第258章 小武教芹菜豬肉餃

  第258章 小武教芹菜豬肉餃

  蘇志明和徐小武一起興沖衝去廚房，他們一邊走一邊說。

  徐小武用奶音說得頭頭是道，蘇志明聽得聚精會神。

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  「志明哥哥，包餃子挑選豬肉也是有技巧的，不要全是瘦的，最好帶一點肥的，肥瘦比例按照三分肥七分瘦，或者是四分肥六分瘦，是最合適最好吃的。」

  「我知道了，等下我們去挑豬肉。」蘇志明聽得非常明白。

  徐小武用小胖手指頭，指著平時放豬肉的地方說道：

  「志明哥哥，那裡有豬肉，你挑上好的三分肥七分瘦的豬肉，切一塊然後切碎再剁。」

  蘇志明看著一大邊豬肉，問道：「小武，什麼是三分肥七分瘦的肉啊？還要上好的？我不知道呀？你指給我來切。」

  徐小武愣了：「…我…也不知道呢！我只是聽到我姐姐包餃子的時候就是這樣說的。」

  兩個人大眼瞪小眼，面面相覷不知如何是好。

  徐大牛和溫玉落還有徐風他們收拾好桌椅，端著碗筷回廚房來洗。

  他們一進來就看到，蘇志明和徐小武兩個人，高高興興的走進廚房，站在那裡不動。

  徐大牛問：「志明哥哥你怎麼不先動手呀？小武知道豬肉放在哪裡呢。」

  徐小武小朋友也是很要面子的，他搶在蘇志明前面說道：

  「哥，我是知道豬肉放在這裡啊，我們正在想是挑，三分肥七分瘦的好，還是四分肥六分瘦的豬肉好呢！」

  他把雙手背在背後，看著大家問：

  「你們喜歡哪一種的呢？徐風哥哥你過來切吧，看看要切多少合適？」

  徐風和徐大牛還有後面跟進來的溫玉落姐弟，夏荷，秋菊，都不疑有它。

  溫玉落高興的誇讚徐小武：「喲！小武弟弟你這麼厲害呀！還知道包餃子要挑肉，我就不知道這些呢！」

  溫玉書也說：「小武真厲害，我還是第一次聽說呢！」

  「這個簡單，學一次就知道了，我也是跟我姐姐學的。」

  徐小武大大方方的說道，沉穩的樣子，根本就看不出來。

  蘇志明和徐小武他們兩個不知道什麼是，三分肥七分瘦的豬肉。

  徐風上前提出一腿豬肉，手腳麻利的切一塊，然後再切成一條一條的。

  蘇志明佩服徐小武的反應機敏沉穩，他什麼都沒有說，就拿起刀問：「小武，是直接剁？」

  「這個啊！問秋菊姐姐比較好一點。」

  秋菊說：「先切成小片再剁碎。」

  大家洗碗的洗碗，切肉的切肉，還有摘芹菜的。

  徐小武又話嘮的，開始發揮他的紙上談兵本事。

  這包餃子味道好不好，全在一口餡上。

  意思呢就是，不管什麼餡的餃子，只要餡調的香了，餃子才會好吃。

  但如果調餡不香的話，那麼再好的食材，包出來的餃子都不會很好吃的。

  調肉餡的時候，你們記得往肉餡里加一點清水，這樣會讓肉餡吃起來更鮮嫩多汁。

  溫玉書認真聽得津津有味，「小武你好厲害呀！你再長高一點就可以自己做飯菜了。」

  蘇志明儘管知道徐小武只是紙上談兵，都是聽他姐姐說的。

  但是，他還是覺得他這個小堂弟，記憶力好應變能力強，以後一定會前途無量。

  他由衷的說：「小武弟弟真厲害，明早再教我包餃子。」

  溫玉書也跟著說：「我明天要早點起來練功，也來跟你學包餃子。」

  徐小武威風了一把，他把雙手改變，環在胸前豪爽的說：

  「好的，志明哥哥你趕緊剁豬肉，我們早點去睡覺，明早我教你們包芹菜豬肉餃。」

  「嘣嘣……」蘇志明開始一陣狂剁。

  其他幾個人也加快速度，很快就收拾好了，各自回去睡覺。

  次日凌晨，練功的就起來練功，練夠時間之後就一個個，摩拳擦掌的去廚房。

  夏荷和秋菊，拿出準備好的豬肉和芹菜，以及調味食材，將蔥、姜、芹菜切成碎沫；

  徐風用鍋燒水，加少量花椒和大料，熬製花椒水，然後放涼備用。

  秋菊將已經剁好的肉末，放進一個盆里，再打入一個雞蛋，加入適量料酒，攪拌均勻。

  徐風將花椒水加入豬肉里繼續攪拌，直到融入肉里。

  夏荷再將切好的蔥、姜、芹菜末放入肉里，加適量醬油、鹽，繼續攪拌就好了。

  徐小武又指揮蘇志明和面，他小小年紀記性好，多少麵粉加多少水。

  蘇志明把和好的面，在徐小武的指導下放在案板上揉均，再揉成細細的長條。

  徐大牛就把長條切成一個個小糰子，這時溫玉落和溫玉書姐弟倆就上場了。

  他們把一個個小糰子用手掌，壓成扁扁的圓片，溫玉書覺得太簡單了。

  徐風就擀餃子皮，大家都快活的忙活著。

  「你們都這麼早的嗎？我們會不會來得太遲了？」

  溫大管家和徐父兩個人慢悠悠地走門口，就看到大夥忙得不亦樂乎。

  徐小武趕緊說：「不遲，剛剛好，這餃子皮還沒擀幾個呢。」

  「那就好，我主要怕錯過了，等下學不好。」徐父說道。

  「爹，您就放心吧，包餃子很簡單的，我姐姐說只要捏攏不露餡就可以了。」

  溫大管家聽小武說很簡單，他就放心了。

  「小武，你經常包餃子嗎？」溫玉書問道。

  「沒有呢！我就包過兩次，我姐姐說我包的餃子圓滾滾的，像金元寶。」

  大家一聽就更加感興趣了，每個人都是精神抖擻的拿起餃子皮。

  徐小武說：「你們大家看著我哈，拿起一片餃子皮這樣放在手心，舀一勺餡小心的放在餃子皮的正中央。」

  徐父和溫大管家，還有蘇志明和溫玉書，都目不轉睛的看著徐小武的動作。

  小心翼翼的跟著做，認真的等待下一步。

  「放好了吧，然後將餃子皮對摺之後，細心的把邊捏攏。」

  「我姐姐說了，可以用兩手的虎口一擠，一個餃子就包好了，也可以用大拇指和食指這樣在周邊捏一點褶子。」

  徐大牛，溫玉落和夏荷，秋菊幾個人都是會包餃子的。

  他們是徐芝芝親自教的，這會兒聽到徐小武的演示，都覺得非常的有意思。

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  (本章完)