第兩百四十四章 旋轉的五色食材（4000字大章！）

  到底哪裡有問題呢..這是所有觀眾心裡共同的疑惑。

  「臥槽！我找到問題的原因了。」

  現場沉默片刻之後，忽然有個小個子青年從觀眾席上站了起來，旋即激動的指著下方的比賽區域，「大家仔細看看桌上有什麼！」

  「呃..這不是一目了然嗎，食材、炒鍋、爐灶。」

  「我明白了，他是想說，桌上除了這三樣東西外，什麼都沒有！」

  「什麼都沒有..」

  「沒有調料、沒有油、沒有碗、沒有筷子、沒有菜板..臥槽，連鍋鏟和炒勺都沒有？這要怎麼炒？」

  

  「你們還記得第一輪開始是，那個男主持人給的提示嗎？」

  「提示？」

  「嗯，他說：缺了一樣！」

  「缺了一樣..第一輪是比刀功，卻缺了眼睛..第二輪比勺功..我懂了，這是缺了和炒鍋配合的炒勺。」

  「我怎麼突然感覺這最後一階段的難度比之前翻了好幾倍啊！」

  「是啊，想要在沒有炒勺的情況下將之前切好的食材炒熟，就只能用翻動炒鍋代替鍋鏟或炒勺，以此翻動食材，而三分鐘的時間，說實話，換做是我，就算有鍋鏟，三分鐘也只能炒出土豆和胡蘿蔔。」

  「沒錯，在這樣的情況下要將五種食材炒熟，鍋內起碼要同時翻炒兩種以上的食材！」

  「我考慮的是，多種食材在鍋里，選手該如何翻動，恐怕翻一下，就混在一起了吧。要知道，食材性質不同，不可能做到同時下鍋同時熟..」

  「好難啊，真的好難啊..」

  「我思考的點倒是和你們不一樣..」觀眾席上，一名女生打破了壓抑的氣氛，旋即指了指下方許多原地打轉，抓扯頭髮，心急如焚的選手，更有甚者，已經默默朝場外走去，顯然是打算放棄比賽。

  眾人被這一幕看愣了，然後看著看著，便看出問題所在，頓時有人『噗嗤』笑了起來，笑得前仰後翻，眼淚都笑出來了。

  …

  賽場上，陳衝倒是明白了比賽規則，也很快想出了解決辦法，倒不是太過慌張。

  不過，他現在很想捧腹大笑，在強忍，但快要忍不住了。

  因為周杰..

  只見後者一手抓著半顆土豆，一手抓著一塊跟手掌差不多大的牛肉，默默流下了兩行眼淚。那麼大塊的食材，幾乎不可能在規定時間內熟透，尤其還有土豆以及胡蘿蔔。

  果然，比賽是公平的，那些在第一階段偷奸耍滑之輩，皆在此時悔得腸子都青了。

  陳沖悄悄鬆了口氣，好在自己沒有幹這種蠢事，否則技藝再高，也無力回天。

  叮！101號選手放棄比賽..

  叮！470號選手放棄比賽..

  叮！221號選手放棄比賽..

  ..

  很快，賽場內就有不下二十人選擇離開，完全沒有嘗試的想法。他們似乎也明白，語氣白費力氣浪費時間，還不如早早離開，免得比賽開始之後，鬧出笑話。

  不過，除了他們之外，大部分人依舊認為自己還有可能，其中便包括周杰。

  對此，陳沖只能眼觀鼻，鼻觀心，選擇性的視而不見，避免稍後會笑得岔氣，影響比賽。

  當然了，還有一部分人屬於第一階段的確刀功不錯，處理食材也很認真的一類，看他們埋頭苦思的樣子，應該已經在思考如何將五種食材在規定時間內烹熟了。

  「請各位選手注意，比賽進入倒計時：10..9..8..」

  隨著劉華的聲音響起，場間的氣氛頓時緊張起來，觀眾既想看選手如何在沒有炒勺的情況下只用炒鍋烹熟食材，又想看那些倒霉鬼的各種搞笑瞬間，所以在緊張之餘，還夾雜著絲絲期許。

  「2..1..比賽開始！」

  隨著最後一個字落下，所有選手的第一個動作全是打開爐灶，將火力調到最大。但令人遺憾的是，這種一體爐灶在設計之初就充分考慮了安全性，因此最大火力也就相當於餐館爐灶的小火罷了。

  值得注意的是，餐館爐灶和家用爐灶、一體爐灶是不同的，餐館爐灶的大火就像火箭噴射器一樣壯觀，完全不是其他爐灶可比。換言之，餐館爐灶的小火，等同於家用爐灶的中火，等同於一體爐灶的大火。

  所以，一提爐灶並沒有想像中那般不堪

  陳沖伸手用掌心貼近鍋底感受了一下升溫的過程以及溫度的分布，逐漸確定了自己的計劃。

  比起周杰那種看一眼就知道炒不熟的造型，他這些牛肉絲、土豆絲、胡蘿蔔片、豆腐塊、魚片則不存在這個的問題，它們體積小、受熱面積大、傳熱快，更關鍵的是，易熟！

  因此，陳沖面臨的問題是如何將五種食材在烹熟的前提下，儘量做到生熟均勻，不粘鍋或者提升口感層次。

  但，在沒有任何佐料以及炒勺的輔助下，是很難達到這些要求的。

  不過，難不代表不可能，只要做法得當，充分利用食材的特性以及鍋與爐灶，陳沖還是有信心做到的。

  待到鍋內溫度達到五成左右時，他趕緊把切好的牛肉絲放進鍋內。同時右手握住鍋柄，運用手腕的力量將炒鍋按照順時針的方向進行有規律的旋轉，然後通過炒鍋的晃動，帶動裡面的牛肉絲一起轉動。

  這種技術稱之為晃勺，讓牛肉絲一直保持移動不粘鍋、受熱均勻，並且在炒鍋與牛肉絲摩擦之時，增加肉絲表面的亮度。

  同時，晃勺產生的慣力會使牛肉絲與炒鍋之間產生肉眼難以觀察到的間隙，為小翻勺或者大翻勺奠定基礎。

  勺功的分類雖然沒有刀功那麼多，那麼細，但它的每一個技術都可以相互配合，相互轉換，可變性非常之大，沒有固定或是統籌的說法，只要適合食材，適合烹飪技法，都可以混搭使用。

  「主辦方為了淘汰選手，當真是不擇手段，處處設置陷阱啊。」陳沖一邊晃勺，一邊嘀咕。

  別以為『切菜蒙眼』、『顛鍋缺勺』這種難題是比賽的核心，實際上一些細節上的問題同樣具有毀滅性的打擊。

  比如第一個陷阱..

  第一階段的刀功比試讓人誤以為只要在規定時間切好食材，就能順利過關。如此一來，在無法保證食材處理精度的時候，自然有人以粗糙代替。

  結果呢？

  大部分偷奸耍滑之人的確過關了，卻也基本宣告無緣第二輪。

  至於第二個陷阱..則是食材！

  當所有人的注意力都被如何烹熟食材所吸引時，食材反而成了通向成功的絆腳石。

  土豆、胡蘿蔔、豆腐、牛肉、魚肉。表面上看，這五種食材以土豆最難熟，依次是胡蘿蔔、牛肉、豆腐以及魚肉。

  主辦方沒有提供餐盤，意味著炒制途中，無法將炒熟的菜轉移出來，只能留在鍋里。

  所以，從主觀上來看，先炒土豆明顯是最明知的選擇。從最不易熟的食材入手，慢慢加入其他食材。

  可是，如果真這樣做了，那就中計了，因為沒有用水泡過的土豆，澱粉含量很高，在沒有油的輔助下，絕對會粘鍋，在鍋底形成一層粗糙的鍋巴，且越來越黑。

  因此，在這樣的情況下，第二種食材入鍋之後的結果可想而知，要麼和澱粉沾在一起，要麼受熱不均勻，半天熟不了。

  「叮！125號選手選擇離場..」

  陳沖微微挑眉，因為125號選手不正是自己左手邊那位鬍子拉碴的大叔麼..

  「哐當，嗎的。」

  左邊傳來一聲金屬交加的聲音以及一聲叫罵，陳沖轉頭一看，只見那位淘汰的選手將炒鍋仍在了桌上，轉身就走。

  爐灶的火還開著，被工作人員關閉，而那口炒鍋里，土豆絲沾滿了炒鍋的大部分面積，已經動不了了，只能眼睜睜看著它越來越黑，散發出刺鼻的焦臭。

  陳沖搖了搖頭，真是說什麼來什麼，剛說土豆不能第一個下鍋，就有人中招了。

  「叮！238號選手選擇離場..」

  「叮！482號選手選擇離場..」

  「叮！341號選手選擇離場..」

  …

  電子音越來越密集，淘汰的人越來越多，雖然陳沖不清楚這些人為什麼淘汰，但不難猜測，其中有不少人的情況和125號一樣。

  呲呲..

  鍋里的牛肉絲開始冒出白煙，一股淡淡的香味逐漸散出，像極了烤肉的味道。

  陳沖的炒鍋還在晃動，牛肉絲也在晃動，但令人意外的是，在此過程中，炒鍋的表面已經緩緩出現了一層油亮！

  「差不多了。」

  陳沖嘴角帶笑，這便是他先炒牛肉的作用，煸出牛肉中的牛油，為接下來的食材做好鋪墊，同時增加表面的順滑程度。

  接著，他將土豆絲倒入鍋中..

  期間，陳沖依舊沒有停止晃鍋的動作，所以當土豆絲下鍋之後，很快也開始跟著牛肉絲轉動起來。

  唯一不同的是，土豆絲不是跟著牛肉絲後面轉，而是兩種食材呈一上一下的方式同旋轉，牛肉絲在上，土豆絲在下，涇渭分明。

  能形成如此奇特的格局，主要是陳沖對於節奏與兩種食材的重心把握得非常好，然後在土豆絲下鍋之前，稍稍加重力量，用慣性將牛肉絲往上推，給土豆絲的轉動留出足夠空間。

  只要將兩種食材旋轉的重心調整一致，那麼牛肉絲向下滑的力就會被土豆絲向上頂的力抵消掉，再控制好晃動節奏，就能形成這神奇一幕。

  當然，如果自身沒有深厚的勺功功底，就算說得再簡單，也很難做到。

  陳沖能做到，自然是因為腦子裡有記憶經驗的幫助，再加上平日裡炒菜時沒少裝逼，哦不，沒少翻勺，早就形成了肌肉記憶。

  一旁的工作人員雙眼發光，仿佛陳沖鍋里轉動的不是食材，而是一個空心的旋轉陀螺，只要有力的加持，似乎就永遠不會倒下。

  不過，她的這份震驚還未持續多久，便見到前者又倒下胡蘿蔔絲，然後經過之前一模一樣的變化後，成了一個三色的空心陀螺..

  「我的天吶..」她不僅喃喃自語，不可置信的看了陳沖一眼，後者除了額頭有些細汗外，神態還算輕鬆。

  「這傢伙..怪物吧..」

  …

  當胡蘿蔔絲下鍋之後，陳沖的手臂立刻向下沉了一絲，好在他很快調整過來，才沒有導致鍋底與爐灶的支撐觸碰。

  但這也值得他提高警惕了。

  「隨著食材的不斷增加與持續不斷的力量消耗，自己的手臂早晚會酸澀，萬一大亂現有的節奏，那可就麻煩了。」

  陳沖抿了抿嘴唇，儘可能的讓手腕保持節奏，用力量引導炒鍋，由慣性減輕負擔。

  然後，倒入第四種食材，豆腐塊。

  說實話，當他成功將牛肉絲與土豆絲同時旋轉起來後，之後再加入胡蘿蔔絲與豆腐塊幾乎被什麼難度。

  比如當胡蘿蔔絲下鍋後，牛肉絲與土豆絲相當於形成了一個整體，而胡蘿蔔絲則變相成了最開始的土豆絲..

  再比如現在倒下去的豆腐，使牛肉絲、土豆絲以及胡蘿蔔絲成了一個整體，而豆腐塊則充當了最開始土豆絲的角色。

  唯一不同的是，隨著食材的增加，鍋的重量變了，而陳沖為了保持之前的速度與弧度，就必須投入更多的力氣。

  這種投入可不是一加一那般簡單，增加多少重量，投入多少力量。它是不成正比的，就像爬山，當人們開始感覺到累的時候，往往需要用出比之前更多的力氣與毅力才能踏上更高的一層。

  陳沖迅速看了眼上方的時間，還剩一分鐘左右，而這些時間，足夠將最後的魚肉片烹熟。

  ……

  就在陳沖專心處理食材時，卻並未發現皇老先生等人早就注意到了他，只是為了不打擾，才選擇遠遠的觀察。

  「好強的青年。」皇老先生讚不絕口的說道：「以增強晃勺力度的方式，讓五種食材可以依次均勻受熱，然後將偏熟的食材推至離火焰最遠的炒鍋外沿，如此一來，最先下鍋的食材便能很好的保持鮮嫩度，又能將餘溫當作保溫只用，厲害。」

  「是啊，很久沒有遇見如此驚艷的廚師了。」楊曉玲點點頭，臉頰上的欣慰之色毫不掩飾。

  杜文龍跟在眾人身後，同樣看見了這一幕。可他的神色沒有絲毫變化，僅僅是安靜的看。

  「有意思..」

  忽然，他嘴角露出一絲意味莫名的輕笑，然後目光偏移，看向了陳沖附近唯一一位還沒淘汰，但卻一臉愁容的廚師。

  周杰。

  （未完待續..）