第268章 文思豆腐羹
2024-09-18 05:33:49
作者: 米飯飯呀
這回的比試說簡單也沒那麼簡單,因為宋玥想要做的東西這邊未必能有完整的食材,因此只能根據他們給的食材現改良菜方,最終敲定下來八道菜品。
分別是文思豆腐、東坡肉、開水白菜、牡丹魚片、龍井蝦仁、白切雞、什錦素繪、果泥山藥。
例如想做的佛跳牆因為食材和時間的限制只能放棄,而且未必有人吃得慣,這東西粘糊的很,所以沒打算做,至於果泥山藥原本該是藍莓山藥的,但由於這邊沒有藍莓,於是只能用別的水果代替。
宋玥的腦子飛速運轉著,很快就將皇帝,嬪妃,官員這些人拋之腦後,開始沉浸式備料,動作非常快。
文思豆腐是她準備用來鎮場子的菜品,第一道就是上它。
開水白菜的湯底最廢時間,因此宋玥最先開始的就是熬湯底,把挑好的豬肘子和土雞以及土鴨子全部剔除邊角料和多餘的油脂,將雞胸肉和鴨胸肉留下,隨後直接將剩下的雞鴨骨架扔進去焯水。
這邊沒有火腿,因此只能她偷偷摸摸從系統買了一小塊去掉鹽分的半成品金華火腿,還是已經浸泡過的那種。
等肉類焯完水後,偷偷摸摸扔進去一小塊,再加入姜蔥燉煮。
隨後準備掃湯的肉糜,也就雞鴨胸肉外加小塊瘦肉剁成泥,還得加入水調和。
原本這湯底得熬四個小時的,但由於時間限制在一個時辰,所以宋玥只能熬到半個時辰多一些,等到最後的時候把湯渣撈出來,再把肉糜依次加湯裡面掃湯,反覆將煮熟的肉糜撈出就能獲得清亮的湯底。
白菜則是要最嫩的中間,然後去掉上面三分之二的菜葉,留下底部那些,最後切出花形,煮熟後再捏緊,等最後上桌後淋上清湯,這開水白菜就好啦。
宋玥心裡盤算著每一步的時間,現在趁著還在熬湯的時候,就把其他菜也給安排起來,每一步都很穩。
官員們邊閒聊邊看著台上的操作,大家頻頻交頭接耳。
「這三位廚娘都很厲害啊,手穩,心穩,一點也不出差錯。」
「嘿喲,要不怎麼能贏到最後?一些膽小的早輸嘍!」
「聽說前面幾場有幾位嚇得失了水平?實屬可惜啊。」
至於宋玥的名聲也是京城中很響亮的,大家對她的關注最多,一路拿第一名上來的,也是其中年紀最小的,出身最差的,誰想到她靠著自己能走到皇宮裡來?
「小小年紀有如此心性當真不易,也得虧是窮苦出身的孩子,心智堅韌。」
「瞧這刀法就曉得不簡單,三兩下就能將雞鴨料理明白,這孩子留下雞鴨的胸口肉做什麼?這是用骨架熬湯?」
「喲,原來是用這肉剁成肉糜啊?這肉柴硬的很,這孩子是想用這個做成丸子?這東西可不好入味。」
「快瞧快瞧,她又把肉糜放邊上了,這回是又忙雞去了,這孩子怎麼就跟雞肉槓上了?」
「聽說這孩子上一場的蘿蔔做的極其出色,刀工厲害不說,做的滋味也最足,看似平平無奇,吃起來入口即化,香得不行,那些個蘿蔔卷也爽脆解膩!」
大家的話題都在圍繞著宋玥,邊上的另兩位廚娘倒是鮮少被提起。
說完宋玥的廚藝又說她的事跡,誇她最不簡單的是自己窮苦出身還不忘本,賺了銀錢還幫其他窮苦人家。
「像這樣的奇女子當真少見啊,京中不少人想求娶她呢!」
「聽聞這宋姑娘美貌動人,如今看著確實長得不錯,倒也沒到國色天香的地步,可見還是其他人吹捧過頭了!」
宋玥是用了系統買的道具,美貌下降百分之五十,並且令人對她無法產生愛情這種情緒,要不然指不定還有多少麻煩事兒呢。
如今皇宮來了,也看過來,確實挺大的,裡面的宮女太監也瞧了,皇帝和這些個嬪妃也知道什麼個樣的,她心裡對這京城就覺得沒了興趣,也不過如此。
現如今只等比完試,拿了封賞,她就可以開開心心歸家啦。
宋玥想到這兒手上的動作就更利索了,文思豆腐她做的勉強過關,但為此也浪費了兩塊豆腐,第三塊才覺得滿意,確實如同頭髮絲似的纖細。
底下的官員們見她對著豆腐一直切切切,剁剁剁剁的,都忍不住支起身子往她那邊瞧,好奇的很。
「這宋姑娘怎的對著豆腐一頓切?雖說老夫不懂得廚房之事,可這豆腐可經不起這樣子切啊!」
「誒喲,這姑娘可真是膽大,看著不像剁著玩兒的!」
「她難不成是想在豆腐上使什麼心思?」
宋玥在大家的好奇心之下,很快就把第一道文思豆腐羹奉上。
大家也都拿到了手,每一桌分食一盅,一打開他們都忍不住瞪大了眼睛,只見裡面是跟髮絲一樣的東西,有豆腐絲,青菜絲,香菇絲,最後點綴著枸杞。
原本應該是乾貝絲的,但這邊沒有,宋玥就用枸杞點綴一下。
湯底是白切雞的雞湯做的,雞好了的同時宋玥又把雞湯去掉油膩和湯渣,用這個雞湯打底做成的文思豆腐羹。
大傢伙驚嘆不已。
「這刀工當真是一絕,比咱們皇宮裡頭的御廚還要厲害!」
「了不得啊!」
「快看看,這個……」
「誒呦,是啊是啊,真好。」
……
這些窸窸窣窣的評價聲傳到了台上,但聽不仔細。
不過能看見他們有多驚訝。
引得官員們全都在交頭接耳,對著這盅文思豆腐羹誇讚連連。
至於滋味就更別說了。
清爽潤口。
還有點回甘。
其他兩位廚娘見宋玥出菜後瞬間也更緊張了,其中喬氏最站不住,她也將她的第一道甜湯奉上,是桃膠牛乳羹。
喬氏路過宋玥的位置時還給她留下一句話,「你在這兒得意時,可想過你家的那位小情郎可還安好啊?」
這句話說的很輕。
邊上的公公頓時反應過來,立即呵斥喬氏,讓她不許交頭接耳。
喬氏立即賠笑到:「對不住對不住,賤婦只是見宋姑娘手藝高超,忍不住誇了一句罷了,再也不敢了。」
這位老太監這才冷著臉讓她快離遠點,倒也沒有再說什麼,只是更頻繁地盯著喬氏,喬氏之後也一直很乖順。
宋玥原本想跟喬氏說要是敢動謝知節,她會整死她,奈何對方似乎就是要擾亂她的心神,之後離她遠遠的。