怕炸老了不好吃，趕緊從油鍋里撈出來，一邊撈，一邊還得回答棠悅的問題。

  近距離一聞，香味愈加濃郁，棠悅忍不住咽了咽口水，嗖一下就跑到了沈時歡身邊，厚著臉皮蹭吃。